Ribs in Schwedenschale

Samstag mittag, Fussballzeit, kleine Halbzeitstärkung diesmal Spareribs.

Zubereitung ist wohl recht einfach, als erstes wurden die Ribs von der Silberhaut befreit, danach mit einer Gewürzmischung eingerieben. Anschließend wurden die Ribs auf einen Rost in in die Schwedenschale gelegt, und mit Flüssigkeit aufgefüllt, die aus 2/3 Apfelsaft und 1/3 Apfelessig bestand. Das ganze wurde dann mit Alufolie abgedeckt, so das die Ribs quasi gedämpft werden. Der gemeine Grillprofi bezeichnet das zwar als Schummeln, da das Fleisch ja quasi gekocht wird, aber mir war das bei den ersten Ribs egal, da diese dann garantiert zart werden. Das ganze dann bei ca. 160 Grad auf den Grill und gute 2 Stunden vor sich hin schmoren lassen.

Danach habe ich die Ribs aus der Form genommen und in einen Tellerhalter von einem schwedischen Möbelhaus gesteckt und noch eine Stunde bei 120 Grad gegrillt. Dabei wurden die Ribs dann ab und an mit einer Soße bestrichen, Zutaten kann ich leider nicht mehr liefern, war irgendeine Mischung aus Fertigsoßen, was halt noch da war und weg musste.

Fazit: Superlecker, nur das nächste Mal wird noch eine richtige Soße gebastelt, denn die peppt das ganze dann wahrscheinlich noch richtig auf. Aber fürs erste mal nicht schlecht…..

Neugier nach einer Stunde

Spare Ribs

• Hähnchenfilet nach Bedarf
• Paprikachips, Eier, Mehl für die Panierung
• Kartoffeln, Magic Dust für die Wedges
• Eine Salatgurke
• Ein Glas Rote Beete
• Etwas Granatapfelessig (anderer geht auch)
• Olivenöl
• P&S, Honig, Petersilie

Für die Nuggets das Fleisch in Scheiben/Streifen schneiden und wir hier zubereiten, allerdings diesmal nur Chips ohne Paniermehl nehmen. Die Wedges so zubereiten. Gurke schälen, halbieren und mit einem Teelöffel die “Innereien” auskratzen, dann in sehr kleine Würfel schneiden und in Küchenkrepp etwas ausdrücken, so dass sie etwas entwässert wird. Rote Beete auch klein schneiden, beides vermengen und mit einem EL Honig, Essig und S&P abschmecken. Am Ende noch etwas Petersilie untermengen (frischer Koriander passt sicherlich auch, war aber keiner da ;) ). Guten Hunger!

• Roggen Toasties
• Hähnchenfilet
• Käse, Tomaten, Gurke, Zwiebel (für den Belag)
• Mehl, Ei, Paniermehle, Paprikachips (für die Panierung)

Fleisch waschen und in Größe üblicher Patties zurechtschneiden und leicht klopfen. Chips atomisieren und mit Paniermehl mischen, das Fleisch zunächst in Mehl, dann im Ei (vorher verquirlen und mit S/P würzen) wenden und schließlich mit der Mischung aus Paniermehl und Chips verbinden, in einer Pfanne goldgelb ausbacken. Toasties toasten und dann die Burger mit den Zutaten belegen. Guten Hunger!

Für das Tsatsiki:

• 250 Gr. griechischer Joghurt
• 1/2 Salatgurke
• 2 Zehen Knoblauch
• S&P

Für das Putengyros:

• 450 Gr. Putenschnitzel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Oregano, 1 TL Thymian, je 1/2 TL Paprika mild/Rosmarin, je 1/4 TL Kreuzkümmel/Koriander
• Cayennepfeffer
• Salz

Für das Tsatsiki den Joghurt gut durchrühren, die Gurke waschen und in feine Julienne schneiden (alt. raspeln), mit Salz bestreuen und warten, bis sich der Saft absetzt, in einem Küchentuch auspressen und zum Joghurt geben. Knoblauch schälen und dazupressen. Alles vermengen und gut durchziehen lassen – mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Gyros die Zwiebel in feine Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Gewürzen in einen Beutel geben. Das Fleisch waschen, tocken tupfen und in feine Streifen schneiden auch in den Beutel geben, 3 EL Pflanzenöl zugeben und gut durchmengen und länger marinieren lassen (ich habe das Ganze in einem Vakuumierbeutel gesteckt und vakuumiert, das verkürzt die Marinierdauer). In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin das Fleisch rundrum anbraten, mit etwas S&P abschmecken. Alles zusammen servieren, bei uns einem typischen Pitabrot mit etwas Salat drin. Guten Hunger!

Pizzabrötchen

So, eigentlich nur eine Kleinigkeit, aber auf Anfrage kommt dann das Rezept doch hier rein….

Man braucht

• 200g Salami
• 200g Schinken
• 200g Sahne
• ein Glas Tomatenpaprika
• 200g Gouda gerieben

Was soll ich groß schreiben…. Alle Zutaten klein schneiden (bis auf die Sahne) und miteinander vermischen und am Ende noch die Sahne unterrühren. Danach das Gemisch auf den Brötchen verteilen (Das Rezept reichte für 16 halbe Brötchen). Nun noch ab in den Backofen für 5 bis 10 Minuten bei 175° Umluft.

Lecker waren Sie!

Ach ja, die vegetarische Extrawurst Varainte geht wie folgt :-):

Ca. 10 Cherrytomaten fein würfeln und danach 3 große Zehen Knoblauch in den selbigen Zustand versetzten. Nun noch frischen Basilikum hacken und zu den Tomaten und dem Knoblauch geben. Im Regelfall gebe ich noch kleingeschnittenen Mozarella hinzu, es geht aber auch mit ein wenig geriebenem Gouda. Wobei ich immer noch die Mozarellavariante bevorzuge. Danach das ganze durchrühren und einen guten Schuss Olivenöl hinzugeben. Würzen mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer noch und dann das ganze dann wie oben auf die Brötchen verteilen und im Ofen auch ca. 5 bis 10 Minuten überbacken.

Wünsche fröhliches Nachkochen!

Wünsche weiterhin frohes warmes Wetter, irgendwie ziehen bei uns die abkühlenden Gewitter schön vorbei, Regen gab es bei uns noch nicht, mal sehen ob gleich was runterkommt….

Pizza

Zutaten

Folgendes brauche ich dafür von meinem Lebensmitteldealer der Wahl:

• Hähnchenbrustfilet 250g ca.
• 6 Weizen Tortilla
• 2 Paprika
• halbes Bund Lauchzwiebeln
• 4 große Champignons
• ein wenig Cremfine oder ähnliches
• geriebenen Gouda
• Gewürze

Wraps

Los geht es, als erstes das Fleisch waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Nun die Paprika in Streifen schneiden, die Pilze in Scheiben sowie die Lauchzwiebeln in Röllchen. Danach das Fleisch würzen und anbrutzeln. Danach das Fleisch herausnehmen und auch das Gemüse schön anschwitzen. Das ganze dann mit ein wenig Cremfine aufgießen und ein wenig geriebenen Käse in der Soße schmelzen lassen, damit das ganze nicht zu flüssig wird. Das ganze habe ich dann mit Paprika und Chilipulver gewürzt und abschließend das Fleisch wieder dazugegeben. Nun die Tortillas in einer Pfanne kurz warm werden lassen, damit diese sich besser rollen lassen. Als nächstes die Weizenfladen mit der Füllung belegen und danach in Röllchenform bringen und in eine Auflaufform legen. Nun noch ein wenig Käse darüber geben und im Backofen kurz angratinieren.

Rote Beete Salat

So, eine Woche auf Dienstreise gewesen und nicht kochen können, jetzt geht es wieder los:

Wir benötigen:

• eine Packung Rote Beete
• einen Apfel
• Balsamicoessig
• Johannisbeer Marmelade/Gelee
• Salz, Pfeffer

Eigentlich super simpel und einfach, aber ich beschreibe es trotzdem mal…. Rote Beete in Scheiben schneiden, möglichst fein. Dazu nach Möglichkeit Einweg Handschuhe tragen, ich habe mir mit einem Gefrierbeutel beholfen, vermeidet rote Hände. Nun das Dressing vorbereiten, dazu ein wenig Balsamico Essig mit der Marmelade sowie ein wenig Salz, Pfeffer und Zucker mischen, das ganze ein wenig nach Geschmack und Gefühl machen. Nun den Apfel in feine Scheiben schneiden, mit den Beeten in eine Schüssel geben und danach mit dem Dressing durchmischen. Das ganze dann gut ziehen lassen. In der Zwischenzeit habe ich ein Chiabatta in Scheiben geschnitten sowie im Backofen angeröstet. Als Belag einmal eine Mischung aus Pilzen/Tomaten/Knoblauch und einmal aus Oliven/Pilzen erstellen und mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Beide Mischungen mit einem Schuss Olivenöl durchmengen und danach auf das Brot geben. Zum Abschluss noch ein wenig Käse draufstreuen und dann wieder ab in die Küchensauna, fertig!

Auf jeden Fall mal was anderes auch wenn die Roten Beete qualitativ nich so toll waren. Manko bei dem Gericht: Rote Beete sollte man mögen, ansonsten lecker, auch wenn ich das auch nicht jeden Tag haben muss.

Ach ja, in eigener Sache, der Twitter Account sollte nun auch fleissig twittern und sich bei jedem neuen Rezept melden…

Einkaufsliste:

• Topf frischer Basilikum
• Tomaten
• Knoblauch
• ein Ciabatta
• Mozarella

Tomaten entkernen und würfeln, Knoblauch kleinhacken, Mozarella kleinschneiden und würfeln, Knoblauch würfeln und Basilikum hacken. Das ganze dann in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Nun gutes (!) Olivenöl hinzugeben und das ganze mit Salz, Pfeffer und einer extra kleinen Prise Zucker Würzen. Das ganze dann kalt stellen und abgedeckt durchziehen lassen. Nun das Ciabatta in Scheiben schneiden und im Backofen knusprig aufbacken. Die Scheiben nun mit einer Knoblauchzehe abreiben und danach das Tomatengemisch auf die Scheiben verteilen.

Danach ab in den Backofen und bei 175 Grad warten, bis der Käse seinen Aggregatzustand ändert. Danach raus damit, kurz abkühlen lassen und servieren. Je nach Gusto noch ein paar Tropfen Olivenöl darüber geben. Ein super leckerer Snack, den es bei uns öfters gibt.

Auch hier habe ich den Auslöser ein paar Sekunden zu spät gedrückt……