So fangen wir an:
Für das Pesto benötigen wir:
- 1/2 Bund Petersilie
- 50 Gramm Pinienkerne
- 50 Gram Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zucker
Parmesan reiben, Knoblauch leicht hacken, alle Zutaten bis auf das Öl in einen hohen Messbecher geben und mit einem Zauberstab “vermengen”, das Öl nach und nach zugeben, bis eine sämige Bindung erreicht wird, mit einer Prise Zucker und den Gewürzen abschmecken. Zur Seite Stellen.
Für das Fleisch, etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das vorher abgewaschene und parierte Fleisch darin beidseitig anbraten und gut durcherhitzen, danach mit S&P und etwas Paprikapulver würzen, beiseite stellen.
In der Zwischenzeit widmen wir uns dem Graupengemüse, wir benötigen:
- Graupen (ach!)
- 1 Paprika
- 3 gr. Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Etwas Rotwein (50 ml.)
- Etwas Gemüsebrühe (200 ml)
- S&P
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. Champignons putzen, Paprika waschen und auch alles klein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Champignons und Paprika zugeben, anbraten. Mit dem Rotwein nach einiger Zeit ablöschen, kurz einköcheln lassen. Mit Brühe auffüllen und Graupen hinzugeben. Unter rühren kochen, bis die Graupen durch sind (etvl. zwischendurch Wasser zufügen, damit nicht alles austrocknet). Am Ende abschmecken und mit den anderen Sachen anrichten.
Wohl bekommt’s!
Staunste, wa? Ich auch :)
Du und Graupen????? Wow!
War nicht so der Bringer!
Kategorie “eßbar” :-)