Die Kalorienblogger

Mal eben schnell was für den leeren Magen tun: Minutensteaks, weil der Metzger nicht mehr aufhatte Paprika Zwiebeln Pesto Creme fraiche Chiabatta als Beilage (diesmal in der Chili Variante – Fehler) Irgendwie eine nette Idee, Pestogeschnetzeltes. Also Fleisch, Paprika sowie Zwiebeln angebraten, danach mit 100ml Wasser abgelöscht und so lange geköchelt, bis die Paprika den [...]

St. Martin war, was liegt da näher, als mal wieder etwas von der Gans zu machen? Genau, nichts! Für das Brüstchen benötigen wir: 1 Gänsebrust (~ 1000 Gramm). Jene wird ordentlich gewaschen, die Haut leicht rautenförmig eingeritzt und dann gut mit S&P eingerieben. In der Zwischenzeit haben wir den BO auf ~200° vorgeheizt. Wir setzten [...]

Ansich nichts wirklich dolles, ich wollte nur einfach mal den noch in der Küche befindlichen Kohlrabi anders als sonst verarbeiten, warum also nicht einmal als Salat? Bratkartoffeln bekommt sicher jeder hin, die Steaks wurden auch nur kurz in einer heißen Eisenpfanne angebraten, um dann im auf 90° vorgeheizten BO auf Dünnblechwalzfolie mit ein wenig Rosmarin [...]

Inspiriert durch einige Beiträge im GSV und stets auf der Suche nach dem perfektem Steak, habe ich mich auch aufgemacht, ein wenig zu experimentieren. Das Steak sollte diesmal quasi unter Mithilfe der Sous-Vide Methode “rückwärts” hergestellt werden, d.h. es wird vakuumiert über einige Stunden im Wasserbad bei konstanter Temperatur gegart und wird dann auf dem [...]

Am Freitag sind mir bei der Metro zwei dieser Scheibchen in den Wagen gehüpft – zusammen gute 600 Gramm, daher leider nicht allzu dick. Grill ordentlich angeheizt, Fleisch ganz leicht mit Erdnussöl eingerieben und je Seite 2 Minuten aufgelegt (nach 1,30 jeweils um 90° gedreht für’s Branding). Danach noch bei geringer Hitze entkoppelt im Grill [...]

Ja, richtig, grundsätzlich isst das Auge mit und ja, optisch ist das/der Risotto nicht der Burner, allerdings wollte ich das Rezept klassisch kochen, also mit Rotwein, nicht wie in der modernen Küche mit Weißwein…da kann dann auch der Safran farblich nichts mehr rausholen ;) – bei den Garnelen waren wir faul, die waren geschält und [...]

Anlässlich unseres lustigen Krimidinnerabends galt es natürlich auch ein stil-, zeit- und geschmacksechtes Dinner auf die Beine zu stellen. Geschirr aus den 50er Jahren konnten wir noch im Keller meiner Mutter ausfindig machen (von Oma noch!). Wir entschieden uns dann für folgendes typisch britische Dinner: Apple-Onion-Soup Roastbeef with mashed potatoes and balsamic carrots Trifle Wir [...]

Restverwertung stand mal wieder auf dem Programm. Rinderhack war noch da, Gorgonzola und Reis von gestern. Für das Tsatsiki siehe hier, ansonsten benötigen wir folgendes (4 Pers.): für den Reis: Reis 1 Knobauchzehe 1 Schalotte 2 Tomaten etwas Tomatenmark etwas Gemüsefond S&P 2 TL Kräuterfrischkäse Für’s “Bifteki”: 500 Gramm Rinderhack je 1 Knoblauchzehe / Schalotte [...]

So, weiter geht es mit der Präsentation der Rezepte vom Wochenende. Wir benötigen für diese Leckerei (4 Pers.): Für das Risotto: 200 Gr. Arborio-Risotto 1 Schalotte 200 ml Weißwein 600 ml Brühe 60 Gr. Butter 120 Gr. Parmesan 1 Pckg. schwarze Tinte Für den Garnelenburger: 8 Garnelen 1/2 Bund Koriander Cumin, Curry, Sojasauce Für das [...]

Wie bereits hier angekündigt, gibt es dann nun im einzelnen die leckeren Rezepte zu den Köstlichkeiten aus dem Kochkurs vom verganenen Wochenende. Ein Dank nochmal an Matthias, der die Erlaubnis zur Veröffentlichung erteilt hat. Fangen wir zunächst mit der Vorspeise an, hierzu benötigen wir (für 4 Personen): ca. 800 Gramm weißen Thunfisch am Stück 50 [...]