• 250 Gramm Vollkornnudeln
• 250 Gramm Garnelen
• 3 cl Orangenlikör
• 1 Zucchini
• 2-3 Tomaten
• 2 Datteln
• Olivenöl, S&P, Oregano, Majoran, Balsamico
• Parmesan

Die Nudeln nach Anleitung kochen. In der Zwischenzeit Zucchini und Tomaten waschen und würfeln. Getrennt jeweils in einer PFanne mit etwas Olivenöl anbraten, jeweils mit S&P und Oregano und Majoran würzen und mit etwas Balsamico ablöschen, beiseite stellen. Nun die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, mit dem Likör ablöschen und einreduzieren lassen. Alles zusammen mit den Nudeln vermengen und auf dem Teller anrichten und mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen. Wohl bekommt’s!

• 250 Gramm Fischfilet
• ca. 200 Gramm Gambas oder Shrimps
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Paprikaschote
• 1 Knoblauchzehe
• ca. 1/8 l. Kokosmilch
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Palmöl (oder anderes)
• S&P, Paprikapulver, Koriander, Zitronensaft

Fischfilets vorbehandeln, indem man Sie mit Zitronensaft beträufelt, mit Salz, Pfeffer, der ausgepressten Knofizehe und Koriander würzt – zum Marinieren beiseite stellen. Nun in einem Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel schälen, würfeln und im Öl anschwitzen, Tomaten und Paprika ebenso würfeln und zugeben. Das Ganze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vrkocht ist, nun die Kokosmilch beifügen und aufkochen lassen, den marinierten Fisch würfeln und ebenso wie die Gambas/Garnelen beigeben und alles ca. 10 – 15 bei kleiner bis mittlerer Hitze garen. Zum Schluss mit Paprika, S&P und Koriander abschmecken. Wir haben Reis dazu gereicht. Guten Hunger!

Kartoffelsalat mit ohne Mayo

Heute mal im Internet ein wenig nach Kartoffelsalat Rezepten gesucht und mal wieder eins gefunden, das lecker ausgeschaut hat. Aber wie mit allen Rezepten wird halt doch wieder geändert. Folgende Zutaten habe ich verwendet:

• ca. 1kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
• eingelegte Gurken (4 bis 6 Stück)
• halbe Salatgurke
• Radischen
• Schnittlauch
• Salz, Pfeffer
• Senf
• 100 ml Gurkenwasser
• 50 ml Apfelessig
• 100 ml Olivenöl

Eigentlich ist die Zubereitung klar, Kartoffeln ein paar Stunden vorher kochen (am besten am Vortag, muss aber nicht), danach von der Schale befreien und in Scheiben schneiden. Dann aus dem Gurkenwasser, dem Essig, Olivenöl und dem Senf ein Dressing herstellen und über die Kartoffeln geben. Dann noch die Gurken, Radischen sowie den Schnittlauch kleinschneiden und hinzugeben und das ganze mit Salz und Pfeffer würzen und ziehen lassen. Schmeckt schon beim probieren fantastisch, mal sehen, wie er schmeckt, wenn er fertig durchgezogen ist.

Guten Hunger!

• 2 Zucchini (ca. 500 Gramm)
• 300-400 Gramm Möhren
• etwas Mehl (2-3 EL Mehl)
• 100 Gramm Kochschinken
• 150 Gramm frische Champignons
• 1 Dose Tomaten
• 2 Eier
• etwas geriebener Käse
• Oregano, Knoblauch, S&P

Gemüse waschen, Möhren schälen, Zucchini längs halbieren und Kerne entfernen. Beides fein reiben und in einem Küchentuch gut ausrücken (“entwässern”). Mit Ei und Mehl verrühren und mit Knoblauch, S&P würzen. BO auf 220° vorheizen, den o.a. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und ca 3/4 h backen. Dosentomaten in einer Pfanne verkochen und mit S&P und Oregano würzen und auf den Teig geben – verstreichen – und mit Champignons und Schinken belegen und etwas Käse bestreuen. “Pizza” wieder in den BO geben und ca. 10 – 15 Minuten backen.

Schmecken lassen ;)

Wir benötigen:

• 200 Gramm Nudeln
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel
• 1 Paprikaschote
• 1/2 Salatgurke
• 2 Scheiben Kochschinken
• 1 Dose Mais
• 5 TL Olivenöl
• 5 EL weißer Balsamico
• 2 TL Senf
• etwas Zucker, S&P

Nudeln kochen und Zwiebeln schälen, würfeln und anschwitzen. Nun Apfel, Paprika, Gurke und Schinken klein schneiden und mit dem Mais vermengen. Öl, Essig und Senf mischen, mit S&P und einer Prise Zucker abschmecken und mit den Nudeln unterheben. Anrichten und essen, dazu gab’s bei uns: Nichts ;)

Wir benötigen jedenfalls für 2 Burger:

• 2 Buns
• 1 Tomate
• 1/2 Aubergine
• 1 Avocadao
• 50 Gramm Joghurt
• 1-2 EL Mayo (oder vergleichbares)
• 1 Zehe Knoblauch
• etwas Tomatenmark
• S&P
• etwas Olivenöl

Auberginen waschen und in Schreiben schneiden (längs). Tomaten und Avocado ebenfalls in Scheiben schneiden und salzen. Knoblauch schälen und fein hacken, mit Joghurt, Mayo, Tomatenmark glatt rühren und mit S&P abschmecken. Nun die Auberginenscheiben in einer Pfanne mit etwas (!) -Auberginen saugen Öl auf wie ein Schwamm- Olivenöl beidseitig goldbraun braten. Buns halbieren und beide Seiten mit der oben gebastelten Sauce bestreichen, dann von unten nach oben mit je zwei Scheiben Aubergine, Avocado und Tomate belegen und mit dem “Deckel” bedecken. Anschauen, reinbeissen und überraschen lassen – wohl bekommt’s!

• 2 kl. Schweinefilets
• Öl, S&P
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Balsamico
• 1 EL Thymian
• 3 Paprika
• Öl, S&P, 2 EL Ahornsirup, 2 EL Balsamico, Thymian
• Beilage: Ebly (ggf. Bandnudeln oder Kartoffeln)

BO auf 85° vorheizen. Fleisch parieren, gut salzen und pfeffern und eine mit etwas heißem Öl erhitze Pfanne geben und rundrum kurz anbraten. Je 1 EL Balsamico und Ahornsirup sowie Thymian zugeben. Die Filets darin wenden, bis sie ordentlich glasiert sind, dann in den BO verbringen und ca. 50-60 Minuten garen (KT sollte dann bei ca. 62-64° liegen), kurz nachgaren lassen (ca. 5 Minuten).

In der Zwischenzeit Paprika waschen und würfeln in einer Pfanne anbraten und garen, mit S&P würzen, danach mit Balsamico ablöschen und Ahornsirup untermengen, weitergaren lassen und abschmecken. Beilage nach Wahl zubereiten und alles gemeinsam anrichten. Guten Hunger!

• 1/2 Quark
• 200 Gramm Körniger Frischkäse
• 2 EL Kürbiskernöl
• 2 EL Kürbiskerne
• 2 Möhre
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1/2 Bund Petersilie (gehackt)
• 600 Gramm kleine Kartoffeln
• 1 Knoblaufzehe
• Olivenöl, S&P
• 1 EL Herbes de Provence
• 1/2 TL Paprika (mild)
• 1/4 TL Curry (mild)
• Butter, Zucker

Frühlingszwiebeln putzen und Grün abschneiden. Kartoffeln waschen und gar kochen, auskühlen lassen. Quark mit Frischkäse vermengen, Kürbiskernöl hinzugeben und glatt rühren. Petersilie, Knofi, S&P dazu und abschmecken. Möhren schälen und zu Brunoise verarbeiten. Butter in einer Pfanne erhitzen, braunen Zucker schmelzen und die Möhrenwürfel darin karamelisieren lassen, etwas salzen, beiseite stellen. Frühlingszwiebeln in etwas Olivenöl anbraten, ebenfalls leicht salzen und beiseite stellen. Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten, auch beiseite stellen.

In eine Pfanne ein EL Butter geben, Kräuter der Provence, Paprika und Curry dazugeben und anrösten, die Kartoffeln darin schwenken und erwärmen, dann alles zusammen anrichten (“Käsetatar” mit Möhren und Kürbiskernen bestreuen) und schmecken lassen!

• 1 große Knolle roter Beete
• 125 Gramm Maisgries
• 500 ml Gemüsefond/-brühe
• 75 Gramm Mascarpone
• 2 Stengel frischer Dill
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer, Zucker, etwas Honig, etwas Sherry (1 Dash)

Für die Polenta den Maisgries in 500 ml köchelnden Fond bzw. Brühe verbringen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten rührend quellen lassen. Topf vom Herd nehmen, Mascarpone unterziehen und alles weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel durchziehen lassen. In der Zwischenzeit die rote Beete schälen (Handschuhe anziehen!) und würfeln. In einem Topf etwas Butter zerlassen, darin die Würfel anschwitzen, mit Sherry ablöschen den Zitronensaft zugeben und bei kleiner bis mittlerer Hitze im geschlossenen Topf garen lassen, kurz vor Ende den gehackten Dill zugeben.

Zum Anrichten Polenta in eine leicht feuchte Form geben und auf den Teller stürzen, die rote Beete umrundend anrichten und schmecken lassen :)

• 120 Gramm Mehl
• 160 ml Milch
• 120 Mineralwasser
• 4 Eier
• Salz (ca. 1 Prise je Ei)
• Belag nach Wunsch

BO auf 240° vorheizen, Mehl mit Salz vermischen, Wasser mit Milch vermischen und mit dem Mehl verrühren – nun die Eier unterheben und alles vermengen und durchkneten. Die Masse nun auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 10-15 min. backen.