Würzige Rinder-Kebabs mit Kartoffelsalat in Kräutermarinade

22. Juli 2009 3 Kommentare

So, Grillwoche Teil 2 – heute gibt’s Rinderkebabs mit Kartoffelsalat.

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Zutaten Rinderkebabs

Zutaten (Rinder-Kebabs):

  • 600-700 Gramm Rumpsteak (am Stück)
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Chili
  • 1 TL Koriander
  • 1/4 Bund Petersilie (glatt)
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, Holzspieße

Mariniertes Fleisch

Mariniertes Fleisch

Zur Zubereitung zunächst das Rumpsteak in 2-3 cm große Würfel schneiden. Für die Marinade die Schalotten schälen und fein reiben, in einer Schüssel mit dem zerdrückten Knoblauch, dem Kreuzkümmel, dem Paprika, dem Chili, dem Koriander, der grob gehackten Petersilie und dem Zitronensaft vermengen. Das Ganze mit den Fleischwürfeln vermengen und einer Schüssel 6-12 Stunden Marinieren (im Kühlschrank) und zwischenzeitlich mehrfach schütteln.

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Fleisch aufgespießt

Holzspieße in Wasser eingelegen, damit das Fleisch nicht am Stäbchen hängen bleibt. Fleisch ca. 60 Minutenvor dem Grillen aus dem Kühler nehmen und auf Zimmertemperatur bringen, auf die Holzspieße verbringen und nochmal mit Pfeffer und Salz würzen. Später die Spieße auf der gußeisernen Platte des Grills gut anbraten, je Seite  ca. 2 Minuten.

Zutaten

Zutaten

Zutaten (Kartoffelsalat):

  • Kartoffeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Rotweinessig
  • 2 TL milder Senf
  • 5 Frühlingszwiebel
  • 1/2 Bund Petersilie (glatt)
  • etwas frischer Dill
  • Salz
  • Pfeffer

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Kartoffelsalat

Kartoffeln kochen bis sie schnittfest sind, abgießen und abkühlen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Eine Vinaigrette aus dem Öl, dem Essig und dem Senf erstellen und zu den Kartoffeln geben, die Kartoffeln damit übergießen. Frühlingszwiebeln waschen und fein schneiden, Kräuter hacken und alles zu den Kartoffeln geben – salzen, pfeffern und vorsichtig mit den Händen vermischen – gut durchziehen lassen und zwischenzeitlich wiederholt vermischen damit sich die Aromen vertiefen.

Zum Schluss alles zusammen anrichten, guten Hunger!

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Rinderkebabs an Kartoffelsalat

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Ich habe mich nicht an die Spitze der Nahrungskette gekämpft, um mich dann von Grünzeug zu ernähren!
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3 Antworten to “Würzige Rinder-Kebabs mit Kartoffelsalat in Kräutermarinade”

  1. Michael 24. Juli 2009 at 10:48

    Stimmt natürlich auch wieder, vielleicht wirkt es nur mehr als es wirklich ist. Das Stück am Ganzen schaut schon richtig viel aus.

  2. TaZ 23. Juli 2009 at 10:37

    Danke, danke – ich halte 300 Gramm Rumpsteak nicht wirklich für zuviel je Person – oder bestellst Du Dein Steak im Laden unter 300 Gramm? ;)

  3. Michael 23. Juli 2009 at 09:53

    Muss wirklich den Hut ziehen, Grillen kannst du, muss ich sagen. Und das Fleisch schaut bombig aus, aber bisserl viel für 2 Personen, oder?

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