Inspiriert durch einige Threads im Grillsportforum gibt es dieses Wochenende Gyros vom Grillspies. Heute begannen die Vorbereitungen. Zunächst brauchen wir schöne Schweinenackenscheiben, die wir später mit der Marinade einmassieren. Für die Marinade brauchen wir:
3 TL Senfkörner- 3 TL Koriander
- 3 TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL Thymian gerebelt
- 2 TL Chiliflocken
die wir im Mörser pulverisieren. Dazu geben wir später noch:
- 4 TL Salz
- 2 TL Cumin gemahlen
- 2 TL Majoran, gerebelt
- 3 TL Oregano, gerebelt
- 2 TL Paprikapulver scharf
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 Messerspitze Zimt
und vermischen das Ganze. Die Würzmischung vermengen wir sodann mit 500 Gramm Joghurt und 200 ml Olivenöl zu einer Marinade, in der wir anschließend die Schweinenacken massieren und dann für 24 h einlegen.
Morgen geht es dann mit Teil 2 auf dem Grill weiter, so muss erst das Fleisch ordentlich durchziehen.
Soderle, heute pünktlich vorm WM 1/8 Finale war das Fleisch dann gut durchgezogen, wurde aus seiner Marinade befreit und dann auf den Rotisseriespieß verbracht, hierzu die einzelnen Schweinenacken jeweils gefaltet draufpacken. Ich habe an beide Enden noch eine halbe Metzgerzwiebel gepackt und dann alles auf den Grill damit. Das Ganze wurde dort für ca. 1 1/4 h bearbeitet (mit Infrarotbackburner) und konnte anschließend (zumindest die erste Schicht) sauber abgesäbelt werden (nach jeweils weiteren 20 Minuten habe ich dann noch die Schichten 2 und 3 vom Spieß trennen müssen. In der Zwischenzeit wurde noch hübsch eine Platte mit passenden gemischten Leckereien angerichtet (Oliven, Schinken, gefüllte Paprika und Minikürbisse, Pepperoni etc. – man beachte hierbei, dass anlässlich des heutigen Spiels die Farben Schwarz (Oliven), Rot (gefüllte Minipaprika) & Gold (gefüllte Minikürbisse) auch vorhanden waren ;) ).
Geschmeckt hat es jedenfalls, viel Spaß beim Nachbauen, ich werde mich jetzt mit einem kühlen Erdinger Alkoholfrei vor den Fernseher setzen und das Spiel schauen. SCHLAND!
@Dagmar: geht auch mit “normalen” Spießen, siehe dort: http://tinyurl.com/2fmnzee
Zeitaufwand für die Beilagen: Kaufen, anrichten, passt in der Zeit, wo das Fleisch sich dreht ;)
Das sieht aber superprofessionell aus – so einen Spiess hab ich aba nicht!
Du hast vergessen, den Zeitaufwand für die hübschen, passend angerichteten Leckereien mal eben so am Rande zu notieren…dafür war sicher auch noch einiges zu tun, hihi.
Lecker war’s! BURPS :)
Na da bin ich mal gespannt!