Crema Catalana

So, heute mal Nachspeise auf dem Programm, der gute Brenner muss ja mal genutzt werden, hehe (und zwar nicht, um Silvester beim Bleigießen das Blei zu erhitzen). Wir benötigen:

• 250 ml Sahne
• 500 ml Milch
• 150 Gramm Zucker
• 1 Stange Zimt
• Orangenschale
• Zitronenschale
• 2 EL Mehl
• 7 Eigelb

Milch mit Sahne vermengen, Orangen- und Zitronenschale sowie Zimtstange dazu geben und in einem Topf ehitzen (nicht kochen). Dann 10 Minuten Simmern und anschließend  auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die Eigelb mit Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, mit dem Mehl abbinden und dann langsam die Milchmasse einrühren. Alles wieder in den Topf verbringen, langsam erhitzen und 2 Minuten aufkochen lassen, wenn die Masse “zäh” (puddingähnlich) wird. Sofort in kleine Desserttöpfchen schütten, mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen (für ca. 6-8 Stunden).

Vor dem Servieren die Schälchen aus dem Kühlschrank holen, ca. 2-3 EL braunen Zucker auf jede Portion verbringen und mit dem Brenner karamelisieren.

Servieren und genießen!