Schweinefilet mit Orangen an Kritharaki
4. Mai 2010 
4 Kommentare
Heute mal wieder Fleischgericht süßlich, diesmal mit Kritharaki, es eignet sich aber auch ander Beilagen (Reis, Nudeln). Als Zugabe gab es noch einen kleinen gemischten Salat, bei dem ich mir aber die Beschreibung spare :)
Wir benötigen:
- 2 Schweinefilet (klein)
- 4 EL Orangenmarmelade
- Eine Orange (Schalenabrieb und Saft!)
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Dash Tabasco
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika (grün)
- Speisestärke
- 125 ml O-Saft
- S&P
- Beilage nach Bedarf und Gusto: Nudeln, Reis o.ä., Salat – wie gewohnt zubereiten ;)
BO vorheizen. Das Fleisch parieren, waschen und trocknen. Mit S&P ein wenig würzen und in einer Pfanne mit heißem Erdnussöl (oder anderem Öl) kurz scharf von allen Seiten anbraten, herausnehmen und beiseite Stellen. Die Orangenschale von der Orange abreiben und in die noch heiße Pfanne geben, den Saft der Orange ebenso, mit dem Tabasco und dem Weißweinessig ablöschen und die MArmelade zugeben, alles erhitzen und dann von der Platte nehmen. Nun Alufolie doppeln und die Filets einlegen, den Pfanneninhalt gleichmäßig auf die Filets verteilen und gut verschlossene Filet-Alufolien-Päckchen basteln. Diese in den vorgeheizten BO geben und das Fleisch bis zu einer Kerntemp. von ca. 72-75° ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und hacken, die Paprika entkernen, waschen und in dünne Streifen schneiden. In einem Töpfchen das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen, nach einiger Zeit die Paprikstifte zugeben und mitdünsten. Wenn das Fleisch gar ist, die Pakete aus dem Ofen holen und den gesammelten Fleischsaft aus der Alufolie in das Töpfchen geben. Den O-Saft mit Speisestärke anrühren und ebenfalls hinzugeben, alles aufkochen, bis die Sauce eingedickt ist und nun alles zusammen anrichten.
Guten Hunger!
Hier noch die Zutaten:
Schaut wirklich super aus!
Japp, Dash = Spritzer, ob klein oder groß richtet sich nach dem persönlichen Geschmack und der Sorte Tabasco (oder vergleichbare Sauce), die Du nimmst ;)
Ich würde nen großen “Dash” nehmen, GöGa nicht, da wir es beide essen müssen, war es eher ein kleiner und wie Du an ihrem Kommentar lesen kannst, so auch richtig ;)
Sieht super aus Thomas!
zum Verständnis: 1 Dash Tabasco = 1 Spritzer, richtig? Kleiner oder großer? *grins*
Ja, war auch sehr lecker, leicht und sommerlich :-)