• 250 Gramm Vollkornnudeln
• 250 Gramm Garnelen
• 3 cl Orangenlikör
• 1 Zucchini
• 2-3 Tomaten
• 2 Datteln
• Olivenöl, S&P, Oregano, Majoran, Balsamico
• Parmesan

Die Nudeln nach Anleitung kochen. In der Zwischenzeit Zucchini und Tomaten waschen und würfeln. Getrennt jeweils in einer PFanne mit etwas Olivenöl anbraten, jeweils mit S&P und Oregano und Majoran würzen und mit etwas Balsamico ablöschen, beiseite stellen. Nun die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, mit dem Likör ablöschen und einreduzieren lassen. Alles zusammen mit den Nudeln vermengen und auf dem Teller anrichten und mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen. Wohl bekommt’s!

• 1 Pckg. Muschelnudeln (1/2 Pfund)
• 1 Pfund Putenbrustfilet
• 100 Gramm Spinat (wir haben TK genutzt)
• 2 kl. Paprikaschoten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose Aprikosen
• 1 Dose Kokosmilch
• 125 ml Grapefruitsaft
• 1 EL Olivenöl
• Currypulver, Chilipulver, Salz, Pfeffer

Nudeln und Spinat nach Anleitung kochen, Spinat zerkachen dann ggf. zur Seite stellen. In der Zwischenzeit Fleisch waschen, trocknen und würfeln, Paprika putzen und in Streifen schneiden, Knoblauch schälen und zerdrücken, Aprikosen abgießen und stifteln (-saft sammeln).

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Koblauch anschwitzen und die Fleischwürfel darin anbraten und mit S&P würzen, nach und nach Spinat und Paprika zugeben und mitbraten. Mit Aprikosen- und Grapefruitsaft ablöschen und Kokosmilch beimengen. Alles aufkochen lassen und anschließend die Nudeln und die Aprikosenstifte beigeben, mit Curry-, Chilupulver, S&P abschmecken und servieren. Wohl bekommt’s!

Wir benötigen:

• 200 Gramm Nudeln
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel
• 1 Paprikaschote
• 1/2 Salatgurke
• 2 Scheiben Kochschinken
• 1 Dose Mais
• 5 TL Olivenöl
• 5 EL weißer Balsamico
• 2 TL Senf
• etwas Zucker, S&P

Nudeln kochen und Zwiebeln schälen, würfeln und anschwitzen. Nun Apfel, Paprika, Gurke und Schinken klein schneiden und mit dem Mais vermengen. Öl, Essig und Senf mischen, mit S&P und einer Prise Zucker abschmecken und mit den Nudeln unterheben. Anrichten und essen, dazu gab’s bei uns: Nichts ;)

• ~400 Gramm Tortellini m. Panacota-Spinatfüllung (andere Pasta geht auch)
• 200 Gramm Kräuter-Schmelzkäse
• 200 Gramm Sahne
• 100 Gramm geriebener Mozzarella
• 1/2 Bund frischer Schnittlauch
• 1/4 Bund Basilikum

In einem Topf Sahne mit dem Schmelzkäse unter Rühren aufkochen und glattrühren, den gewaschenen und gehackten Schnittlauch zugeben, untermengen und nochmal aufkochen. Sodann den geriebenen Käse unterrühren, das Basilikum zugeben und die in der Zwischenzeit nach Anleitung gekochten Nudeln zur Sauce geben. Anrichten, wir haben noch einen Feldsalat dazugemacht, damit noch etwas Frisches dabei ist ;)
Guten Hunger!

• 2 Putenfilets
• 1 Pck. Mozzarella
• 1-2 Tomaten
• S&P, Olivenöl

Filets parieren, mit S&P würzen und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl ca. 10 Minuten braten. In der Zwischenzeit Tomaten waschen und in Scheiben schneinden, Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Die fertigen Filets mit Tomate und Käse belegen und unter dem Grill des Backofens ca. 5 Minuten überbacken.  Mit Beilagen anrichten und schmecken lassen.

• 2 kl. Schweinefilets
• Öl, S&P
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Balsamico
• 1 EL Thymian
• 3 Paprika
• Öl, S&P, 2 EL Ahornsirup, 2 EL Balsamico, Thymian
• Beilage: Ebly (ggf. Bandnudeln oder Kartoffeln)

BO auf 85° vorheizen. Fleisch parieren, gut salzen und pfeffern und eine mit etwas heißem Öl erhitze Pfanne geben und rundrum kurz anbraten. Je 1 EL Balsamico und Ahornsirup sowie Thymian zugeben. Die Filets darin wenden, bis sie ordentlich glasiert sind, dann in den BO verbringen und ca. 50-60 Minuten garen (KT sollte dann bei ca. 62-64° liegen), kurz nachgaren lassen (ca. 5 Minuten).

In der Zwischenzeit Paprika waschen und würfeln in einer Pfanne anbraten und garen, mit S&P würzen, danach mit Balsamico ablöschen und Ahornsirup untermengen, weitergaren lassen und abschmecken. Beilage nach Wahl zubereiten und alles gemeinsam anrichten. Guten Hunger!

• 300 Gramm Farfalle
• 75 Gramm Rucola
• 1-2 Putenbrustfilets
• 30 Gramm frischer Parmesan
• 400 ml Rinderfond
• 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• S&P
• Olivenöl

Die Nudeln nach Anweisung al dente kochen. Das Fleisch anbraten, in dünne Streifen schneiden und fertiggaren lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rucola ebenfalls hacken.

In eine Pfanne Olivenöl geben und die Zwiebeln mit dem Knoblauch anbraten und mit S&P würzen, mit dem Rinderfond ablöschen und einreduzieren lassen (auf ca. die Hälfte). Das Fleisch zugeben und nochmal kurz mitgaren, nun die Nudeln beifügen und vermischen, um dann letztlich den gehackten Rucola unterzugeben. Auf Tellern anrichten und mit frischem Parmesan bestreuen. Wohl bekommt’s!

Den Jus habe ich gemacht, wie schon einmal hier beschrieben, allerdings die Sahne weggelassen und den Gelee durch Preiselbeeren ersetzt und sirupartig einreduzieren lassen.

Ansonsten benötigen wir:

• Kalbskarree
• 4 kleine Kartoffeln
• 3 Knoblauchzehe
• 150 Gramm Spinat
• P&S, Muskat
• 50 Gramm Käse (kräftig)
• je 1 EL Rosmarin, Thymian

Vom Kalbskarree die Rippenknochen abschaben und mit S&P würzen, in einem Bräter heiß von beiden Seiten anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 180° circa 40 Minuten braten (ich bin bis zu einer KT von 60° gegangen – laut Thermometer). Zur Hälfte der Garzeit Rosmarin, Thymian und 2 Zehen ungeschälten aber zerdrückten Knoblauch hinzufügen, mit
circa 1/8 Liter Wasser ablöschen und das Kotelett des öfteren mit
Flüssigkeit begießen. Das Kalbskarree hernach 15 Minuten ruhen lassen.

Zuvor Kartoffeln schälen, waschen und vorkochen (nicht ganz durch), dann abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Während der Ruhezeit des Fleisches in etwas Butter rundrum goldbraun anbraten, mit S&P würzen.

Spinat wie gewohnt zubereiten, etwas Koblauch und den Käse unterheben.

Alles gemeinsam anrichten. Vorher gab’s, wie oben beschrieben die Pasta und nacher den Joghurt. Lecker war’s!

• 1 Pfund Schweineschnitzel
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• Metaxa (oder anderen Weinbrand)
• 5 EL Griechisches Gewürz (Gyros)
• 200 Gr. Kitharaki
• 1 Dose Tomaten
• 200 Gramm Ziegenkäse
• 125 ml Sahne
• 100 Gramm Schmand
• 1/2 Chilischote

Das Schweineschnitzel in feine Streifen schneiden in eine Schüssel geben, Knoblauch und Zwiebel schälen, Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden, Knoblauch hacken und zum Fleisch geben. Das griechische Gewürz zugeben, das Olivenöl beigeben und alles vermengen, letztlich noch den Weinbrand (guter satter Schuss) beimengen, alles nochmal durchmischen und 12-24 Stunden marinieren lassen, hierbei gelegentich wenden.

Ofen auf 175° vorheizen (Umluft).

Das marinierte Fleisch mit den ungekochten Reisnudeln vermengen, die Dose Tomaten hinzufügen, alles gut mischen und in eine Auflaufform geben.

Den Ziegenkäse zerdrücken, die restlichen Zutaten (Schmand, Sahne & Chili zugeben) und gut vermengen, mit etwas Metaxa und griechischem Gewürz würzen und dann über die andere Masse streichen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 35 Minuten in den vorgeheizten BO schieben. Hiernach die Folie entfernen und das Ganze nochmal 20-25 Minuten backen. Ofen ausschalten und das Gericht 10 Minuten ruhen lassen. Danach servieren und genießen. Guten Hunger!

• 1 Pfund gem. Hack
• 1 Bund Petersilie
• 2-3 Scheiben Toast
• Lorbeerblatt
• 1 Dose Tomaten
• 1 Wirsing
• S&P, Cayennepfeffer, Zucker
• Olivenöl
• 200 Gramm Röhrchennudeln
• 2 Eier
• Parmesan

Wirsing vom Strunk befreien und fein schneiden. Petersilie fein hacken, Toast wässern, dann ausdrücken und beides  zusammen mit den Eiern und dem Hack zu einer Masse vermengen und mit S&P würzen und zu kleinen Kugeln formen. In einem Topf 1-1,5 Liter Wasser zum kochen bringen, die Hackkugeln darin mit dem Lorbeerblatt 10 Minuten gar ziehen lassen. Tomatendose öffnen, Tomaten zerkleinern und alles zusammen mit dem Wirsing in den Topf geben, nochmals 15 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Anschließend mit S&P, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken – Nudeln zugeben und alles nochmal köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind. “Suppe” auf Teller verbringen, mit einem EL gutem Olivenöl verziehren und mit 15 Gramm frisch geriebenen Parmesan je Teller abrunden. Guten Hunger!