Tagliatelle Funghi

Tagliatelle Funghi

Pastawochen bei uns – heute auch für unsere Veggies, ganz ohne Fleisch :)

Wir benötigen:

• Tagliatelle
• 25 0 Gramm Champignons
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Paprikapulver
• 150 ml Gemüsebrühe
• 100 Gramm Schmand
• Pfeffer, Salz
• 1 Bund Petersilie

Petersilie waschen, trocknen und kleinhacken, beiseite stellen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Nudelwasser mit ausreichend Salz aufsetzen. In einer großen Pfanne Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel hier glasig dünsten, Knoblauch zufügen und kurz mitschwenken, um anschließend die Pilze beizugeben – alles bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten dünsten lassen. Alles mit dem Paprikapulver würzen und die Gemüsebrühe danach angießen. Die Flüssigkeit etwas auf die Hälfte einreduzieren lassen, dann mit dem Schmand abbinden und mit Pfeffer und Salz würzen (ggf. etwas Zitronensaft). In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest garen und 3/4 der Petersilie zu den Pilzen geben und umrühren. Nudeln abgießen und auf den Tellern anrichten, jeweils Sauce dazu geben und alles mit Petersilie bestreuen. Guten Hunger!