Rotbarschfilet auf Ratatouille

24. Juni 2009 2 Kommentare

Wir benötigen (2 Portionen):

200 Gramm Rotbarschfilet (hier nur 1 Person, ich nehme Schweinefilet)
1 EL Zitronensaft
3 Paprikaschote (rot, gelb, grün)
1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel
je 5 Stiele Basilikum, Thymian, Rosmarin
Olivenöl, Pfeffer, Salz, Zitronenabrieb
250 Gramm passierte Tomaten, ein paar normale Tomaten

Fisch waschen und trocken tupfen mit Zitronensaft beträufeln, beiseite stellen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Kräuter hacken, Paprik waschen und würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin Knoblauch und gehackte Zwiebeln goldgelb anbraten. Paprika hinzufügen, mitköcheln, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Passierte und normale Tomaten beifügen. 5 Min. köcheln lassen. Fisch salzen, pfeffern und aufs Ratatouille legen – bei geschlossenem Deckel 10 – 12 Minuten garen. Für mich gabs statt Fisch Schweinefilet ;)

Guten!