• 4 Putenminutensteaks
• 150 Gramm Parmesan
• 3 Eier
• Abrieb einer Zitrone
• Paniermehl
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 100 Gramm Rucola
• 2 gr. Fleischtomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund Basilikum
• Olivenöl, Balsamessig
• 2 EL Weißweinessig
• 3 Sardellenfilets
• 1 Bund Petersilie
• 100 ml Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe

Zunächst bereiten wir die Salsa Verde zu. Hierzu 2 EL Paniermehl mit 2 EL Weißweinessig anrühren, in einen Mixer geben, dazu geben wir eine geschälte Knoblauchzehe, ein Bund Petersilie, 1 Bund Basilikum (ein paar Blätter für den Salat zurückhalten), die Sardellenfilets und füllen alles mit 100 ml Olivenöl auf. Das Ganze pürieren wir mit dem Mixer und stellen die Salsa Verde beiseite.

Nun widmen wir uns dem Salat. Hierzu Olivenöl mit Balsamico in die Salatschüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker zu einem leckeren Dressing vermengen, den Rucolasalat waschen und zugeben, dann die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden und dazu geben. Tomaten waschen und achteln, dann die verbliebenen Basilikumblätter rupfen und untermengen. Fertig ist der Salat.

Fleisch waschen und trocknen. Die Eier verquirlen, den Parmesan reiben und zugeben, mit Salz, Pfeffer und dem Zitronenabrieb vermengen. Fleisch mehlieren und danach durch die Panade ziehen, in einer Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch je Seite 90 Sek. bei mittlere Hitze ausbacken.

Ggf. Pasta zubereiten, Fleich dabei anrichten, mit Salsa Verde anrichten und den Salat dazureichen – lecker war’s!

• 1/2 Pfund Spaghetti
• 1/2 Pfund Shrimps
• 1 Dose Tomaten
• 1/8 Liter Weißwein trocken
• 75 ml. Gemüsebrühe
• 1 Knoblauchzehe
• 75 Gramm Parmesan, frisch
• Pfeffer, Salz, Prise Zucker, Petersilie, Basilikum, Olivenöl

Nudeln nach Angaben bissfest kochen. In der Zwischenzeit bzw. besser zuvor Öl erhitzen und darin den klein gewürfelten Knoblauch anschwitzen, die Shrimps hinzugeben und braten. Alles herausnehmen. Die Tomatendose in die Pfanne schütten und mit dem Wein auffüllen, ungefähr zu 50% einreduzieren lassen, die Brühe zufügen und nochmal reduzieren lassen. Gehackte Petersilie/Basilikum zufügen, vermengen und mit S&P und einer Prise Zucker abschmecken. Shrimps wieder zufügen und nochmal 2-3 Minuten erhitzen. Sauce auf die Nudeln geben, später vermengen, anrichten und mit frischem Parmesan bestreuen. Guten Hunger!

500 g Hähnchenfilet (oder Putenfilet)

Zunächst das Hähnchenbrustfilet waschen, abtupfen, kleinschneiden und in der Fischsauce etwa 10 Minuten marinieren.

Das Grünzeug vorbereiten: Spinat waschen und verlesen, Sojasprossen waschen, beides schon mal abtropfen lassen, Paprikaschote putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden, Knoblauchzehen schälen und fein hacken (Hände kalt (!) abspülen hilft übrigens gegen den Geruch).

Nun gehts los, wir wokken:

Wok erhitzen, dann das Öl ebenfalls darin erhitzen. Den Knoblauch zufügen und unter Rühren goldbraun anbraten (das geht schnell, etwa 30 Sekunden). Die Hähnchenstücke und das Currypulver zufügen und unter Rühren 2 – 3 Minuten mitbraten.

Palmzucker und Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen. Nun auffüllen mit Spinat, Sojasprossen und der Paprikaschote, mit der Sojasauce würzen. 2 – 5 Minuten (je nach Geschmack) köcheln lassen, dann sollte der Spinat auch nicht mehr den ganzen Wok ausfüllen und in sich zusammengefallen sein.

Das Bund Basilikum waschen, Blätter nach Belieben abzupfen und kurz vor dem Servieren untermischen.

Dazu passt Thai-Reis – der “klebrige”.

“Enjoy!”

Putenröllchen

Dazu kaufen wir ein:

• 3 Putenschnitzel
• Schinken (Serano habe ich genommen)
• eine Kugel Mozarella
• frischen Basilikum
• Paprika
• Kartoffeln
• Weißwein
• Cremfine

Als erstes die Putenschnitzel waschen, säubern und danach plattklopfen. Bei mir habe ich aus einem Schnitzel zwei Röllchen gemacht, da diese nach dem Plattklopfen doch gehörig breit werden. Nun eine Seite mit einer Scheibe Schinken belgen und ein Stück Mozarella sowie Basilikum darauflegen und abschließend einrollen. Das ganze dann mit Zahnstochern fixieren. Als nächstes eine Pfanne heiß werden lassen und die Röllchen von allen Seiten schön anbraten und wieder herausnehmen. Die Pfanne nun mit ca. 300ml Weißwein und 200ml Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen. Nun den Herd runterdrehen und die Soße ca. eine halbe Stunde einkochen lassen. Dabei die Fleischröllchen wieder hinzugeben. Am Ende noch Cremfine nach Gefühl und Geschmack hinzugeben und die Soße notfalls noch mal kräftig einreduzieren. Für die Beilage einfach die Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden und mit der kleingeschnittenen Paprika in einer Pfanne ca. 7 Minuten anbrutzeln und nach Geschmack würzen. Lecker!

Wir benötigen:

200 Gramm Spaghetti
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 ml Gemüsebrühe
500 Gramm Tomaten
1/2 Bund Basilikum
Walnusspesto (2-3 EL),
frisches Balsamico-Dressing (Olivenöl+Balsamicoessig+Salz, Pfeffer)

Nudeln bissfest garen, gut abtropfen und auskühlen lassen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln, dann in heißem Öl kurz andünsten. Hernach mit der Gemüsebrühe ablöschen. Pesto unterrühren, Spaghetti unterheben, das Ganze gut durchziehen lassen (GöGa hat’s am Vorabend gemacht). Später dann: Tomaten waschen, klein schneiden und unter die Nudeln mischen. Dressing aus den Zutaten anrühren und abschmecken (Ich stehe gerade sehr auf die So!Go Produkte, zumindest Balsamico und Olivenöl sind sehr zu empfehlen, bspw. hier) zu den NUdeln geben, anschließend das Basilikum hinzu und anrichten.

Als kleine Abwandlung könnte man noch einige angeröstete Pinienkerne und/oder geriebenen Mozzarella hinzufügen, allerdings ist das Essen dann nicht mehr so leicht… :)

Guten Hunger!

heute mal wieder Nudeln, gehen halt immer!

Als ersten Schritt habe ich Nudeln gekocht, allerdings nicht fertig sondern wirklich noch gut vor dem altbekannten Bißfestem Zustand. Die Nudeln danach in eine Auflaufform geben und mit gewürfeltem Paprika und in Scheiben geschnittenem Zuccini durchmischen. Dazu habe ich mangels Sahne oder Cremfine eine helle Kräutersoße gemacht, dazu eben eine kleine Mehlschwitze angesetzt, mit Weißwein und Milch abgelöscht und danach einkochen lassen. Gewürzt habe ich das dann mit Basilikum, Majoran und Thymian sowie Salz und Pfeffer. Dann ein wenig Käse in die Soße geben und schmelzen lassen, dabei eventuell mit Wasser aufgießen. Danach die Nudeln und das Gemüse mit der Soße übergießen, noch ein wenig Käse darüber und fertig!

Danach geht es in den Backofen bei 200° für ca. 20 Minuten, wie und ob es schmeckt, werde ich dann gleich berichten, da das ganze noch im Ofen ist. Ebenso wird dann natürlich das Bild nachgereicht.

So, lecker war es, aber das nächste mal Versuche ich das glaube ich mal mit Frischkäse oder ähnlichem. Wäre bestimmt auch lecker. Grischischer Weißer Käse ist bestimmt auch eine Alternative.

Nudelauflauf

Zutaten

Wir benötigen:
Tortellini
Schinkenwürfel
Zwiebel
Champignons
Cremefine
Salz, Pfeffer, Basilikum, Weißwein, Zitronensaft

Einen Topf mit Wasser für die Tortellini aufsetzen und eine Pfanne auf den Herd für den Rest. In der Zwischenzeit Champignons säubern und in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Schinkenwürfel mit etwas Öl in die heisse Pfanne geben und die Zwiebeln zuführen, anschwitzen. Champignons hinzugeben. Leicht Pfeffern und anbraten. Das Ganze dann mit ca. 1/3 Liter Weißwein ablöschen und einkochen. Cremefine hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und einem Schuß Zitronensaft abschmecken, weiter köcheln lassen. Nun im kochendem Wasser die Tortellini kochen lassen. Zur Sauce gehackten Basilikum hinzugeben und umrühren – Tortellini abgießen, abtropfen lassen und unter die Sauce heben. Guten!

Tortellini m. Champignons an Weißwein-Basilikumsauce

600 Gramm Kirschtomaten waschen und pürieren, 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln, nämliches mit einer Knoblauchzehe machen, 1 Bund Basilikum und 1/2 Bund Petersilie waschen, trocknen und die Blätter von den Stengeln zupfen, dann kleinhacken. Alles zusammen mischen und 2 EL Olivenöl unterrühren. Nach und nach 200 Gramm Mehl unter Rühren unterheben bis eine formbare Masse entsteht. Nun salzen und pfeffern wir das Ganze und lassen es 10 Minuten ruhen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin aus je ca. 1 EL Masse ein Küchlein ausbacken, welches dabei leicht flach gedrückt wird. Beidseitig goldbraun backen.

Dazu reichen wir eine Schafskäsesauce:

1 Pck. Schafskäse zerbröseln, mit 2 zerdrückten Knoblauchzehen und ein wenig getrockneten Kräutern verrühren. 4 EL Olivenöl beifügen und 2 Spritzer Zitronensaft. Gut marinieren und durchziehen lassen. Die Masse später in einem kleinen Topf kurz anschwitzen, bis sie den Aggregatzustand (extra für Flo ;) ) ändert – zusammen mit den Küchlein servieren.

Wir haben hierzu noch ein wenig Salat aus Kirschtomaten gereicht, hierzu Tomaten halbieren, ein paar gewürfelte Zwiebelchen hinzu, für das Dressing Olivenöl und Balsamico (3:1) mischen, pfeffern, salzen, eine Prise Zucker und Senf, sowie einen Spritzer Zitronensaft hinzu und die Tomatenhälften darin schwenken. Wohl bekommt’s!

• Ein Packung Gnocchi, oder halt selbst machen.
• Bärlauch oder alternativ Basilikum
• Olivenöl und Rotweinessig
• Eine Paprika
• Knochlauch
• ca. 10 Kirschtomaten
• Ein Kugel Mozarella

Gnocchis kochen und abkühlen lassen, ich habe sie in kaltem Wasser abgeschreckt, damit sie nicht noch weiterkochen. Tomaten vierteln sowie Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Danach den Mozarella kleinschneiden oder rupfen. Abschließend den Basilikum/Bärlauch grob kleinhacken. Das ganze dann mit den Gnocchis grob vermischen.

Dann Öl und Essig (3:1) in ein Gefäß geben, dazu eine halbe Knoblauchzehe geben, etwas Zucker sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann noch ordentlich Basilikum und Bärlauch dazu und das ganze dann mit einem Mixer atomisieren. Dann das Dressing über die Gnocchis geben, ziehen lassen, fertig.

Das Rezept habe ich im Internet gefunden, aber vollkommen anders gemacht, da es dort mit K….. Salatkrönung angegeben wurde. Zudem waren die Zutaten auch etwas anders. Von daher gibt es keinen Link dazu, nur die Idee habe ich gemopst.

Variante von Fizz

• Nudeln je nach Geschmack nach Packungsanweisung kochen.
• Zwiebeln mit Knoblauch in Olivenöl andünsten, danach Tomatenmark kurz mitanschwitzen lassen
• das ganze mit einer Packung passierten Tomaten aufgießen
• Eine Dose Thunfisch dazu geben, ich nehme immer die im eigenen Saft
• das ganze dann so eine halbe Stunde köcheln lassen
• abschließend mit Salz, Pfeffer, Thymian, Basilikum abschmecken.

Viel Spaß beim Nachkochen.