Tomaten-Basilikumküchlein mit Schafskäsesauce und Tomatensalat

Für die Tomaten-Basilikumküchlein:

600 Gramm Kirschtomaten waschen und pürieren, 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln, nämliches mit einer Knoblauchzehe machen, 1 Bund Basilikum und 1/2 Bund Petersilie waschen, trocknen und die Blätter von den Stengeln zupfen, dann kleinhacken. Alles zusammen mischen und 2 EL Olivenöl unterrühren. Nach und nach 200 Gramm Mehl unter Rühren unterheben bis eine formbare Masse entsteht. Nun salzen und pfeffern wir das Ganze und lassen es 10 Minuten ruhen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin aus je ca. 1 EL Masse ein Küchlein ausbacken, welches dabei leicht flach gedrückt wird. Beidseitig goldbraun backen.

Dazu reichen wir eine Schafskäsesauce:

1 Pck. Schafskäse zerbröseln, mit 2 zerdrückten Knoblauchzehen und ein wenig getrockneten Kräutern verrühren. 4 EL Olivenöl beifügen und 2 Spritzer Zitronensaft. Gut marinieren und durchziehen lassen. Die Masse später in einem kleinen Topf kurz anschwitzen, bis sie den Aggregatzustand (extra für Flo ;) ) ändert – zusammen mit den Küchlein servieren.

Wir haben hierzu noch ein wenig Salat aus Kirschtomaten gereicht, hierzu Tomaten halbieren, ein paar gewürfelte Zwiebelchen hinzu, für das Dressing Olivenöl und Balsamico (3:1) mischen, pfeffern, salzen, eine Prise Zucker und Senf, sowie einen Spritzer Zitronensaft hinzu und die Tomatenhälften darin schwenken. Wohl bekommt’s!