Zakuri Bunkaboocho

So, nachdem ich nun schon einige Zeit ein japanisches Messer im Einsatz hatte, war es mal an der Zeit, ein zweites zu besorgen. Diesmal habe ich mich für ein Zakuri Bunkaboocho entschieden. Herje, was ein tolles Messer, Schärfe brauchen wir nicht diskutieren, und optisch ist es auf jeden Fall etwas besonderes gegenüber einem so einem Industrie Japan Messer. Vielen dank auch an den Lieferanten, hat alles perfekt geklappt, auch wenn meine Bestellung fast untergegangen ist :-)

Demnächst werden die Brenner aber ihrer eigentlichen Funktion zugewiesen, bspw.:

• schnelles & gezieltes Karamellisieren (zB. Crème Brûlée)
• Flambieren
  
• Überbacken
  
• Gratinieren
  
• Häuten von Tomaten und Paprika
  

Ich freu mich :)

WMF Chef Spoon

Wer kennt es nicht, man steht in der Küche und braucht während des Kochens verschiedene Utensilien (löffel, Messer, Gabel), um zu Kosten, abzuschmecken, herauszufischen, abzuschneiden etc. – hier setzt das Multitool  “Chef Spoon” an, er ist in einem:

• Löffel zum abschmecken bzw. abmessen
• Gabel zum Aufpicken einiger Zutaten etc.
• besitzt ein Schneidesegment an der Seite, mit dem man Lebensmittel zerteilen kann
• hat einen Nudelhaken, um Nudeln zum antesten aus dem Nudelwasser zu fischen

Fazit: Braucht man nicht unbedingt, aber wenn er da ist, möchte man ihn nicht mehr missen :)

Ihren Siegeszug hat in den letzten Jahren in heimischen Küchen, nicht nur durch Tim Mälzer, die Küchenzange gemacht. Eigentlich brauch man beim Kochen außer einem vernünftigem Kochmesser und einer solchen Zange nicht viel mehr in der Küche. Auch ich bin bereits seit einigen Jahren im Besitz eines solchen Werkzeuges, allerdings in der Standardversion mit Silikongreifern am Ende und mit Zweihandbedienung (zum verschließen der Zange bzw. Öffnen muss oben ein “Nippel” gezogen werden). Da diese Zange zum einen fürs Grillen zu kurz ist und zum anderen die Silikonbeschichtung die hohen Temperaturen des Grillsportgeräts nicht unbedingt verträgt, musste Ersatz her, gerade auch, weil beim Grillen in keinem Fall eine Zweihandbedienung möglich ist. Die Wahl fiel sodann auf die gute Rösle Gourmetzange mit sagenhaften 40 cm deren Verschlusssystem ein Öffnen und Schließen mit nur einer Hand erlaubt. Feine Sache das!

Zudem stand der Kauf neuer Pfannen an, da ich am Grillsportgerät zusätzlich noch eine Kochstelle habe. Nachdem ich persönlich kein Freund neumodischer partikelbeschichteter Pfannen bin, sollte gute solide Handarbeit her – Eisenpfannen. Die Vorteile liegen auf der Hand (zumindest nach entsprechender Einbrennprozedur), denn Eisenpfannen haben bekanntermaßen hervorragende Brat- und Wärmeleiteigenschaften:

• das Fleisch bleibt saftig
• die Bratkartoffeln werden knusprig
• nichts backt mehr an
• geringer Energieverbrauch durch gute Leitfähigkeit
• lange Lebensdauer (!)

Solche guten Stücke werden – wie i.Ü. auch gute Messer – von Generation zu Generation weitergegeben und nach jedem Braten ein Stückchen besser (gut, ich habe sowas nicht von meinen (Groß-)Eltern bekommen, aber irgendwer muss ja damit mal anfangen ;)

Ihr könnt Euch hier, hier oder hier über die Vorzüge etc. informieren, da steht auch etwas über die Einbrennprozedur, die ich heute durchgeführt und bildtechnisch dokumentiert habe. Gekauft habe ich die guten Stücke bei der Hammerschmiede Franz Scholl (danke für die schnelle Abwicklung!), für das Geld werdet Ihr sicher keine halbwegs vernünftige beschichtete Pfanne bekommen ;)