So, heute mal Nudeln mit Spinat, hierzu brauchen wir:

300 Gramm Bandnudeln
300 Gramm frischen Blattspinat
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
100ml Milch
1 EL Pinienkerne
2 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskat, Käse, Saucenbinder

Bandnudeln in Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. In der Zwischenzeit Spinat waschen, von groben Stielen befreien, Schalotten und Knofi schälen und fein hacken. Pinienkerne anrösten.

In einem Topf das Öl erhitzen und darin die Schalotten andünsten, Knofi hinzu und kurz mitschwenken, nun den Spinat hinterher geben und zusammenfallen lassen. Alles 2-3 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, mit Milch aufgießen und aufkochen lassen, dann mit ein wenig Saucenbinder eindicken. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Nudeln abgießen, wenn fertig, mit dem Spinat “verheiraten” und mit Pinienkerne und Käse bestreut servieren. ‘nen Guten!