Wiener Zwiebelrostbraten

Diese Woche österreichische Woche im Kalorienblog. Start heute mit Wiener Zwiebelrostbraten, dazu serviert ein paar Bratkartoffeln (“Rezept” dafür hier). Wir benötigen:

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 EL Mehl
• 2 Scheiben Rostbraten (bspw. Rinderschnitzel aus der Hochrippe)
• Salz, Pfeffer, Butterschmalz
• 125 ml Fleischbrühe
• 1 EL Butter
• Gewürzgurken

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Fleisch abspülen, auf Küchenkrepp trocknen und leicht plattieren. Salzen, Pfeffern (beidseitig) und einseitig mehlieren. In einer (eisernen) Pfanne Butterschmalz erhitzen und das Fleisch mit der bemehlten Seite zuerst hineinlegen – Fleisch je Seite ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, die Scheiben sollten innen noch leicht rosa sein. Zwischenzeitlich in einer anderen Pfanne die Zwiebeln mit der Butter goldgelb braten. Zwiebeln herausnehmen und Pfanne beiseite stellen, nähmliches mit dem Fleisch machen – beides warm stellen. Den Bratenfond mit der Fleischbrühe loskochen und die Butter aus der Zwieblpfanne hinzugeben, abschmecken und über die Fleischscheiben gießen. Zwieberinge darauf verteilen, mit Gewürzgurken(stücken) garnieren. Wohl bekommt’s!