• 2 Eigelb
• 1 EL Zitronensaft o. alt. Weißen Balsamico
• 1 EL Cremè Fraiche
• 1 TL Senf (Dijon)
• 1 TL Zucker
• 1 TL getrockneter Estrogon (oder frisch ;) )
• Prise Salz
• 125 Gramm Butter

Zutaten mit Ausnahme der Butter in ein schmales hohes Gefäß geben und mit dem elektr. Pürierstab glatt “mixen”, in der Zwischenzeit die Butter erhitzen und kurz aufkochen, dann langsam in Gefäß geben und hier den Stab weiterlaufen lassen und langsam nach oben ziehen, nach und nach entsteht die saucenartige Bindung. Nun alles zusammen anrichten und genießen. Guten Hunger!

• 400g Weizenmehl
• 100g Roggenmehl
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 TL Salz
• 340 g warmes Wasser

Zutaten in eine Schüsselgeben (oder die KA) und ca. 5 Minuten durchkneten lassen. Teig in eine verschließbare Schüssel in den Kühler geben und mindestens über Nacht gehen lassen. Mit einem Löffel kleine “Haufen” abstechen und leicht bemehlen. Dann bei 220 – 250 ° ca. 20 Minuten backen.

• 1 Pfund Mehl (405er)
• 320 ml Wasser (kalt)
• 1/4 Würfel frische Hefe
• 7 Gramm Salz
• 3 Gramm Zucker
• 25 Gramm Butter

Zutaten in die KA und ca. 10 Minuten gut kneten lassen (alterntiv mit dem Handmixer in einer Schüssel). Danach alles ca. 1 h gehen lassen an einem kühlen Ort (zB. Keller). Teig noch einmal mit der Hand durchkneten und Brötchenteiglinge á ca. 80 Gramm formen (gut durchkneten, damit Spannung im Brötchen entsteht). Die Teiglinge nochmal ca. 1 h gehen lassen, nach der Hälfte einmal oben einritzen, weitergehen lassen, mit Wasser bestreichen und dann bei 220° im BO (Umluft) ~ 20 Minuten backen.

Auskühlen und schmecken lassen :)

Wir benötigen:

Für den Rührteig

• 500 Gramm Butter
• 500 Gramm Zucker
• ca. 8 Eier (~500 Gramm ;) )
• 500 Gramm Mehl
• 1 Pckg Backpulver

Daraus einen Rührteig “basteln”, den Teig teilen, eine Hälfte so belassen, die andere Hälfte mit 2 EL echtem Kakao braun einfärben (durch verrühren). Nun zuerst auf ein Backblech den hellen Teig verstreichen und dann den braunen Teig drüberstreichen.

Nun

• Glas Sauerkirschen

abtropfen lassen und die Kirschen auf den Teig legen. Alles bei ~ 175° im vorgeheizten BO ca. 1 h backen (…ähnelt dem anderen Kuchen, haha)….

In der Zwischenzeit eine Buttercreme herstellen aus

• 500 ml Milch
• 1 Pckg. Vanillepudding
• 100 Gramm Zucker
• 250 Gramm Butter

Wenn der Kuchen fertig ist, ihn auskühlen lassen und dann mit der BUttercreme bestreichen. Danach das ganze mit (viel!)

• Schokoguß

überziehen!

Auch das war LECKER! Wie man sieht, auch für den schlanken Fuß *hust*

Ich bin ja nun wirklich kein Freund von Kuchen und Co., es sei denn es ist ein einfacher Rührkuchen, am liebsten mit Schokostückchen und (doppelt) Schokoguss, also stand Kuchenwunsch an GöGa zwecks meines Jahrestages schnell fest :)

Wir benötigen:

• 4 Eier
• 3 Tassen Mehl
• 2 Tassen Zucker
• 1 Tasse Pflanzenöl
• 1 Tasse Mineralwasser mit Kohlensäure
• 1 Pckg. Backpulver
• 1 Prise Salz
• Vanillearoma
• Schokostückchen (viel!)
• Schokoguß (Vollmilch! VIEL!)

Alle Zutaten (bis auf den Guß ;) ) in eine Rührschüssel geben und 3-5 Minuten verrühren. BO auf 180° vorheizen. Kastenform fetten und mit Semmelbröseln “auskleiden”, Teig einfüllen und im BO ca. 50-60 Minuten ausbacken. Auskühlen lassen und dann reichlich mit Schokoguß bestreichen und mit weiteren Schokostückchen berieseln. LECKER!

Was soll ich sonst viel schreiben, mehr Infos findet ihr sicher im Netz, ich berichte dann beizeiten, wenn ich die Gute benutze :) – hier also nur die Standardwerbeaussagen:

• Ganzmetallgehäuse
• Direktantrieb
• Planetenrührwerk
• Top Design ;)

Bereits das Auspacken des Messers hat schon Spass gemacht, weil in einer ansehnlichen Box verpackt ist und passgenau gegen etwaige Schäden gesichert ist. Das Messer selber ist ebenso hochwerig verarbeitet und wegen der besonderen “Tsuchime” Bearbeitung (aushämmern und veredeln) sieht die Klinge zudem sehr edel aus. Der Griff ist typisch japanisch rund, fühlt sich nach einer gewissen Einarbeitung (hatte bislang nur europ. Messer) wirklich gut an. Das Echtholz (Griff Sandelholz, Zwinge Ebenholz) verleiht ihm auch eine gute Haptik.Mit seinen nicht ganz 130 Gramm ist das Messer im Vergleich zu meinen Europäern ein Fliegengewicht, was beim Schnittvermögen jedoch keinesfalls nachträglich ist.

Den obligatorischen Rasurtest am Arn hat es problemlos bestanden, ich würde sogar einen Schritt weiter gehen und behaupten, dass es die Haare auch spalten könnte ;)

Durch das weitere Probeschnittgut, Gurke, Zwiebel, Tomate glitt die Klinge förmlich durch, wie ein heißes Messer durch die Mutter, ohne jegliche Kraftanstrengung lässt sich das Gemüse fein säuberlich zersäbeln.

• BO auf 180° vorheizen (Umluft)
• Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, danach auf ein Backbleck geben (nicht schichten).
• Keulchen säubern und mit einer Öl/Magic-Dust Mischung würzen und auf die Kartoffeln betten.
• Nun ab in den BO und alles 35 – 45 Minuten garen lassen.

Anrichten und schmecken lassen!

Jetzt da es Stevia so unkompliziert zu kaufen gibt, habe ich beschlossen es einmal mit Stevia in flüssiger Form zu versuchen, und ich muss sagen ich bin wirklich begeistert davon. Ich habe in meinen Bananen-Nuss-Kuchen ca. 30 Tropfen Stevia gegeben und hatte eine angenehm leichte Süße, nächstes Mal werde ich evt. 40 Tropfen nehmen. Ich muss aber dazu sagen, dass es ein sehr großer Kuchen war. Wer also nur eine kleine Backform füllen möchte, der sollte evt. doch bei ca. 30 Tropfen bleiben, je nachdem wie süß man es gern hat.

Hier die Zutaten:

5 Eier (Dotter u Eiweiß trennen, Eiweiß schlagen u. dann in den fertig Teig rühren)
1 Becher Yoghurt (groß)
2 Bananen
Geriebene Haselnüsse (nach Gefühl)
Dinkelmehl (nach Gefühl)
1 EL Grieß
1 Pkg. Backpulver
mind. 30 Tropfen Stevia-Extrakt
ca. 1 handvoll Traubenzucker (macht die Fructose aus den Bananen leichter verdaulich)
Bei ca. 180°C 30 Min ins Rohr

PS: Habe auch gerade mein Müsli mit Stevia aufgepeppt, da waren 2 Tropfen fast schon zu viel. Nächstes Mal kommt nur einer rein!

Liebe Grüße und viel Erfolg beim Herumprobieren mit Stevia wünscht euch Lairi!