Mediterraner Salat an cremigem Feta-Dressing mit Rib-Eye-Steak

Zwei Wochen der Entbehrung auf hoher See ohne mein Grillsportgerät – den Männe freut’s, die Göga weniger, denn nun steht die Grillwoche an, hehe. Heute gibt es einen leckeren Salat mit totem Rind, nämlich Rib-Eye-Steak. Leider war das Fleisch nicht optimal, da die Stücke eigentlich viel zu dünn für den Grill waren (was denken sich die Metzger nur?), geschmeckt hat’s dennoch.

Zutaten (Fleisch):

• Rib-Eye-Steak (am besten ca. 3 cm dick)
• 2 Knoblauchzehen
• 4 halbe Zitronen
• Olivenöl, Meersalz, Pfeffer

Zutaten (Salat):

• 4 Tomaten
• 1 Salatgurke
• Handvoll entkernet schwarze Oliven
• Romana-Salatkopf
• Frische Minze

Zutaten (Cremiges Feta-Dressing):

• 1/2 Packung Feta
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Dill
• 1 EL Weißweindressing
• 125 ml Olivenöl
• 250 ml Milch

Das Salatdressing hält sich Kühlschrank ein paar Tage, so dass ich diese Menge gemacht habe, da diese Woche noch öfters gegrillt wird (morgen ist GöGa nicht da, so dass ich die Reste von heute essen werde und da auch wieder Dressing benötige ;) ). Für das Dressing zunächst den Feta würfeln, mit dem zerdrückten Knoblauch, dem gehacktem Dill, dem Essig und dem Olivenöl in einem hohen Gefäß pürieren, hierbei langsam die Milch hinzugeben bis eine cremige Sauce entstanden ist. Für den Salat die Tomaten würfeln, die Salatgurke in mundgerechte Stücke verbringen, wie auch den Salatkopf, die Oliven hinzugeben und die Minze hacken und unterheben. Das Ganze in einer Schüssel anrichten und gut vermengen. Das Dressing erst auf dem Teller oder kurz vor dem Servieren hinzugeben.

Last but not least wenden wir uns dem Fleisch zu, hierzu den Grill anheizen und das auf Zimmertemperatur befindliche Fleisch mit den Knoblauchzehen, die zu halbieren sind einreiben, von beiden Seiten. Die Zitronen halbieren und die Steaks mit den Schnittflächen einreiben, hernach die Früchte auf dieser Seite auf den Grill legen und auf dem Rost garen, bis sie aufplatzen und karamelisiert sind, diese dann zur Seite stellen. Steaks noch mit ein wenig Olivenöl einpinseln und nun auf den gut vorgeheizten Rost bringen. Je nach Dicke des Fleisches 1,5 – 3,5 Minuten je Seite garen (für medium), runternehmen, in Alufolie einschlagen und darin 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich das Fleisch “setzen” kann. Nun das Fleisch mit den Zitronenhälften servieren, Salat dazureichen.

Wohl bekommt’s!

Nicht wundern, morgen bleibt bei mir wieder die Küche kalt, Restverwertung von heute ;)