• 1/2 kg Karotten
• 1 Zwiebel
• 75 ml Weißwein
• 100 ml O-Saft
• 400 ml Gemüsefond
• 1/2 Liter Kokosmilch
• 1 TL frischer Ingwer
• 1 EL Honig
• 2 EL Currypulver
• Öl, Salz, Pfeffer, Prise Zucker
• Garnelen (können auch weggelassenwerden , dann ist es ein vegetarisches Gericht, oder mit etwas anderem ersetzt werden)

Zwiebel schälen und fein würfeln, in einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und gemeinsam weiterrösten. Nun 1 EL Currypulver und den Honig zugeben und unterrühren, um alles hernach mit dem Weißwein abzulöschen. Einreduzieren lassen, bis der Wein fast verkocht ist, dann mit dem Ingwer, dem O-Saft und der Gemüsebrühe aufgießen. Nun ca. 25 Minuten köcheln lassen (die Karotten sollten weich sein) und die Kokosmilch sowie den weiteren EL Currypulver beifügen und umrühren, kurz aufkochen lassen und mit dem Zauberstab bearbeiten. Mit etwas Salz, dem Zucker und ggf. noch etwas Curry abschmecken.

Zum anrichten gaben wir die kurz angebratenen Garnelen in die Suppenteller und füllten diese mit der Supp auf – guten Hunger!

• Ein Glas Pflaumen
• Cola
• 500 ml Tomatenketchup
• 2 EL Worcestershiresauce
• Saft einer 1/2 Zitrone
• Salz
• Msp. Zimt
• 2 EL Curry mild
• 1 EL Curry scharf

Die Pflaumen abgießen und den “Saft” auffangen, diesen mit Cola auf 500 ml auffüllen und mit der Hälfte der Pflaumen erhitzen und auf ca. 20 % einreduzieren lassen. Mit einem “Zauberstab” aufmixen und pürieren. Den Tomatenketchup und die restlichen Zutaten (mit Ausnahme von Zimt und Salz) zugeben und unter rühren aufkochen. Gegen Ende mit einer Msp. Zimt und etwas Salz geschmacklich abrunden. Dazu ein paar Bratwürste erstellen, leider hatte GöGa nur welche aus Putenfleisch gekauft (so dass ich mich auch geweigert habe, diese in meine Currywurstschneidemaschine zu stopfen), und mit der Sauce servieren. Sehr lecker – mir persönlich schmeckt die scharfe Variante, die ich oben verlinkt habe besser, aber das hier ist auch ein feines Tröpfchen, was sicherlich bei jedem Anklang finden kann.

Viel Spaß und guten Hunger bei Nachkochen!

500 g Hähnchenfilet (oder Putenfilet)

Zunächst das Hähnchenbrustfilet waschen, abtupfen, kleinschneiden und in der Fischsauce etwa 10 Minuten marinieren.

Das Grünzeug vorbereiten: Spinat waschen und verlesen, Sojasprossen waschen, beides schon mal abtropfen lassen, Paprikaschote putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden, Knoblauchzehen schälen und fein hacken (Hände kalt (!) abspülen hilft übrigens gegen den Geruch).

Nun gehts los, wir wokken:

Wok erhitzen, dann das Öl ebenfalls darin erhitzen. Den Knoblauch zufügen und unter Rühren goldbraun anbraten (das geht schnell, etwa 30 Sekunden). Die Hähnchenstücke und das Currypulver zufügen und unter Rühren 2 – 3 Minuten mitbraten.

Palmzucker und Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen. Nun auffüllen mit Spinat, Sojasprossen und der Paprikaschote, mit der Sojasauce würzen. 2 – 5 Minuten (je nach Geschmack) köcheln lassen, dann sollte der Spinat auch nicht mehr den ganzen Wok ausfüllen und in sich zusammengefallen sein.

Das Bund Basilikum waschen, Blätter nach Belieben abzupfen und kurz vor dem Servieren untermischen.

Dazu passt Thai-Reis – der “klebrige”.

“Enjoy!”

Der Bratwurstschneider ist aus Edelstahl und von robuster und stabiler Qualität. Er entspricht daher materialtechnisch den hygienischen und arbeitsschutztechnischen Anforderungen. Die Verkleidung,  das Einfüllrohr und und die Sichelmessereinheit  sind aus korrosionsbeständigen Edelstahlmaterial gefertigt, die sich sehr leicht reinigen lassen. Dem ungestörten Grillvergnügen steht nun nichts mehr im Wege, jetzt muss ich nur noch stilechte Schälchen aus Porzellan finden und Holzpieker kaufen – Sauce steht ja noch 1 Liter im Kühlschrank :)

• 350 Gramm Rinderhack
• 1/8 Liter Milch
• 1/8 Liter Cremfin (reduziert)
• 1 Tasse Reis (roh)
• 1 Ei
• 1 TL Currypulver (diesmal das milde Madras)
• Salz, Pfeffer, Öl
• TK Gemüse (bei uns Möhren und Blumenkohl, passte gut)

Den Reis in einen Topf geben, zwei Tassen gesalzenes Wasser beigeben und aufkochen, danach vor sich hinköcheln lassen, bis der Reis gar ist. In der Zwischenzeit das Hack mit Ei und Salz vermengen und zu kleinen Kugeln formen. In einer Pfanne etwas Öl vorheizen und darin die “Mini-Frikadellen” anbraten. Während dessen geben wir Cremfin, Milch, Curry in eine Schüssel und schlagen die Menge auf, das ganze würzen wir gut mit S&P. Diese Sauce geben wir über die angebratenen Hackbälchen und lassen das Ganze ca. 10 MInuten bei geringer Hitze köcheln. Gleichzeitig setzen wir das TK Gemüse mit etwas Wasser auf und lasses es garen bis es fertig ist. Nun nur noch alles gemeinsam anrichten. Wohl bekommt’s!

• 3 Putenbrustfilets
• 3 Paprika
• 200 Gramm Champignons
• S&P, 3 EL Curry
• Reis
• Olivenöl
• 125 ml Brühe
• 1 Becher Schmand
• 1 Becher Sahne

Den Reis nach Anweisung kochen. Die Putenbrustfilets in einer erhitzten und mit 2 EL Öl ausgelegten Pfanne beidseitig goldig anbraten und das Fleisch herausnehmen. In der Zwischenzeit Paprika und Champignins klein schnibbeln, den Bratensud mit der Brühe ablöschen, Schmand und Sahne hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken, nun das Gemüse hinzugeben und alles 15 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch währenddessen im vorgeheizten Backofen bei ca. 120° ca. 15 Minuten garziehen lassen (so bleibt es schön saftig) – alles zusammen anrichten.

Guten Hunger!

Thai Curry

So, nach langer Blogpause mal wieder ein Gericht von mir, in der letzten Zeit hatte ich einfach zu viel Streß um ausgiebig zu kochen, obwohl noch ein paar Gerichte auf der Kamera schlummern. Mal sehen, wann ich die nachreichen werde.

Wir brauchen:

• 2 Tassen Reis
• 300 Gramm Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Sojasoße
• 1,5 EL Erdnussbutter
• 400 ml Kokosmilch
• Eine Paprika
• halber Brokoli
• 3 Frühlingszwiebeln
• halbes Glas Bambussprossen
• 10 Maiskölbchen aus dem Glas
• je nach Stärke ein bis drei EL Fischsoße
• Currypulver

Als erstes wird das Fleisch gesäubert und danach in feine Streifen geschnitten, anschließend das Fleisch mit der Sojasoße sowie ein wenig Öl mariniert. In der Zeit die Paprika putzen und in Streifen schneiden sowie die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Brokoli in kleine Röschen schneiden. Danach eine Pfanne heiß werden lassen und das Fleisch anbraten. Danach das Fleisch herausnehmen und mit ein bis zwei Esslöffeln Kokosmilch und Currypulver eine Paste mischen und diese in ein wenig Öl in der selben Pfanne anschwitzen. Dann die Erdnussbutter hinzugeben, schmelzen lassen und das Gemisch dann mit Kokosmilch ablöschen. Nun das Gemüse sowie das Fleisch hinzugeben und das ganze bei kleiner Hitze vor sich hinköcheln lassen. In der Zwischenzeit den Reis aufsetzen und kochen. Sobald der Reis fertig ist wird das Curry noch mit der Fischsoße geschmacklich abgestimmt und abschließend mit dem Reis angerichtet. Sehr lecker!

Edit (TaZ) sagt: lecker war’s

Wir benötigen diesmal:

• 2 Blumenkohlköpfe
• 1 Pfund Kartoffeln
• je 200 Gramm Champignons & Tomaten
• Etwas Öl,
• Mehl, Butter, Wasser
• Gemüsebrühe
• je 100 Gramm Sahne & Schmelzkäse
• S&P, Curry

Kohl waschen, putzen und ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Pilze putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, letztlich die Tomaten würfeln. Die Kartoffelscheiben in etwas Öl anbraten, herausnehmen. Nun aus Butter und Mehl eine Schwitze machen unter Beigabe von Wasser, nach und nach etwas Brühe dazugeben und köcheln lassen. Schmelzkäse zufügen und schmelzen lassen und mit der Sahne abrunden. Alles mit S&P und Curry würzen.

Auflaufform fetten, Kartoffelscheiben, Pilze, Blumenkohlröschen und die Tomaten vermengen und zugeben, die Sauce drüber geben und bei 200° ca. 20-25 Minuten garen. Wer mag kann noch ein wenig Raspelkäse zur Abdeckung auflegen. Guten Hunger!

• 1000 ml Tomatenketchup nach Wahl (gestern: Kraft)
• 500 ml Fleischbrühe
• 12 EL Worcestershiresauce
• 12 EL Sojasauce
• 3 EL Chilipulver
• 4 EL Paprikapulver, edelsüß
• 2 EL Paprikapulver, scharf
• 10 EL Currypulver, scharf (diesmal: pakistanisch)
• 4 EL Currypulver (madras)

Den Ketchup langsam leicht erwärmen und o.a. Zutaten unter Rühren hinzugeben. Sauce – am besten warm – über die Würstchen geben und genießen!