Hüftsteak vom Simmentaler Almrind an Weißwein-Balsamico-Jus

13. September 2009 1 Kommentar

Wieder mal schnell und einfach, dafür teures Fleisch. Diesmal Hüftsteak vom Simmentaler Almrind. Diesmal wegen der Fleischgüte auch medium-rare. Fleisch wie schon mehrfach hier im Blog geschrieben anbraten (diesmal je Seite ca. 2,5 Min.) und danach in Alufolie geschlossen ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Pfannensud mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen, mit guten Balsamico und einigen Pfefferkörnern würzen und kurze Zeit köcheln und einreduzieren lassen. Gemeinsam anrichten – da fast pures Muskelfleisch, diesmal auch in der Kategorie leichte Küche :) . Guten Hunger!