Wiener Fiakergulasch
6. August 2009 
4 Kommentare
So, Mottowoche Österreich letzte Runde, Teil 4 – wir benötigen:
Zutaten
- 600 Gramm Rindfleisch (gewürfelt)
- 500 Gramm Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Paprikapulver
- 1 EL Essig
- 500 ml Fleischbrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL gemahlener Kümmel
- 1 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Eier
- Gewürzgurken (Deko)
Fleisch abwaschen und trockentupfen. Zwiebeln schälen fein schneiden und im erhitzten Butterschmalz in einem großen Topf goldbraun anbraten. Hernach mit dem Paprikapuler bestäuben, mit Essig und einigen Löffeln der Brühe aufgießen. Fleisch zugeben und mit den Gewürzen würzen. Zugedeckt bei kleiner Flamme ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, dabei öfters “wenden” und immer wieder etwas Brühe hinzufügen. Nach Zeitablauf die restliche Brühe, das Tomatenmark und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzugeben und nochmals 10 Minuten ziehen lassen. Abschmecken! Gulasch einem tiefen Teller verteilen, darauf ein frisch gebratenes Eigelb und eine gefächerte Gewürzgurke (zum Original gehört wohl noch ein Frankfurter Würstchen, was ich aber unpassend fand). Als Beilage passen frische Brötchen oder Kartoffeln (wie bei uns). Guten!
Wiener Fiakergulasch
Danke sehr an den Autor.
Gruss Nanna
Witzig. Genau so habe ich es in Wien gegessen. Sah dem auf deinem Bild schon sehr ähnlich!
Schaut doch sehr spannend aus die Kombination. Mal sehen, wann ich das mal mache, Gulasch steht demnächst bei mir auch auf dem Plan