Die Kalorienblogger » Restaurantes

Beim Wildschütz – Ehrwald (A)

TaZ — Mon, 07 Feb 2011 17:51:37 +0000

Wenngleich wir bereits im letzten Ski- und Sommerurlaub von diesem Restaurant gehört hatten, war es dann diesmal doch Zufall, dass wir dort gelandet sind. Um es vorweg zu nehmen, ein sehr guter Zufall und wir sind noch einmal dankbar für den “Engel” in dem anderen Restaurant, der unsere Reservierung verbummelt hat. Spontan riefen wir also im Wildschütz an und konnten noch vorbeikommen. Das Restaurant “funktioniert” ein wenig anders, als man es von den meisten gewöhnt ist, denn es gibt keine Karte. Stephan Spielmann, der Chef und zugleich Koch, betreibt den Laden auch eher als Hobby an Wochenenden und geht in seinem “normalen” Leben noch einem Job bei einer Sportfirma nach – er ist sehr bemüht um seine Gäste und sucht den persönlichen Kontakt. Schon zur Begrüßung gab es einen Rose-Proesecco als Starter vom Haus, der Chef kam selber zum Tisch und schlug eine Menueauswahl vor – die im Hauptgang auch die Wahl verschiedener Fleisch-/Fischvarianten überzeugen konnte. Alternativen wurden kurzfristig angeboten, falls der ein oder andere Gang nicht zusagte (zB. andere Füllung der Tortellini). Man merkte dem Essen an, dass die Produkte frisch und von hoher Qualität waren, so muten die 38 € für das gesamte Menue auch eher als Schnäppchen an :)

Es gab vornweg ein Rindercarpaccio, gefolgt von einer getrüffelten Kartoffelschaumsuppe, hernach kamen die mit Steinpilzen gefüllten Tortellini mit Parmesan. Zum Hauptgang gab es bei 7/8 der Runde das Rinderfilet mit Gemüse und Herzoginnenkartoffeln und einer Tiroler Pfeffersauce und als Highlight zum Schluss einen souflierten Kaiserschmarn aus der Pfanne. Als kleine Zugabe kam zum Hauptgang noch eine “Nachschlagplatte” auf den Tisch, auf dem der Rest des Rinderfilets zugegen war, sowie weitere Beilagen. Insgesamt standen damit den 7 Filetessern 2,3 kg feinstes Rinderfilet zur Verfügung – aber auch das Lammkarree, welches meine Frau bestellt hatte, war ausgesprochen zart und sehr reichlich.

Insgesamt ein sehr schöner Abend mit einem sehr guten Gastgeber, mit dem wir den Abend am Tisch gegen 23.30 h haben ausklingen lassen und der es sich nicht nehmen ließ, uns noch ein Verdauungsschnäpschen zu servieren. Ich spreche eine absolute Empfehlung aus und hoffe, dass der Chef im Juni noch Lust hat, weiterzumachen, denn dann sind wir wieder unten :)

Ein paar Eindrücke:

Pungshaus Hilden

TaZ — Mon, 24 Jan 2011 10:58:55 +0000

So, Freitag ging’s mal wieder auswärts essen, getestet wurde diesmal das Pungshaus in Hilden. Es handelt sich hierbei um ein Fachwerkhaus an besagter Straße, meine alte Schule ist dort direkt um die Ecke, so dass ich das Haus kannte. Durch das Fachwerk handelt es sich um ein kleines gemütliches Restaurant mit einer sehr schönen Atmoshäre. Die Speisenkarte ist recht übersichtlich, aber völlig ausreichend, da es daneben auch noch jeweils eine aktuelle Tages-/Wochenkarte gibt, auf der auch allerlei Leckereien zu finden sind, die gerade frisch erworben wurden. Das Essen war durchweg gut und empfehlenswert, persönlich entschied ich mich für die Steinpilzcremesuppe mit Serranoschinken, das Rinderfilet von der Tageskarte (mit gelber Beete und Bratkartoffeln) sowie als Nachspeise einem Ofenschlupfer mit Walnusseis, was alles sehr lecker war. Vorab gab es frisches Brot und als Amuse-Gueule eine, ich meine, Kalbfleischterrine.

Meine Frau hatte den Markgräfler Filetteller mit Käsespätzle und Gemüsebouqet und meine Ma den Elsäßer Senfrostbraten auf Balsamicosauce mit Kartoffelpuffer – sah auch alles sehr gut aus und beiden hat es geschmeckt.

Fazit: sehr zu empfehlen!

Hopmanns Olive in Erkrath-Hochdahl

TaZ — Wed, 02 Dec 2009 17:34:04 +0000

So, heute ging es mal wieder extern schmausen – Gourmetküche mit regionalen Einflüssen, so lautet die Eigenbeschreibung von Hopmanns Olive in Erkrath. Vorweg, das gewählte Menue war sehr gut, das Ambiente stimmte, ein rundum gelungene Sache. Wem mal nach gehobenerer Küche ist, dem sei das schicke Restaurante sehr ans Herz gelegt. Insgesamt würde ich die Komposition mit 9/10 Punkten bewerten – klare Empfehlung! Statt vieler Worte lasse ich dann mal lieber die Bilder für sich sprechen, oder?

Nach einem Gruß aus der Küche, folgte die Vorspeise, Jakobsmuscheln und geräucherte Entenbrust im Strudelteig gebraten mit Feldsalat.

Gruß aus der Küche

Jakobsmuscheln

Hernach gab es ein kleines Petersilienwurzelsüppchen mit Eigelbpraline

Petersilienwurzelsuppe

Als Hauptspeise folgte Rinderfilet und Ochsenschwanzhanuta mit Schalottenconfit und Kartoffelpüree oder alternativ Filet vom weißen Heilbutt auf Perlgraupen und Krustentierschaum

Rinderfilet

Heilbutt

Den Abschluss bildete ein Zimtblütenparfait auf geschmorten Quitten und Mille Feuilles von Vanille und Mandelkrokant

Zimtblütenparfait

Don Carlos im CentrO

TaZ — Mon, 02 Nov 2009 08:07:18 +0000

So, müssen wir doch auch mal die Rubrik mit externem Essen füllen :)

Gestern ging es mit Freunden ins CentrO nach Oberhausen. Alle quälte der Hunger und da wir uns nicht einigen konnten und nicht wieder im Brauhaus landen wollten, ging es diesmal zum Spanier, Don Carlos. Es war ein lustiger Abend und alles war auch rund – sieht man einmal von den wenigen Champignons ab, die eine Freundin in Ihrem Gericht hatte. Ich für meinen Teil hatte ein Rumpsteak bestellt, belegt war dieses mit frischen Röstzwiebeln und mit Gorgonzolakäse überbacken, dazu wurden Röstkartoffeln gereicht und man konnte sich einen Salat am reichhaltigen Buffet zusammenstellen. Mein Essen war auch wirklich gut, das Steak hatte eine ordentliche Dicke von ca. 3 cm und war auf den Punkt, wie bestellt, medium. Abzüge müssen wir leider in der B-Note geben – zwar war der Service schnell, aber leider mangelte es unserer Servicekraft ein wenig an Freundlichkeit und Kundenorientiertheit, da sie auf die Beschwerde hinsichtlich der Champignons doch ein wenig patzig war (vielleicht lag es auch daran, dass kurz vorher am Nachbartisch auch schon eine Beschwerde bei ihr “abgeladen” wurde – dass es aber auch besser geht, bewies ihre Kollegin, die sich auch noch um uns bemühte und dabei außerordentlich freundlich war). Gut, jeder hat mal einen schlechten Tag, da wir alle aber bei bester Laune waren, haben wir uns den Abend hierdurch nicht verderben lassen.

Insgesamt würde ich dem Essen eine 7,5/10 geben. Preis Leistung stimmte zumindest bei mir :)