Spinat-Schafskäse-Strudel

In unserer Mittelmeerküche heute mal wieder fleischlos. Wir benötigen:

• 500 Gramm Blattspinat (gefr.)
• 1/2 Pfund Schafskäse
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Packung Blätterteig
• je 250 ml Saure Sahne & Joghurt
• 1 EL Salz
• Pfeffer, Olivenöl
• 1 Eigelb
• Schnittlauch
• 1 EL Essig

Den aufgetauten Spinat in Olivenöl andünsten und eine zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben. Mit S&P würzeb und den Schafkäse würfeln und dazugeben. Alles umrühren und abkühlen lassen. Dann den Blätterteig auf einem gefetteten Blech ausrollen und die noch warme Fülle darauf verteilen. Das Ganze zu einem Strudel rollen und mit dem Eidotter bestreichen.

BO auf 170° vorheizen und alles in Heißluft goldbraun backen. Dazu passt am besten eine Sauce, die wir aus dem Joghurt und der sauren Sahne mischen, ein wenig mit Essig abbinden und mit Schnittlauch verfeinern – mit etwas S&P abschmecken und guten Hunger!