Wiener-Backhendl-Salat

Heute mal wieder was aus Österreich :)

Wir benötigen für das Fleisch:

• 500 Gramm Hühnerfilet
• 2 Eier
• Paniermehl
• Mehl
• Salz, Pfeffer
• Bratfett

Für den Salat:

• 100 Gramm Feldsalat
• 125 ml Rinderbrühe
• 2 Zwiebeln
• 400 Gramm Kartoffeln
• 1 TL Senf
• 5 EL Weinessig
• 50 ml Öl

Fleisch waschen, trocknen, entsehnen in kleine Filetstreifen schneiden. 3 Teller vorbereiten – Panierstraße “bauen” (1 Teller gesiebtes Mehl, 1 Teller verquirltes Ei mit Pfeffer und Salz gewürzt, 1 Teller Paniermehl). Fett in einer Pfanne erhitzen, die Filetstücke über die Straße schicken und in die Pfanne hüpfen lassen – goldgelb ausbacken. Fertig.

Für die Salatmarinade die Zwiebeln in Streifen schneiden und mit der Rinderbrühe aufkochen. Die restlichen Zutaten beifügen. Die vorher bißfest gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und unter den Feldsalat heben. Die Marinade zufügen und alles 10 Minuten ziehen lassen. Mit dem Filet anrichten.

Guten Hunger!