Mal eben schnell was für den leeren Magen tun: Minutensteaks, weil der Metzger nicht mehr aufhatte Paprika Zwiebeln Pesto Creme fraiche Chiabatta als Beilage (diesmal in der Chili Variante – ...
Weitere leckere Rezepte ....
Rosa gegartes Rumpsteak mit Kohlrabisalat und Bratkartoffeln
Ansich nichts wirklich dolles, ich wollte nur einfach mal den noch in der Küche befindlichen Kohlrabi anders als sonst verarbeiten, warum also nicht einmal als Salat? Bratkartoffeln bekommt sicher jeder hin, die Steaks wurden auch nur kurz in einer heißen Eisenpfanne angebraten, um dann im auf 90° vorgeheizten BO auf Dünnblechwalzfolie mit ein wenig Rosmarin [...]
Kürbisrisotto mit Maronen
Herbstzeit, Kürbiszeit – das Jahr neigt sich dem Ende entgegen, auch Maronenzeit – also verheiraten wir das Ganze mal :) Wir benötigen (ca. 4 Pers.): 1 Hokkaido Kürbis 1 mittelgroße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 Gramm Risottoreis Öl, S&P 150 ml Weißwein 500 ml Gemüsefond 75 Gramm Parmesan 1/4 Pfund Butter 250 Gramm geschälte Maronen Amarettini [...]
Das “perfekte” Steak – Sous Vide für Arme @ Home
Inspiriert durch einige Beiträge im GSV und stets auf der Suche nach dem perfektem Steak, habe ich mich auch aufgemacht, ein wenig zu experimentieren. Das Steak sollte diesmal quasi unter Mithilfe der Sous-Vide Methode “rückwärts” hergestellt werden, d.h. es wird vakuumiert über einige Stunden im Wasserbad bei konstanter Temperatur gegart und wird dann auf dem [...]
Spare Ribs nach der 0-2-1 Methode
Samstag mittag, Fussballzeit, kleine Halbzeitstärkung diesmal Spareribs. Zubereitung ist wohl recht einfach, als erstes wurden die Ribs von der Silberhaut befreit, danach mit einer Gewürzmischung eingerieben. Anschließend wurden die Ribs auf einen Rost in in die Schwedenschale gelegt, und mit Flüssigkeit aufgefüllt, die aus 2/3 Apfelsaft und 1/3 Apfelessig bestand. Das ganze wurde dann mit [...]
US Beef Rumpsteak/Striploin
Am Freitag sind mir bei der Metro zwei dieser Scheibchen in den Wagen gehüpft – zusammen gute 600 Gramm, daher leider nicht allzu dick. Grill ordentlich angeheizt, Fleisch ganz leicht mit Erdnussöl eingerieben und je Seite 2 Minuten aufgelegt (nach 1,30 jeweils um 90° gedreht für’s Branding). Danach noch bei geringer Hitze entkoppelt im Grill [...]
Risotto alla milanese mit Knoblauchgarnelen
Ja, richtig, grundsätzlich isst das Auge mit und ja, optisch ist das/der Risotto nicht der Burner, allerdings wollte ich das Rezept klassisch kochen, also mit Rotwein, nicht wie in der modernen Küche mit Weißwein…da kann dann auch der Safran farblich nichts mehr rausholen ;) – bei den Garnelen waren wir faul, die waren geschält und [...]
London 1951, mörderische Dinnerparty
Anlässlich unseres lustigen Krimidinnerabends galt es natürlich auch ein stil-, zeit- und geschmacksechtes Dinner auf die Beine zu stellen. Geschirr aus den 50er Jahren konnten wir noch im Keller meiner Mutter ausfindig machen (von Oma noch!). Wir entschieden uns dann für folgendes typisch britische Dinner: Apple-Onion-Soup Roastbeef with mashed potatoes and balsamic carrots Trifle Wir [...]
Chicken Nuggets Crispy Style mit Wedges und Rote-Beete-Gurken-Salat
Fast Food stand auf dem Programm, aber daheim dauert es dann doch meistens ein wenig länger ;). Wir benötigen: Hähnchenfilet nach Bedarf Paprikachips, Eier, Mehl für die Panierung Kartoffeln, Magic Dust für die Wedges Eine Salatgurke Ein Glas Rote Beete Etwas Granatapfelessig (anderer geht auch) Olivenöl P&S, Honig, Petersilie Für die Nuggets das Fleisch in [...]
“Bifteki” mit Tomatenreis & Tsatsiki
Restverwertung stand mal wieder auf dem Programm. Rinderhack war noch da, Gorgonzola und Reis von gestern. Für das Tsatsiki siehe hier, ansonsten benötigen wir folgendes (4 Pers.): für den Reis: Reis 1 Knobauchzehe 1 Schalotte 2 Tomaten etwas Tomatenmark etwas Gemüsefond S&P 2 TL Kräuterfrischkäse Für’s “Bifteki”: 500 Gramm Rinderhack je 1 Knoblauchzehe / Schalotte [...]
Garnelenburger auf schwarzem Risotto
So, weiter geht es mit der Präsentation der Rezepte vom Wochenende. Wir benötigen für diese Leckerei (4 Pers.): Für das Risotto: 200 Gr. Arborio-Risotto 1 Schalotte 200 ml Weißwein 600 ml Brühe 60 Gr. Butter 120 Gr. Parmesan 1 Pckg. schwarze Tinte Für den Garnelenburger: 8 Garnelen 1/2 Bund Koriander Cumin, Curry, Sojasauce Für das [...]
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Michael: War ein Versehen, zu viele Updates gemacht und was...
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Torben: Warum wurde das Artikelbild geändert?...
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TaZ: schnell, sieht aber lecker aus, vom Brot hätte ich...
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