Wir benötigen
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 4 EL Honig (flüssig)
- 1 EL Sojasauce (dunkel)
- 2 TL geriebene Zitronenschale
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- Reis
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Sesamsamen
- 100 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Sherry
- Salz, Pfeffer
Fleisch waschen, trocknen und parieren, Oberseite mit scharfem Messer rautenförmig einschneiden. Nun aus 1 EL Honig, der Sojasauce, einem TL Zitronenabrieb und einem EL -saft eine Marinade herstellen und mit S&P abschmecken. Das Fleisch in eine heisse Pfanne geben und die obere Seite mit der Marinade einmassieren. Nach einigen Minuten wenden und die andere Seite “einbalsamieren”, nach einiger Zeit nochmals wenden und bei kleiner Hitze gar ziehen lassen.
Den Bratsatz mit 2 EL Sherry ablöschen, die Hühnerbrühe zugeben und mit S&P, sowie 2 EL Honig und einem EL Zitronensaft abbinden und einreduzieren lassen, bis eine sirupartige Flüssigkeit entsteht, nochmals nach Bedarf abschmecken.
Während dessen Reis kochen und diesen, wenn er fertig ist mit 2 EL Sesamöl, dem Sesam, einem TL Zitronenabrieb und dem Schnittlauch vermengen, einen Spritzer Zitrone dazu geben und mit dem Rest anrichten.
Nun alles zusammen servieren.
Wohl bekommt’s!
Edit:
Variante von Fizz
Schön, dass es geschmeckt hat – ist ja noch kein Meister vom Himmel gefallen, manchmal ist es leider eine Gratwanderung zwischen schmeckt oder ist hinüber, aber besser mal beim Essen abstürzen, als in den Bergen ;)
Ist doch prima, dass es dann doch geklappt und auch noch geschmeckt hat, ich ziehe meinen Hut – Kochen ist keine Hexerei.
So, habs am Freitag nachgekocht und bin begeistert von der Komposition, obwohl es sicher mit Abstand das “Kniffligste” für mich bisher war.
Die Marinade neigt (aufgrund der Zitronenschale und dem Honig vermute ich) sehr schnell anzubrennen, es empfiehlt sich die Pfanne zwar heiß zu machen, aber dann mit wirklich wenig Hitze weiter zu machen. Vor allem die Sauce ist schwierig, da man den Punkt (sirupartig ist ein seeeeeeeeehr dehnbarer Begriff..*gg*) nicht überschreiten sollte, da es sonst gummiartig zäh und ungenießbar wird. Ja, war so bei mir, deswegen musste ich die Sauce komplett neu anfangen und leider ohne Bratensatz.. wie dem auch sei, es ist ein super Rezept das ich nun wirklich nur wärmstens empfehlen kann, 5 von 3 Hauben für Taz! :D
Und das is wirklich sehr nett angerichtet, Respekt! Da ich momentan eh den Honig wieder entdeckt hab, wird das hier garantiert nachgekocht! :-)
Super lecker war das!