Die Kalorienblogger

Es schlummerte vom letzten Fegroeinkauf noch ne Haxe im Tiefkühler, die es zuzubereiten gab, zudem “gammelten” noch Tütenknödel rum und Möhren waren auch noch da. Wir benötigen also: Schweinshaxe ~ 1,2 – 1,5 kg Wurzelgemüse / 2 Zwiebeln S&P ~ 1,5 l Wasser Flasche Malzbier Beilagen Butter Knödel nach Anleitung zubereiten, danach habe ich sie [...]

Von gestern war noch Reis übrig, im Kühlschrank waren noch Putenschnitzel, Serranoschinken war auch noch da, Salbei ebenso – Essen steht ;) Wir benötigen: 4 Putenschnitzel 4 Scheiben luftgetrockneter Schinken (Serrano, Parma o.ä.) 8 Blätter Salbei S&P Öl/Butter Schnitzel abtrocknen und platt klopfen (dazu jeweils in eine Gefriertüte legen und mit einer Pfanne o.ä. zuschlagen), [...]

Inspiriert durch einige Threads im Grillsportforum und das Essen im La Redoute mit dem furztrockenen Rinderrücken, machte ich mich daran, ein ähnliches Gericht zu kreiren, zum Steigern des Schwierigkeitgrades sollte es etwas Essbares vom Falschen Filet geben (was idR. nur als Schmorfleisch genutzt wird)… im Kühler fand ich noch Möhren und Staudensellerie die weg mussten, [...]

Heute mal die Küche schön eingesaut, aber das musste auch mal wieder sein – lecker Reibekuhen oder Rievkooche wie man hier sagt. Hier im Rheinland verschmäht man als guter Katholik am Freitag Fleisch *hüstel*. Am Wochenende kommt also entweder Grätengetier auf den Tisch oder eben Reibekuchen, nicht umsonst heißt der Freitag hier auch Rievkoochedaach. Ist [...]

“Fürstlich genießen”, der Werbespruch, denn es im Rahmen einer Veranstaltung einer Mandantin letzte Woche zu überprüfen galt im La Redoute in Bonn. Bei bestem Wetter nahmen wir zunächst im Rahmen eines Sektempfangs einige Amuse-Gueules in Empfang, die auchdurchweg  sehr stimmig abgeschmeckt waren und die Hoffnung auf eine gelungene Speisenfolge weckten. Das Essen las sich auch [...]

…gehen immer und lassen soviel Raum für Freestyle – diesmal anlässlich Burgerwochenende IV im GSV im Sinne eines Rumfort (alles was rumsteht und fort muss)…auch mit frischem Sauerkraut, weil’s morgen Kassler-Kraut-Nudeln gibt. Burgerbau diesmal in folgender Reihenfolge (von unten nach oben): Burgerbun Unterseite Plochman’s Chicago Fire (leckerer Mustard für den Burger) Röstzwiebeln Schinkenspeck Tomate Gurken [...]

Das Untereinander heute nach Lichterrezept, viel hilft viel, hehe. Wir benötigen (4 Pers.): 4 Schweinekoteletts 400 Gramm Kartoffeln 8 Möhren S&P Muskat 4 Zwiebeln 150 ml Sahne 100 Gramm Butte 4 EL Honig 2 Knoblauchzehen Butterschmalz Salbei guter Balsamico Kartoffeln und Möhren schälen, Kartoffeln in heißem Wasser kochen, Möhren in kleine Stückchen schneiden (ca 1/2 [...]

Wir benötigen: 500 Gramm Schnitzelfleisch Reis 2 Knoblauchzehen 1 Zucchini 500 Gramm braune Champignons 50 Gramm Datteln 125 ml Weißwein 2 EL Currypulver 200 Gramm Cremé Fráiche P&S Sprossen 3 EL Öl ~ 100 Gramm Butter Reis kochen, wenn er fertig ist mit 2 EL Butter verfeinern und warm stellen. Zucchini waschen und in dünne [...]

Wir benötigen für 4 Personen: 400 Gramm Räucherlachs (in Scheiben) 1 Zitrone 2 Knoblauchzehen 400 ml Sahne 60 Gramm Pistazienkerne handvoll Salbei Schuss Whisky Butter 500 Gramm Bandnudeln S&P Zunächst den Lachs in Stücke schneiden, den Knoblauch schälen und klein würfeln, die Pistazien hacken, ebenso den Salbei – Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und [...]

Heute wieder einmal etwas aus der vegetarischen Rubrik. Wir benötigen: 2 Kohlrabi 2 Eier Paniermehl 100 Gramm frisch geriebener Parmesan Mehl 25 Gramm Butter 125 Gramm Maisgrieß Wasser P&S Wasser zum Kochen bringen & salzen, Kohlrabi waschen und schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und im Wasser ca. 10 Min. köcheln lassen. [...]