Nun stellen wir noch ein passendes Dressing her aus 2 EL Salatcreme, 1 EL Essig, 1 EL Ölivenöl, 1 TL Senf, S&P sowie einer Prise Zucker (ggf. mit etwas Honig abrunden). Das Dressing mit dem Kohlrabi verheiraten und alles servieren.

• Rucola
• frischen Schinken (wir haben Serrano genommen)
• Melone
• Mozarellakugeln
• Balsamico, etw. Olivenöl, S&P

Melone schälen und in Spalten schnibbeln. Rucola waschen, und auf einem Teller mit der Melone, den Käsekugeln, den Melonenspalten und dem Schinken anrichten. Mit Balsamico, Öl und den Gewürzen würzen und schmecken lassen. Guten Hunger!

Kartoffelsalat mit ohne Mayo

Heute mal im Internet ein wenig nach Kartoffelsalat Rezepten gesucht und mal wieder eins gefunden, das lecker ausgeschaut hat. Aber wie mit allen Rezepten wird halt doch wieder geändert. Folgende Zutaten habe ich verwendet:

• ca. 1kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
• eingelegte Gurken (4 bis 6 Stück)
• halbe Salatgurke
• Radischen
• Schnittlauch
• Salz, Pfeffer
• Senf
• 100 ml Gurkenwasser
• 50 ml Apfelessig
• 100 ml Olivenöl

Eigentlich ist die Zubereitung klar, Kartoffeln ein paar Stunden vorher kochen (am besten am Vortag, muss aber nicht), danach von der Schale befreien und in Scheiben schneiden. Dann aus dem Gurkenwasser, dem Essig, Olivenöl und dem Senf ein Dressing herstellen und über die Kartoffeln geben. Dann noch die Gurken, Radischen sowie den Schnittlauch kleinschneiden und hinzugeben und das ganze mit Salz und Pfeffer würzen und ziehen lassen. Schmeckt schon beim probieren fantastisch, mal sehen, wie er schmeckt, wenn er fertig durchgezogen ist.

Guten Hunger!

• 100 Gramm Feldsalat
• 2 Birnen
• 75 Gramm geschälte Walnüsse
• Butter
• Honig
• Balsamico
• 1 Ei
• Semmelbrösel
• brauner Zucker

Den Vogerlsalat (Feldsalat) waschen und trocknen, dann auf einem tiefen Teller anrichten. Walnüsse grob zerstossen, Birnen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne Butter zerlassen, darin die Birnen/Nuss-Masse schön anbraten und mit einer Prise Zucker abrunden, danach über den Salat geben. Nun den Ziegenkäse in mundgerechte Stücke zerteilen (oder schon so kaufen ;) ), in dem verquirlten Ei wenden, danach in Semmelbrösel wenden und sodann in eine Pfanne mit heißer Butter geben, kurz von beiden Seiten goldgelb anbraten – ebenso auf dem Salat anrichten. Zum Schluss in einer Pfanne Balsamico erhitzen bis sich Blasen bilden, dann solange Honig dazugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht – dies als Dressing über den Rest geben. Wohl bekommt’s!

Wir brauchen:

• 1 Dose Thunfisch in eigenem Saft
• 3-4 Tomaten
• 2-3 Eier (wie man mag)
• Frühlingszwiebel (1 Bund, wer mag weniger)
• 1 gelbe Paprika
• 1 Feldgurke (sind kleiner als die großen Salatgurken)
• Eine Handvoll Thymian
• Kürbiskernöl
• Rotweinessig
• Salz & Pfeffer

Eh einfach, Gemüse klein schneiden, Thunfisch vom Saft befreien, Thymian waschen, Eier hart kochen und nachher auch klein schneiden, alles in eine Schüssel geben, mit S&P abschmecken, dann mit Kürbiskernöl (nicht sparen!!) und Rotweinessig marinieren.

Dazu passt gut ein frisches Baguette, aber auch ein leckeres schwarzes Krustenbrot und, wie man am Bild erkennen kann, ein leckerer Radler! (zu empfehlen is der Grapefruit-Radler von Stiegl..) Mahlzeit!

• 1 große Tasse CouCous
• 1 große Tasse Gemüsebrühe
• 1 gelbe Paprika
• 3 EL Tomatenmark
• 3 Tomaten
• 1/2 Gurke
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 1-2 EL Balsamico
• 1 TL Sambal Olek, alt. mit Tabasco o.ä. würzen
• Pfeffer, Salz

In eine Schale die Tasse CousCous geben und mit einer ebensolchen Menge heißer Gemüsebrühe übergießen. Schale verdeckeln und das Ganze 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebel schälen und kleinhacken. Paprika waschen, entkernen und kleinwürfeln, Tomaten waschen, häuten und entkernen, dann achteln, Gurke waschen, Kerngehäuse entfernen (am besten halbieren und dann mit TL auskratzen) und kleinhacken.

Wenn der CousCous durchgezogen ist, das Tomatenmark hinzugeben und gut vermengen. Nun die vorbenannten Gemüseteile zugeben und auch gut vermengen. Nach und nach das Öl und den Essig beimengen und alles gut durchziehen lassen. Wenn alles gut durchgezogen ist, mit Sambal Olek, P&S würzen und kalt stellen. Abends zum Grillen servieren. Lecker!

Guten Hunger!

Prinzipiell war das wieder mal Kochen ohne Rezept, als erstes habe ich ein wenig Brokoli mit Zwiebeln und Knoblauch angeschwitzt, danach mit ein wenig Sahne und Gemüsebrühe langsam vor sich hinkochen gelassen. In der Zwischenzeit Wasser für die frischen Nudeln aufgesetzt und diese dann gekocht. Während die Nudeln kochen habe ich die Soße samt Brokoli mit einem Ei abgebunden und mit viel Pfeffer und etwas weniger Salz gewürzt. Danach noch die Nudeln dazugegeben, gut durchgemischt und fertig.

Dazu gab es einen leckeren Feldsalat mit Honig-Senf Dressing, welches mir diesmal ziemlich gut gelungen ist, da ich die Dressings auch immer frei Schnauze mache, kann das aber auch gerne mal nach hinten losgehen…..

Wir benötigen für das Fleisch:

• 500 Gramm Hühnerfilet
• 2 Eier
• Paniermehl
• Mehl
• Salz, Pfeffer
• Bratfett

Für den Salat:

• 100 Gramm Feldsalat
• 125 ml Rinderbrühe
• 2 Zwiebeln
• 400 Gramm Kartoffeln
• 1 TL Senf
• 5 EL Weinessig
• 50 ml Öl

Fleisch waschen, trocknen, entsehnen in kleine Filetstreifen schneiden. 3 Teller vorbereiten – Panierstraße “bauen” (1 Teller gesiebtes Mehl, 1 Teller verquirltes Ei mit Pfeffer und Salz gewürzt, 1 Teller Paniermehl). Fett in einer Pfanne erhitzen, die Filetstücke über die Straße schicken und in die Pfanne hüpfen lassen – goldgelb ausbacken. Fertig.

Für die Salatmarinade die Zwiebeln in Streifen schneiden und mit der Rinderbrühe aufkochen. Die restlichen Zutaten beifügen. Die vorher bißfest gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und unter den Feldsalat heben. Die Marinade zufügen und alles 10 Minuten ziehen lassen. Mit dem Filet anrichten.

Guten Hunger!

Frauengrill

Tatort: Hannover, private kleine Terasse
Tatverdächtige: Meine Wenigkeit und meine bessere Hälfte
Tatwaffe: ein gemeiner Elektrogrill bewaffnet mit Putenspießen

Ich plädiere eindeutig auf Unschuldig und distanziere mich von diesem Grill Heizstab.

Kartoffelsalat

Für den Kartoffelsalat habe ich die Kartoffeln am Vormittag vorgekocht und dann am Nachmittag geschält und in feine Scheiben geschnitten. Als nächstes habe ich ein paar Zwiebeln angeschwitzt und danach mit ein wenig Gemüsebrühe abgelöscht und aufgekocht und ca. 2 bis 3 Esslöffel Essig dazugegeben.  Das ganze dann über die Kartoffelscheiben geben und gut durchziehen lassen (ca. eine Stunde). Kurz vor dem Servieren noch 3 Esslöffel Olivenöl hinzugeben und gut durchmengen. Der Salat sollte eine schöne feute Konsistenz haben. Das ganze dann noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig.