So, gestern gab es mal einen Klassiker, hatte mal Lust auf Zwiebelsuppe. Dafür habe ich 250g Zwiebeln in Ringe geschnitten, danach in ein bisschen Öl gut angedünstet, bis die Zwiebeln fein glasig waren. Gegen Ende die Zwiebeln mit ein wenig Mehl bestäuben und weiterdünsten. Danach wurde das ganze mit ca. 100ml Weißwein abgelöscht und danach 400ml Gemüsebrühe hinzugegeben. Das ganze dann ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Ich habe noch ein wenig Kümmel hinzugegeben, soll ja für die Verdauung gut sein. In der Zwischenzeit habe ich vier Scheiben Toast getoastet und in einer Auflaufform ausgelegt. Danach wurde die Suppe in die Auflaufform gegeben und das ganze dann mit Käse bestreut. Danach das ganze im Backofen noch mit dem Grill gratinieren und nach Möglichkeit nicht wie ich ankokeln lassen. Habe es aber Gott sei Dank noch früh genug gemerkt und retten können.
War ziemlich lecker wenn auch mit Sicherheit noch Verbesserungswürdig, denke mal da können noch ne Menge Gewürze mehr rein, aber ich mache das eh immer nach Gefühl. Normalerweise würde ich die Suppe natürlich in Suppentassen füllen und darauf Toast und Käse packen, aber da die Suppentassen noch nicht in meinem Geschirrschrank zu finden sind, musste die Auflaufform Variante ran.
Röstaromen ftw :-)
…und ich dachte, Du magst keine Kümmel. Na ja, bei der Menge an Zwiebeln ist natürlich etwas magenfreundliches nicht verkehrt – sieht auf jeden Fall sehr lecker, wenn man mal vom “Brandgewürz” absieht ;)
Aber, wie Du schon sagtest, in Suppentässchen sicher noch besser.
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