So, diesmal nix für den schlanken Fuß, aber manchmal muss auch das sein, so kommt wenigstens ordentlich Schmackes an das Gericht ;) – Nudeln waren wieder an der Reihe, diesmal Tortellini, man kann aber auch andere Nudeln alla panna machen, finde ich. Wir benötigen für 4 Portionen:
- 500 Gramm frische Tortellini (aus dem Frischeregal) oder andere Nudeln
- 500 ml Sahne (alternativ Cremfin)
- 250 Gramm gekochten Schinken
- 50 Gramm geriebenen Parmesan
- 3 Eier (allerdings nur das Eigelb)
- Butter, Salz, Muskat
Nudeln nach Anleitung kochen. In der Zwischenzeit den Schinken würfeln und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten und 2/3 der Sahnemischung zugeben und leicht vor sich hinköcheln lassen. In einer Schüssel die restliche Sahnemischung mit dem Parmesan, dem Eigelb verrühren und mit den Gewürzen würzen. Sobald die Nudeln al dente sind (besser noch davor, weil sie in der Sauce weiterziehen), diese zur Schinkensahnemischung in die Pfanne geben und weiterköcheln lassen. Wenig später die andere Mischung aus der Schüssel unterziehen und aufköcheln lassen, bis die Sauce andickt. Nun lecker servieren. Guten Hunger und nicht an die Kalorientierchen denken :)
Schaut ein wenig krümelig aus die Soße, liegt dann wohl am Parmesan in der Soße! Aber so mache ich das auch immer, das Aroma kommt dabei besser rum finde ich.
Ja, war gut, aber sehr reichhaltig!