Hähnchencurry mit Thai-Basilikum im Wok

• 500 g Hähnchenfilet (oder Putenfilet)
• 5 EL Fischsauce
• 300 g frischer Spinat (ersatzweise Tiefkühl-Blatt)
• 200 g Sojasprossen
• 1 grosse rote Paprikaschote
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Öl
• 1 EL mildes Currypulver (wurde uns im Thai-Laden speziell eins empfohlen)
• 2 TL Palmzucker oder brauner Zucker
• 150 ml Kokosmilch
• 4 EL helle Sojasauce
• 50 g Thai-Basilikum (frisches gibts im Thailaden – und ja, es ist viel)

Zunächst das Hähnchenbrustfilet waschen, abtupfen, kleinschneiden und in der Fischsauce etwa 10 Minuten marinieren.

Das Grünzeug vorbereiten: Spinat waschen und verlesen, Sojasprossen waschen, beides schon mal abtropfen lassen, Paprikaschote putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden, Knoblauchzehen schälen und fein hacken (Hände kalt (!) abspülen hilft übrigens gegen den Geruch).

Nun gehts los, wir wokken:

Wok erhitzen, dann das Öl ebenfalls darin erhitzen. Den Knoblauch zufügen und unter Rühren goldbraun anbraten (das geht schnell, etwa 30 Sekunden). Die Hähnchenstücke und das Currypulver zufügen und unter Rühren 2 – 3 Minuten mitbraten.

Palmzucker und Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen. Nun auffüllen mit Spinat, Sojasprossen und der Paprikaschote, mit der Sojasauce würzen. 2 – 5 Minuten (je nach Geschmack) köcheln lassen, dann sollte der Spinat auch nicht mehr den ganzen Wok ausfüllen und in sich zusammengefallen sein.

Das Bund Basilikum waschen, Blätter nach Belieben abzupfen und kurz vor dem Servieren untermischen.

Dazu passt Thai-Reis – der “klebrige”.

“Enjoy!”