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“East meets West” – TaZ nimmt am Kochkurs teil

TaZ — Sun, 10 Jul 2011 17:02:48 +0000

Am Samstag war es dann soweit, ich konnte eins der Geburtstagsgeschenke von GöGa einlösen, an dieser Stelle nochmal ein dickes Dankeschön dafür :X . Es ging auf einen Kochkurs von Matthias Ruta nach Gelsenkirchen. Manch einem ist er sicher aus dem Fernsehen, zB. durch das Kochduell bekannt – es war ein sehr lustiger und geselliger Abend, mit einem gut aufgelegten “Drillinstructor” ;) . Der Kurs beschäftigte sich diesmal mit der Fusionsküche (“East meets West”) und uns Teilnehmer gelang es unter Matthias’ Anleitung ein sehr schönes und schmackhaftes Menue anzurichten. U.a. gab es Thunfischsteaks, Entenbrust, Garnelenburger auf schwarzem Risotto und einen leckeren Nachtisch. Sobald ich von Matthias das oK. habe, stelle ich hier ggf. die Rezepte einmal ein. Einstweilen müsst Ihr mit Bildern vorlieb nehmen :) – wer selber Interesse hat, kann u.a. bei Matthias auch einen leckeren Kochkurs buchen, ich werde das sicher irgendwann nochmal machen.

Edit: Matthias war so lieb und hat seine Freigabe erteilt, sobald ich die Zeit finde, werde ich die Rezepte einstellen :)

Holler Spritzer (Hugo)

TaZ — Fri, 08 Jul 2011 09:00:16 +0000

In unserem Golfurlaub gab’s im Golfino immer ein lecker-süffiges Getränk, das wir uns nach getaner “Arbeit” zum Abschluss einverleibt haben. Weil es so lecker war, mache ich hier mal eine Ausnahme und präsentiere es auch in unserem Kochblog. Wir benötigen:

120 ml Weißwein (trocken)
120 ml Mineralwasser
2 cl Hollunderblütensirup
1 Chili
2 Minzblätter
Eiswürfel

Die Minzblätter in ein Weinglas geben, leicht mit einem Stößel anstoßen, Sirup zugeben. Mit Wein und Mineralwasser auffüllen, leicht umrühren und nun das Glas mit Eiswürfeln füllen. Sehr erfrischend – viel Spaß damit!

Talisker Distillers Edition 1999 (2010)

TaZ — Thu, 06 Jan 2011 10:19:17 +0000

So, als Weihnachstgeschenk stand mal wieder ein guter Whisky auf dem Programm – wir setzen also den Beginn der Reise fort: eine Distillers Edition von Talisker. Für die Distillers Edition findet die zweite Reifung in Fässern statt, in denen zuvor süßer Amoroso Sherry gereift hat. Die Fässer fügen dem Whisky bei der Lagerung eine Süße hinzu, die in interessantem Kontrast zur pikanten Note steht, gleichzeitig bekommt der Whisky hierdurch eine intensive Färbung. Das Ganze kommt in Faßstärke (45,8%).

Durch die Nachreifung ein gut konzentrierter Whisky mit nicht durchstechender Rauchigkeit, sondern einer gewissen Süße und einem herrlichem Aroma in der Nase. Ansonsten leicht torfig mit vielfältigen weiteren Aromen, durch die Sherry Note verbleibt die leicht pfeffrige Note des Talisker angenehm im Hintergrund und gibt sich leicht ölig, süßlich mit fruchtiger Note. Vanillige Nebenklänge und eine leichte Kakaonote im Abgang prägen das edle Tröpchen und benetzen eine Vielzahl der Sinnesrezeptoren auf der Zunge – zu empfehlen!

Ardbeg Uigeadail

TaZ — Wed, 10 Feb 2010 18:47:19 +0000

So, in losen Abständen, stelle ich hier auch mal kulinarische Dinge vor, die nichts mit Essen zu tun haben. O.a. Whisky fiel uns im Urlaub in die Hände, immerhin wurde er in Jim Murray’s Whisky Bibel zum ‘World Whisky of the Year 2009’ gekührt. Ich kann sagen, nicht zuviel versprochen :)

Weitere Infos findet Ihr bei Ardbeg selber. In Deutschland kostet die 0,7 Liter Flasche zwischen 55 und 65 €, wovon allerdings kein Cent verschenkt ist, ein wirklich guter Tropfen. Das Stöffchen hat Faßstärke 54,2 % , ist aber gut unverdünnt zu trinken (gerade auch im Hinblick auf die Aromen). Außerdem ist er nicht kühl gefiltert (so dass in kalter Umgebung ein leichter Schleier entstehen kann, der von bestimmten Fetten oder anderen Stoffen herrührt. Vielfach werden Whiskys kalt gefiltert, weil man denkt, dass der Verbraucher eine solche Trübung bei Whisky als Qualitätsmangel ansehen würden. Tatsächlich sind diese Fette und Stoffe aber auch Träger von Geschmacksnuancen, so dass es beim Filtern zu einer Minderung der Qualität kommen kann). Der Uigeadail vereint Whisky aus Bourbon- und Sherry-Fässern, was zu einer einzigartigen Geschmacksexplosion führt. Vor dem langen malzigen Abgang liegt dem Genießer ein torfiger und malziger Geschmack im Mund, der mit Nuancen von Espresso, Vanille und einer feinen Sherrynote die Zunge betänzelt.

Klare Kaufempfehlung!