So, am Wochenende mal einen leichten Salat für eine Fremdvergrillung gebastelt mit ganz anderen Zutaten :) Wir benötigen:
- 1 große Tasse CouCous
- 1 große Tasse Gemüsebrühe
- 1 gelbe Paprika
- 3 EL Tomatenmark
- 3 Tomaten
- 1/2 Gurke
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1-2 EL Balsamico
- 1 TL Sambal Olek, alt. mit Tabasco o.ä. würzen
- Pfeffer, Salz
In eine Schale die Tasse CousCous geben und mit einer ebensolchen Menge heißer Gemüsebrühe übergießen. Schale verdeckeln und das Ganze 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebel schälen und kleinhacken. Paprika waschen, entkernen und kleinwürfeln, Tomaten waschen, häuten und entkernen, dann achteln, Gurke waschen, Kerngehäuse entfernen (am besten halbieren und dann mit TL auskratzen) und kleinhacken.
Wenn der CousCous durchgezogen ist, das Tomatenmark hinzugeben und gut vermengen. Nun die vorbenannten Gemüseteile zugeben und auch gut vermengen. Nach und nach das Öl und den Essig beimengen und alles gut durchziehen lassen. Wenn alles gut durchgezogen ist, mit Sambal Olek, P&S würzen und kalt stellen. Abends zum Grillen servieren. Lecker!
