Katalanisches Schweinefleisch mit Pflaumen

Das neue Jahr starten wir mit einer Mittelmeerwoche, heute “Estofat de porc amb prunes”. Wir benötigen:

• 500 Gramm gewürfeltes Schweinefleisch
• 500 Gramm passierte Tomaten
• 250 Gramm Trocken/Backpflaumen
• 2 Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 75 Gramm Pinienkerne
• 125 ml Weinbrand
• Olivenöl
• Safran, S&P
• 1 TL Kakaopulver

Das Fleisch in einer Pfanne scharf in Olivenöl anbraten und beiseite stellen. Zwiebeln und Koblauch fein hacken und in dieser Pfanne im selben Öl anbraten und dann mit dem Weinbrand ablöschen. Nun das Fleisch wieder zugeben, ebenso die Tomaten und etas mit S&P würzen. Alles gut köcheln lassen (ca. 3/4 h) und dann die Pflaumen zugeben und nochmals ca. 10 Minuten mitköcheln lassen – in der Zwischenzeit in einer beschichteten Pfanne ohne Fett die Pinienkerne anrösten und dann zur anderen Masse geben. Abschließend nochmals alles mit Safran, S&P und einem TL Kakaopulver abschmecken. Dazu reicht man in Katalanien wohl Weißbrot, wir haben uns das Ganze mit Reis gegönnt. Guten!