Vegetarische Kohlroulade orientalischer Art

Heute mal Kohlroulade auf gänzlich andere Art, fleischlos und orientalisch. Wir benötigen:

• Weißkohl
• 100 Gramm Cashewkerne
• 75 Gramm Softaprikosen
• 200 Gramm CousCous
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• ca. 750 ml Gemüsefond
• 150 Gramm Frischkäse
• frischer Basilikum nach Bedarf
• P&S
• 1 EL Currypulver
• Öl
• 3 EL Tomatenmark
• 50 Gramm Creme Fraiche
• etwas Marsala

Den Weißkohl in kochendem Salzwasser ca. 25 kochen. Fond aufkochen und ca. 300 ml zum CousCous geben und diesen quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und würfeln, die Zucchini waschen und ebenfalls würfeln in etwas Öl ca. 5 Minuten anschwitzen. Die Cashewkerne zerstossen, die Aprikosen würfeln und den Basilikum in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel-Zucchinimasse mit den anderen Zutaten zum fertigen CousCous geben, den Frischkäse ebenfalls und alles gut vermengen. Nun noch den Curry zugeben, mit S&P abschmecken und alles weiterhin gut vermengen. Nun den Weißkohl aus dem Wasser holen, die einzelnen Blätter abschälen und jeweils immer zwei Blätter überlappend hinlegen, mit der Fülle belegen und einrollen. Mit Klammern, Schnur oder Hölzchen fixieren. Die Rouladen nun in einer Pfanne allseitig anbraten, mit etwas Marsala ablöschen und dann mit ca. 300 ml Fond aufgießen und mit geschlossenem Deckel ~ 30 Minuten schmoren (ggf. mit restl. Fond noch auffüllen). Die Rouladen herausnehmen, den Sud unter Beigabe des Tomatenmarks aufkochen und mit Creme Fraiche binden. Nun die Rouladen mit der Sauce anrichten – wohl bekommt’s!