Spaghetti-Salat mit Walnusspesto
30. Juni 2009 
3 Kommentare
Wegen des Wetters mal wieder ein “Kaltgericht”, außerdem kocht Göga diese Woche (freut Euch schonmal auf den Milchreis am Dienstag).
Wir benötigen:
200 Gramm Spaghetti
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 ml Gemüsebrühe
500 Gramm Tomaten
1/2 Bund Basilikum
Walnusspesto (2-3 EL),
frisches Balsamico-Dressing (Olivenöl+Balsamicoessig+Salz, Pfeffer)
Nudeln bissfest garen, gut abtropfen und auskühlen lassen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln, dann in heißem Öl kurz andünsten. Hernach mit der Gemüsebrühe ablöschen. Pesto unterrühren, Spaghetti unterheben, das Ganze gut durchziehen lassen (GöGa hat’s am Vorabend gemacht). Später dann: Tomaten waschen, klein schneiden und unter die Nudeln mischen. Dressing aus den Zutaten anrühren und abschmecken (Ich stehe gerade sehr auf die So!Go Produkte, zumindest Balsamico und Olivenöl sind sehr zu empfehlen, bspw. hier) zu den NUdeln geben, anschließend das Basilikum hinzu und anrichten.
Als kleine Abwandlung könnte man noch einige angeröstete Pinienkerne und/oder geriebenen Mozzarella hinzufügen, allerdings ist das Essen dann nicht mehr so leicht… :)
Guten Hunger!
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Klingt aber trotzdem fein, mal sehen wann ich das teste, für diese Woche ist aber der Plan schon voll
ne, ne, ne, nenene, nur 500 Gramm ;)
Rezept ist ja für 4 Personen – wobei man mit Erschrecken feststellen muss, dass im Ausgangsrezept sogar 1 Kilo (!) vorgesehen war, was dann doch ein, sagen wir mal “wenig” zuviel gewesen wäre, imho.
Nen halbes Kilo Tomaten?? Respekt!