So, am Wochenende mal einen leichten Salat für eine Fremdvergrillung gebastelt mit ganz anderen Zutaten :) Wir benötigen: 1 große Tasse CouCous 1 große Tasse Gemüsebrühe 1 gelbe Paprika 3 EL Tomatenmark 3 Tomaten 1/2 Gurke 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 1-2 EL Balsamico 1 TL Sambal Olek, alt. mit Tabasco o.ä. würzen [...]
13Jun10
CousCous-Salat
So, wurde ja mal Zeit, die Spargelsaison einzuleiten – so gab es dann zum Spargel für GöGa Pangasiusfilet und für mich totes Rind als Beilage. Rind so zubereiten, wie es hier im Blog wiederholt dargestellt wurde. Den Fisch für GöGa mit Salzersatz (Fleur de Sel ;) ) und Pfeffer sowie ein wenig Zitronensaft marinieren und [...]
Heute mal wieder Fleischgericht süßlich, diesmal mit Kritharaki, es eignet sich aber auch ander Beilagen (Reis, Nudeln). Als Zugabe gab es noch einen kleinen gemischten Salat, bei dem ich mir aber die Beschreibung spare :) Wir benötigen: 2 Schweinefilet (klein) 4 EL Orangenmarmelade Eine Orange (Schalenabrieb und Saft!) 1 EL Weißweinessig 1 Dash Tabasco 1 [...]
Wir benötigen 2 Hähnchenbrustfilets 4 EL Honig (flüssig) 1 EL Sojasauce (dunkel) 2 TL geriebene Zitronenschale 3 EL Zitronensaft 1 EL Schnittlauchröllchen Reis 2 EL Sesamöl 1 EL Sesamsamen 100 ml Hühnerbrühe 2 EL Sherry Salz, Pfeffer Fleisch waschen, trocknen und parieren, Oberseite mit scharfem Messer rautenförmig einschneiden. Nun aus 1 EL Honig, der Sojasauce, [...]
500 g Hähnchenfilet (oder Putenfilet) 5 EL Fischsauce 300 g frischer Spinat (ersatzweise Tiefkühl-Blatt) 200 g Sojasprossen 1 grosse rote Paprikaschote 2 Knoblauchzehen 3 EL Öl 1 EL mildes Currypulver (wurde uns im Thai-Laden speziell eins empfohlen) 2 TL Palmzucker oder brauner Zucker 150 ml Kokosmilch 4 EL helle Sojasauce 50 g Thai-Basilikum (frisches gibts [...]
Heute mal wieder etwas salatiges. Hierzu den Feldsalat gut putzen und entwurzeln, nach dem Waschen ordentlich trocknen. Rumpsteaks zubereiten, wie bereits mehrfach hier im Blog beschrieben, diese dann, nachdem sie in Alufolie gut durchgezogen sind, in feine Streifen schneiden und beiseite stellen. Eine Zwiebel feinhacken und in etwas Butter goldgelb anbraten und zum Salat geben. [...]
29Dez09
Kabeljaufilet auf Gemüsebett
So, heute mal was schnelles für 15 Minuten Arbeit: 300 – 400g Kabeljaufilet eine Zucchini 20 Kirschtomaten eine Knoblauchzehe eine Zwiebel halbe Zitrone Kräuterbutter Als erstes die Zwiebeln in einer Pfanne zum Schwitzen bringen, danach die kleingeschnittenen Zucchini hinzugeben und anbrutzeln. In der Zwischenzeit den Fisch waschen, trocknen und mit Zitronensaft beträufeln. Den Fisch nun [...]
28Sep09
Wiener-Backhendl-Salat
Heute mal wieder was aus Österreich :) Wir benötigen für das Fleisch: 500 Gramm Hühnerfilet 2 Eier Paniermehl Mehl Salz, Pfeffer Bratfett Für den Salat: 100 Gramm Feldsalat 125 ml Rinderbrühe 2 Zwiebeln 400 Gramm Kartoffeln 1 TL Senf 5 EL Weinessig 50 ml Öl Fleisch waschen, trocknen, entsehnen in kleine Filetstreifen schneiden. 3 Teller [...]
Wir benötigen (merkt man, dass GöGa diese Woche kocht?): 300 gr. TK Blätterteig 1/2 Pfund Karotten 1 Aubergine 2 Zucchini 1 Paprikschote 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 500 Gramm Joghurt 5 Eier 2 TL Speisestärke Olivenöl, Salz, Pfeffer, Piment Blätterteig nebeneinander auftauen lassen. Teigplatten leich überlappend in eine gefettete Springform geben und ausrollen, den Boden mit [...]
Wieder mal schnell und einfach, dafür teures Fleisch. Diesmal Hüftsteak vom Simmentaler Almrind. Diesmal wegen der Fleischgüte auch medium-rare. Fleisch wie schon mehrfach hier im Blog geschrieben anbraten (diesmal je Seite ca. 2,5 Min.) und danach in Alufolie geschlossen ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Pfannensud mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen, mit guten Balsamico [...]
