Wir benötigen (ca. 4 Pers.):

• 1 Hokkaido Kürbis
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 Gramm Risottoreis
• Öl, S&P
• 150 ml Weißwein
• 500 ml Gemüsefond
• 75 Gramm Parmesan
• 1/4 Pfund Butter
• 250 Gramm geschälte Maronen
• Amarettini (1/2 Hand voll)
• Salbei

Zunächst den Ofen vorheizen auf 150° (Umluft), den Kürbis waschen, viertel und entkernen und dann bis er weich ist (ca. 35-45 min) in den BO schieben. Nun bereiten wir die Maronenmischung zu, indem wir zunächst die Maronen in Scheiben schneiden, den Salbei fein in Streifen schneiden und die Amerittini zerbröseln. In einer Pfanne ungefähr die Hälfte der Butter bräunen und dann die Maronen zugeben, hierbei unter Wenden anbraten, als nächstes die Salbeistreifen mitschwitzen und zuletzt die Amerettin beifügen und mitschwenken – beiseite stellen und warm halten. Nunmehr widmen wir uns dem Risotto, hierfür Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, in eine heiße Pfanne etwas Öl geben und den Reis mit dem Gehackten anbraten und rühren, hernach mit dem Wein ablöschen und komplett unter Rühren verkochen lassen. Danach schrittweise immer wieder mit etwas Fond ablöschen und verkochen lassen, bis alles schön schlotzig ist. Zwischenzeitlich den Kürbis aus dem Ofen holen und mit dem Zauberstab pürieren, mit S&P abschmecken. Wenn das Risotto die richtige Konsistenz bekommt, das Kürbispüree, die restliche Butter und den Parmesan drunterrühren und einkochen lassen, bis wiederum die richtige Konsistenz erreicht ist, ggf. mit S&P nachwürzen. Risotto nun mit der Maronenmischung anrichten – wohl bekommt’s, viel Spaß beim Nachkochen! Kleiner Tipp fürs nächste Mal: die Maronenmischung würde ich als Topping auf das Kürbisrisotto geben :)

• 1 Pckg. Blätterteig

Für die Füllung:

• 1 Paprika
• 2 Möhren (in Julienne schneiden)
• 1 kleiner Blumenkohl
• 3 Lauchzwiebeln

Für den Eiermix:

• 4 Eier
• 150 ml Sahne
• 100 ml Schmand
• etwas Brühepulver (*hüstel*)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 TL Sambal Olek
• 100 Gramm geriebener milder Käse (bspw. Emmentaler)
• Kräuter de Provence

zum Überbacken:

• Ziegenkäse, Kräuter der Provence

BO auf 180° vorheizen. Aus den Zutaten für die Eiermischung eben jene herstellen und gut abeschmecken, ggf. noch mit S&P nachwürzen. Eine runde Springform nehmen und darin den Blätterteig mit hohem Rand “einbauen”. Das Gemüse waschen, klein schneiden und gut in der Form verteilen. Nun die Eiermasse einfüllen. Nun den Ziegenkäse in dünne Scheiben raspeln und auf dem Gemüse verteilen, mit dem Salz und den Kräutern “pimpen”. Die Form nun für ca. 50-60 Minuten in den vorgeheizten BO schieben und alles ausbacken, dann herausnehmen und heiß servieren. Guten Hunger!

Wir benötigen jedenfalls für 2 Burger:

• 2 Buns
• 1 Tomate
• 1/2 Aubergine
• 1 Avocadao
• 50 Gramm Joghurt
• 1-2 EL Mayo (oder vergleichbares)
• 1 Zehe Knoblauch
• etwas Tomatenmark
• S&P
• etwas Olivenöl

Auberginen waschen und in Schreiben schneiden (längs). Tomaten und Avocado ebenfalls in Scheiben schneiden und salzen. Knoblauch schälen und fein hacken, mit Joghurt, Mayo, Tomatenmark glatt rühren und mit S&P abschmecken. Nun die Auberginenscheiben in einer Pfanne mit etwas (!) -Auberginen saugen Öl auf wie ein Schwamm- Olivenöl beidseitig goldbraun braten. Buns halbieren und beide Seiten mit der oben gebastelten Sauce bestreichen, dann von unten nach oben mit je zwei Scheiben Aubergine, Avocado und Tomate belegen und mit dem “Deckel” bedecken. Anschauen, reinbeissen und überraschen lassen – wohl bekommt’s!

• 800 Gramm Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Oregano
• 3 EL Öl
• 100 Gramm Feta
• 150 Gramm griechischer Joghurt
• 100 Gramm Pepperoni
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• S&P

Kleine Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken und pellen, in einer Pfanne das Öl erhitzen und darin die Kartoffeln im Ganzen mit dem Oregano goldbraun braten. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, ca. 4-5 Minuten vor Ende des Bratvorgangs zu den Kartoffeln geben und mitbraten. Kurz vor dem Servieren noch die Pepperoni klein schneiden, zugeben und mitschwenken. Nach Geschmack mit S&P würzen.

Für die Käsecreme den Feta in den Joghurt bröseln, die geschälte Knoblauchzehe zugeben, ebenso das Olivenöl. Alles mit dem Zauberstab atomisieren und mit S&P würzen.

Gemeinsam anrichten und lecker essen ;)

• 1/2 Quark
• 200 Gramm Körniger Frischkäse
• 2 EL Kürbiskernöl
• 2 EL Kürbiskerne
• 2 Möhre
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1/2 Bund Petersilie (gehackt)
• 600 Gramm kleine Kartoffeln
• 1 Knoblaufzehe
• Olivenöl, S&P
• 1 EL Herbes de Provence
• 1/2 TL Paprika (mild)
• 1/4 TL Curry (mild)
• Butter, Zucker

Frühlingszwiebeln putzen und Grün abschneiden. Kartoffeln waschen und gar kochen, auskühlen lassen. Quark mit Frischkäse vermengen, Kürbiskernöl hinzugeben und glatt rühren. Petersilie, Knofi, S&P dazu und abschmecken. Möhren schälen und zu Brunoise verarbeiten. Butter in einer Pfanne erhitzen, braunen Zucker schmelzen und die Möhrenwürfel darin karamelisieren lassen, etwas salzen, beiseite stellen. Frühlingszwiebeln in etwas Olivenöl anbraten, ebenfalls leicht salzen und beiseite stellen. Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten, auch beiseite stellen.

In eine Pfanne ein EL Butter geben, Kräuter der Provence, Paprika und Curry dazugeben und anrösten, die Kartoffeln darin schwenken und erwärmen, dann alles zusammen anrichten (“Käsetatar” mit Möhren und Kürbiskernen bestreuen) und schmecken lassen!

• 450 Gramm Pilze
• 3 Eier
• 100 Gramm Reis
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• S&P, Öl, Butter
• 100 ml Milch

Milch mit den Eiern verquirlen, mit S&P würzen und zur Seite Stellen. Petersilie waschen und klein hacken. Zwiebel schälen und klein würfeln und mit dem Knoblauch ebenso verfahren, Pilze klein hacken (wir hatten Champignons, die ich gerviertelt habe) – den Reis nach Anleitung fertiggaren. BO auf 180° vorheizen.

In einer Pfanne die Pilze in etwas Butter mit den Zwiebeln anbraten, wenn sie Farbe angenommen haben den Knoblauch zugeben und kurz mitschwenken, mit S&P würzen, herausnehmen.

Eine Auflaufform mit etwas Butter beschichten und den fertig gegarten Reis als untere Schicht einschichten, die Pilzmischung darüber geben, mit Petersilie bedecken und die Milch-Ei-Masse darüber verteilen. Die Form in den vorheizten BO schieben und alles ca. 15 Minuten backen lassen. Anrichten und schmecken lassen.

• 1 große Knolle roter Beete
• 125 Gramm Maisgries
• 500 ml Gemüsefond/-brühe
• 75 Gramm Mascarpone
• 2 Stengel frischer Dill
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer, Zucker, etwas Honig, etwas Sherry (1 Dash)

Für die Polenta den Maisgries in 500 ml köchelnden Fond bzw. Brühe verbringen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten rührend quellen lassen. Topf vom Herd nehmen, Mascarpone unterziehen und alles weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel durchziehen lassen. In der Zwischenzeit die rote Beete schälen (Handschuhe anziehen!) und würfeln. In einem Topf etwas Butter zerlassen, darin die Würfel anschwitzen, mit Sherry ablöschen den Zitronensaft zugeben und bei kleiner bis mittlerer Hitze im geschlossenen Topf garen lassen, kurz vor Ende den gehackten Dill zugeben.

Zum Anrichten Polenta in eine leicht feuchte Form geben und auf den Teller stürzen, die rote Beete umrundend anrichten und schmecken lassen :)

• 2 Stangen Lauch
• 2 Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Dosen geschälte Tomaten
• 2 Dosen weiße Bohnen Bohnen (ca. 500 Gramm)
• 1/2 Pfund Blattspinat
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 Schuss Sherry
• 1 EL Tomatenmark
• Olivenöl, Parmesan, S&P, Lorbeerblatt

In einem Topf Olivenöl erhitzen, Lauch und Zucchini putzen, ersteres in dünne Scheiben, letzteres in Würfel schneiden und im Öl rührend anbraten. Nach ca. 5 Minuten alles mit einem Schuss Sherry ablöschen. Tomatenmark zugeben und unterrühren, den Knoblauch zerdrücken und ebenso verfahren. Die Tomaten, Bohnen, das Lorbeerblatt und die Brühe beifügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nun noch den Spinat zugeben, nochmal aufkochen lassen und 3 Minuten köchelnd ziehen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und in Suppentellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Lecker!

• 1/2 kg Karotten
• 1 Zwiebel
• 75 ml Weißwein
• 100 ml O-Saft
• 400 ml Gemüsefond
• 1/2 Liter Kokosmilch
• 1 TL frischer Ingwer
• 1 EL Honig
• 2 EL Currypulver
• Öl, Salz, Pfeffer, Prise Zucker
• Garnelen (können auch weggelassenwerden , dann ist es ein vegetarisches Gericht, oder mit etwas anderem ersetzt werden)

Zwiebel schälen und fein würfeln, in einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und gemeinsam weiterrösten. Nun 1 EL Currypulver und den Honig zugeben und unterrühren, um alles hernach mit dem Weißwein abzulöschen. Einreduzieren lassen, bis der Wein fast verkocht ist, dann mit dem Ingwer, dem O-Saft und der Gemüsebrühe aufgießen. Nun ca. 25 Minuten köcheln lassen (die Karotten sollten weich sein) und die Kokosmilch sowie den weiteren EL Currypulver beifügen und umrühren, kurz aufkochen lassen und mit dem Zauberstab bearbeiten. Mit etwas Salz, dem Zucker und ggf. noch etwas Curry abschmecken.

Zum anrichten gaben wir die kurz angebratenen Garnelen in die Suppenteller und füllten diese mit der Supp auf – guten Hunger!

Für die Pfannkuchen:

• 100 Gr. Mehl
• 1/4 Liter Milch
• 3 Eier
• je eine Prise Salz/Zucker
• 100 Gramm geraspelte Möhre

Für die Fülle:

• 1/2 Pfund Feta
• 50 Gramm Rucola
• 50 ml Milch
• Pfeffer, Salz, Brühepulver

Für das Dressing:

• 1/4 Liter Wasser
• 2 EL Zitronensaft
• frisch gehackte Petersilie (1/4 Bund)
• 3 EL Saucenpulver (hell)

Die Teigzutaten vermengen und zu einem Teig verarbeiten, dann ca. 1/2 h gehen lassen. In der Zwischenzeit die Fülle zubereiten, hierzu Feta klein hacken, den Rucola klein hacken, die Milch zugeben und alles mit Zauberstab pürieren, mit den Gewürzen abschmecken. Petersilie hacken, mit dem Wasser, dem Saucenpulver und Zitronensaft zu einem Dressing vermengen.

Aus dem Teig nun in einer Pfanne kleine Pfannkuchen ausbacken, mit der Fülle füllen und dem Dressing anrichten.

Guten Hunger!