Pferdehüftsteak

…brrrrrr mögen einige denken, wie kann man nur – bei Pferdefleisch trennen sich die Geister. Bislang kannte ich es nur von meinem geliebten Sauerbraten oder als Fleischwurst, nachdem ich aber im GSV angefixt wurde, sprang mir gestern beim Einkauf in der Fegro ein wenig Pferdehüftsteak in den Wagen. Es traf sich also gut, dass GöGa heute außerhäusig war, denn so konnte ich den Klepper schön vergrillen. Das Fleisch wurde vor dem Grillen nur leicht eingeölt, dann auf den Gussrost des ordentlich vorgeheizten Grills geschmissen und nach der 4*1 Methode gegrillt (Erste Seite, nach 1 Minuter um 90° drehen fürs Branding, nochmal 1 Minute grillen und dann das gleiche von der anderen Seite), weil es nicht so dick geschnitten war, und dann für 5 Minuten zum Ruhen auf der anderen “kalten” Seite des Grill geschickt.

Schön Medium. Danach das Fleisch hübsch angerichtet, mit lecker Pfeffermischung und Fleur de Sel berieselt und genossen.

Geschmacklich kommt das Fleisch dem Rindfleisch nahe, ein großer Unterschied ist nicht festzustellen, vielleicht noch eine Spur ins Wild hinein, den angeblich süßlichen Geschmack, der dem Fleisch angedichtet wird, konnte ich nicht nachvollziehen und gehört vermutlich in das Reich der Fabeln oder rührt noch aus Zeiten, als das Pferdefleisch von alten, ausgemergelten Arbeitspferden kam…. Das rohe Fleisch ist ein wenig dunkler als beim Rind. Insgesamt lecker, allerdings nicht wirklich besser als Rind, also keine Angst, ich werde wohl beim Hornvieh bleiben – empfehlenswert ist es allemal und bitte keine Bedenken äußern, so nach dem Motto: Das arme Tier….idR. handelt es sich bei Pferdefleisch gerade nicht um Zuchtfleisch, sondern um solches verletzter Tiere, so dass es den Tieren bis zum Tod sicherlich stets besser geht, als den Lämmern, Kälbern, Hühnchen etc., die Ihr sonst so aus Großzuchtbetrieben kauft und esst…legt die Abneigung ab und probiert es einmal.

Angerichtet wurde in den neuen Pfännchen ;)