So, heute mal wieder klassische Hausmannskost, mit Schwarzwurzeln, dem Spargel des armen Mannes, wie man früher zu sagen pflegte, habe ich noch im Vorratsschrank gefunden, musste also weg ;) – Wir benötigen heute
- 1 Glas Schwarzwurzeln
- 1/2 altbackenes Brötchen bzw. Semmelbrösel
- 400 Gramm Hack
- Kartoffeln
- Butter
- 1 Ei
- 2 TL Senf
- 1 Zwiebel
- Etwas Milch
- Salz, Pfeffer, Muskat
Kartoffeln kochen, bis sie gar sind ;)
Für das Schwarzwurzelgemüse rühren wir eine Mehlschwitze an, hierzu zerlassen wir in einem Topf etwas Butter und bräunen sie leicht an, sodanngeben wir langsam etwas Mehl dazu und “braten” es mit nach und nach rühren und aufpassen, dass nicht alles verklumpt. Statt Wasser gießen wir das ganze nach und nach mit dem Schwarzwurzelgemüseglassud auf. Alles aufkochen lassen, mit S&P und Muskat würzen und abschließend die Schwarzwurzeln dazu geben und bei kleiner Hitze mitköcheln lassen.
Für die Frikadellen eine Zwiebel kleinhacken, in eine Schüssel Semmelbrösel geben, mit etwas Milch auffüllen und rühren, bis eine breiige Masse entsteht. Das Ei zufügen und verrühren, alles mit S&P würzen (ca. 1 TL je) und noch 2 TL Senf zufügen, Zwiebeln unterheben und abschließend das HAck, alles gut vermengen, am besten mit der fleischfarbenen Knetmaschine – Frikas formen und in einer Pfanne je Seite ca. 5 MInuten schön knusprig braten.
Wohl bekommt’s!
Frikadellen gehen immer!