• 2 gr. Kartoffeln
• 1 Ei
• 1 Pfund Gurke
• 1 Zwiebel
• Kräuter (zB. für grüne Sauce)
• 1/8 Liter Milch
• 75 ml. Gemüsebrühe
• 5 EL Frischkäse
• 1 TL Zitronensaft
• Öl, Pfeffer, Salz, Zucker

Kartoffeln in Dünnblechwalzfolie wickeln und bei 200° im BO für ca. 1,5 Stunden backen. In der Zwischenzeit das Ei hart kochen, pellen und hacken, die Gurke(n) schälen, entkernen und würfeln, Zwiebel schälen und fein würfeln. Milch in ein Gefäß geben und mit den zwischenzeitlich gehackten Kräutern vermengen. Pfanne mit Öl derhitzen und hierin die Zwiebel mit Gurke glasig andünsten, danach mit der Brühe ablöschen und einreduzieren lassen, hernach den Frischkäse zufügen, gut verrühren und weiterköcheln lassen bis die Masse schön cremig ist. Alles mit S&P, Zucler und dem Zironensaft abschmecken, dann die gekräuterte Milch zugeben und noch mal 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Kartoffeln aus dem Ofen holen, einschneiden und mit der Masse füllen, ein wenig gehacktes Ei darüber und dann genießen!

Wir benötigen diesmal für 2 Personen:

• Gelbe Spitzpaprika ca. 4-6 Stück (kommt auf die Größe an)
• 4 Eier
• 300 Gramm Feta
• Frühlingszwiebel bzw. Lauch
• Salz und Pfeffer

Die Eier verquirlen, Feta dazu geben (je kleiner umso besser), Lauch hinzuschneiden, die Masse mit S&P abschmecken (wer mag: ein bisserl Rosmarin machts noch interessanter..).

Die Paprika waschen, den Stiel am Rand tellerförmig abschneiden, so das man ihn dann wieder drauf geben kann, die Paprika auch innen von den Samen befreien.

BO auf 200° vorheizen, zwischenzeitlich die Paprika mit der Masse füllen und mit dem Stiel-Deckel wieder verschließen und in eine Auflauf-Form legen.  Ca. 20-30 Minuten im Rohr lassen, danach mit frischem Brot servieren.

Wer mag: Auf dem Bild hab ich zusätzlich auch noch eine Zucchini versucht, is auch nicht schlecht! ;-)

Mahlzeit!

Edit (TaZ):
So, gestern mal ähnlich nachgekocht, allerdings nur als Beilage und ein wenig abgeändert mit rotem Spitpaprika und ohne Lauch/Frühlingszwiebel, dafür mit Schnittlauch und ein wenig “normaler” Zwiebel – dazu gab es ein Stückchen Hüftsteak vom Jungbullen vom Grill, insgesamt eine sehr gute Sache.

• 500 Gramm Bandnudeln
• 1,5 Pfund Spinat
• 3 gekochte Eier
• 2 Eigelb (roh)
• Becher Creme Fraiche
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL Butter
• Salz, Pfeffer, Muskat

Spinat garen und blanchieren bzw. TK-Spinat nach Anweisung brutzeln. Nudeln nach Anweisung garen. Beides warm stellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, in einer Pfanne die Butter erhitzen und beides darin anschwitzen. Mit Creme Fraiche abbinden und aufkochen lassen und ordentlich mit Muskat und S&P abschmecken (ruhig sehr kräftig, da beim Zusammenfügen aller Zutaten später der GEschmack verteilt wird), in der Zwischenzeit die beiden Eigelbe mit etwas Wasser anrühren und zugeben (jetzt nicht mehr kochen). Nudeln mit der Sauce und dem Spinat vermengen und in einer Schale anrichten. Petersilie waschen, trocknen und hacken, Eier pellen und ebenfalls hacken – beides über das Gericht streuen und aufs Essen freuen :) Guten Hunger!

Wir benötigen:

• Champignons
• Kochschinken
• Zwiebel
• Shrimps
• Schmand
• Ei
• Salz, Pfeffer, Paprika

Ich bin wie folgt vorgegangen, kleine Änderungstipps für die Version 0.7 beta habe ich unten beschrieben.

Zunächst Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons putzen und auch fein hacken. Shrimps abwaschen und trocknen. In einer Pfanne die Zwiebeln anschitzen und die Pilze anbraten, herausnehmen und zu Seite stellen. Nun mit den restlichen Zwiebeln die Shrimps anbraten und auch zur Seite stellen. Die Formen je mit einer Scheibe Kochschinken auskleiden. Die Champignonsmasse mit einem Teil des Schmands zu einer Masse verschlagen, ebenso (allerdings getrennt) die Shrimpmasse mit Schmand zu einer Masse verschlagen. In ein Förmchen nun die Champignonsmasse geben, in das andere (für GöGa) die Shrimpsmasse. Auf beide “Förmchen” nun ein Ei schlagen. Etwas mit S&P, sowie Paprika würzen und für 20 Minuten bei 180° in den vorgeheizten Backofen.

Beim nächsten Mal werde ich Temperatur des BO auf 200° fahren, damit der Schinken crosser wird – oder ich mache das direkt0 auf dem Grill. Außerdem werde ich unter die Füllmasse auch das ein odere andere Ei ziehen, so dass eine bessere Bindung entsteht.

Dennoch guten Hunger und Gelingen beim Nachbau!

• 400 Gramm Kalbsschnitzel
• 75 Gramm Parmesan
• 2 Eier
• Mehl
• Nudeln nach Wahl
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 50 Gramm Butter
• 4 Eiertomaten
• 20 ml Rotweinessig
• 2 EL Tomatenmark
• 100 ml Tomatensauce
• Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver

Zunächst machen wir die Tomatensauce für die Nudeln, hierzu Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln in einem Töpfchen anschwitzen und mit Zucker, Pfeffer & Salz würzen, das Mark hinzugeben und alles mit dem Essig ablöschen (alternativ Balsamico oder Rotwein) und einköcheln lassen. Tomaten waschen, enthäuten, entkernen und klein würfeln. Tomatensauce und -würfel hinzugeben, gut durchziehen lassen und nach eigenem Gusto abschmecken.

Die Nudeln nun nach Anweisung kochen. In der Zwischenzeit die Schnitzel waschen und mit Zewa trocknen, anschließend in einer Tüte plattieren und in kleinere Stücke schneiden. Parmesan reiben. Eier verquirlen, salzen und pfeffern und mit dem Parmesan vermengen und in einen tiefen Teller geben, in einen anderen Teller Mehl geben. Pfanne erhitzen und Butter zerlassen, Fleischstücke zunächst gut melieren (es sollte das ganze Fleisch bedeckt sein, sonst haftet die Panierung nicht), dann durch die Ei-Parmesan-Masse ziehen und nach und nach ab in die gut geheizte Panne.

Nudeln abgießen, auf Teller anrichten, Tomatensauce hinzugeben und mit dem Fleisch drapieren. Guten Hunger!

Prinzipiell war das wieder mal Kochen ohne Rezept, als erstes habe ich ein wenig Brokoli mit Zwiebeln und Knoblauch angeschwitzt, danach mit ein wenig Sahne und Gemüsebrühe langsam vor sich hinkochen gelassen. In der Zwischenzeit Wasser für die frischen Nudeln aufgesetzt und diese dann gekocht. Während die Nudeln kochen habe ich die Soße samt Brokoli mit einem Ei abgebunden und mit viel Pfeffer und etwas weniger Salz gewürzt. Danach noch die Nudeln dazugegeben, gut durchgemischt und fertig.

Dazu gab es einen leckeren Feldsalat mit Honig-Senf Dressing, welches mir diesmal ziemlich gut gelungen ist, da ich die Dressings auch immer frei Schnauze mache, kann das aber auch gerne mal nach hinten losgehen…..

Nach der Arbeit absolut keine Lust mehr auf Kochen, also wieder mal fixe Küche:

• Nudeln aufsetzten
• Zwiebeln klein schneiden
• eine Knoblauch Zehe in feine Scheiben schneiden
• Nudeln abgiessen und stehen lassen
• im Topf Speck mit Zwiebeln und Knoblauch so lange andünsten, bis der Speck ausgelassen und die Zwiebeln glasig sind
• Nudeln dazugeben und vermischen
• ein Ei dazugeben und unterrühren, dabei aufpassen, das die Nudeln nicht zu heiß sind, da es sonst Rührei mit Nudeln gibt.
• Abschließend noch ein Schuss Cremfine dazu, Menge nach persönlichem Geschmack, wobei bei mir weniger = mehr ist.

Sache von 15 Minuten und schmeckt immer wieder lecker. Leider habe ich im Garten Stress mal wieder vergessen, ein Bild zu machen…

Unten noch mal ein Bild vom Projekt Kräuterkarten, den ich auf dem Fenstersims angepflanzt habe. Dazu hatten wir 2 kleine Kästen geholt, in einem soll so Gott will Petersilie und Schnittlauch gedeihen, im anderen soll ein gekaufter Basilikum überleben und Kresse aufwachsen. Drückt mir die Daumen. Wer nützliche Tipps hat, immer her damit, denn einen grünen Daumen kann ich nicht mein Eigen nennen.

Möchte mal wachsen

Gleich vorneweg, die Rezepte sind natürlich nicht alle von mir, die Basics suche ich aus irgendwelchen Rezepten zusammen und passe die nach meinen Wünschen an, dementsprechend halte ich es mal wie Tim Mälzer, der seine Rezepte auch zusammenklaut und dazu steht. Prinzipell sind alle meine Rezepte geklaut und zusammengesucht. Nur abwandeln nach meinen Wünschen, das mache ich selbst.

Für den Anfang zwei alte Brötchen (nicht schimmelig!) in lauwarmen Wasser einweichen. Danach zwei Zwiebeln entschalen und danach fein hacken. Danach das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwiebeln dazu, danach noch zwei Eier. Zusätzlich dann die durchweichten Brötchen gut ausdrücken und ebenfalls hinzugeben. Würzen mit Salz und Pfeffer und noch ein bis zwei Esslöffel Olivenöl dazu geben. Das ganze dann gut vermischen, am besten mit den Händen. Männerjob! Frauen und rohes Fleisch ist ja durchaus nicht immer kompatibel! Statt den Brötchen kann man auch Semmelbrösel nehmen, damit werden die Klopse dann ein wenig fester, das mache ich dann beim mischen nach Gefühl. Die Variante mit den Brötchen ist dann etwas fluffiger. Beides schmeckt aber eigentlich ganz gut.

Logischerweise als letzten Schritt dann Bällchen aus der Masse formen, am besten geht das ganze dann mit nassen Händen, kurz unter den Wasserhahn und dann formen.

Danach die Klopse bei Seite stellen und mit der Soße anfangen. Dafür mache ich eine Standard Mehlschwitze, ich habe mal 100g Butter und 100g Mehl genommen, was aber doch recht viel Soße gibt. Mehlschwitze ist wohl klar denke ich, dazu Butter schmelzen lassen, danach Mehl hinzufügen und anrösten lassen. Ich persönlich lasse es ziemlich hell, damit auch eine helle Soße entsteht. Danach gieße ich das ganze laaangsam mit gekörnter Brühe auf, wichtig dabei, das diese kalt ist, da sonst Klümpchen entstehen. Danach das ganze glattrühren und noch Milch nach Gefühl hinzugeben, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Danach gebe ich Kapern nach Geschmack hinzu, je nach Gusto eben mehr oder weniger. Zum Schluss eine gute halbe Tasse Weissweinessig dazu und danach das ganze mit Zucker abschmecken, bis eine süßsaure Note erreicht ist. Die Soße muss noch nicht perfekt gewürzt sein, da die Klopse noch darin gar ziehen und noch eine Menge Geschmack abgeben..

Dazu dann auch zum nächsten Schritt, Klopse hinzufügen und auf kleinster Herdstufe mit geschlossenem Deckel 45 Minuten köcheln lassen. Ich nehme zwischendurch die Klopse mal heraus und rühre die Soße gut um, damit nichts anbrennt. Die Sichere Variante ist wahrscheinlich eine Auflaufform und das ganze dann im Backofen zu garen, probiert habe ich das abe

r noch nicht..

Hier die Zutaten:

• 1 kg Hackfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 Brötchen, altbacken (Oder Semmelbrösel für die festere Variante)
• 100g Mehl
• 100g Butter
• halbe Tasse Essig
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Kapern
• 2 Eier

Leider habe ich irgendwie dann vergesse, das ganze angerichtet zu präsentieren, mal sehen, wann ich das nachholen kann.