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Flanksteak

TaZ — Sun, 17 Apr 2011 17:09:34 +0000

Inspiriert durch einige Threads im GSV sollte es auch endlich mal Flanksteak geben. Nachdem ich mir neben der Fegro-Selgros Karte nun auch endlich Zugang zur Metro besorgt habe, wurde ich bei der Metro in Leverkusen auch endlich fündig – ein ca. 800 Gramm schweres Flanksteak (US Beef) wanderte in den Wagen und stand heute zur Vergrillung an. Um den Geschmack in seiner ganzen Breite genießen zu können, entschied ich mich dazu, das Fleisch vorher nicht zu marinieren oder groß vorzubehandeln. Ich habe es nur ca. 1h vor der Vergrillung aus dem Kühlschrank genommen und kurz vorm Grillen mit etwas (!) Pfeffer und Fleur de Sel bestreuselt. Das Fleisch habe ich dann je Seite 4 Minuten auf den Grill geworfen und danach nochmal 8 Minuten indirekt nachziehen lassen. Vor dem Servieren das Fleisch gegen die Faser in dünne Tranchen geschnitten, mit etwas Fleur de Sel und ein wenig Steakpfeffer von Fiensmecker bestreut. Was soll ich sagen, ein sehr leckeres Stück Fleisch, klare Alternative zum normalen Steak (Rumpsteak oder Entrecote). Glasklare Empfehlung – für die Leute ohne Metro Ausweis fürfte es leider schwierig werden, an solch leckeres Fleisch zu kommen, denn in Deutschland kommt es idR. nicht direkt in den Handel, sondern dient zur Wurstherstellung, wenn ihr überhaupt nen Metzger finden solltet, der weiß, um was es sich handelt ;)

Achso, Fleisch war wirklich lecker, selbst GöGa hat’s geschmeckt ;)

Ken Hom Tao

TaZ — Sat, 04 Sep 2010 15:27:53 +0000

Gesundheit mag manch einer denken, Gott vergelt’s ;) – tatsächlich war es so, dass es auf der Onlineplattform Guut die Tage dieses Koch-/Grillzubehör günstig gab (<10 €). Es handelt sich hierbei um Sizzlepfännchen aus Gusseisen, die entweder zum direkten Braten genutzt werden können (nachdem sie erhitzt wurden) oder schlichtweg als nette Serviergelegenheit auf den Tisch kommen können ;)

Die Pfännchen haben einen abnehmbaren Griff und zusätzlich noch einen schönen Holzservierblock, so dass man das heisse Pfännchen problem zum Anrichten nehmen kann.

Nachdem ich die Pfannen heute erstmal auf dem Grill ordentlich eingebrannt habe, habe ich sie später auch zum Servieren genutzt, aber davon gibt es ja dann später noch einen anderen Thread. Für das kleine Geld hat sich die Anschaffung sicher gelohnt, brauchen tut man das in keinem Fall, aber haben will man es ;)

Viel Spaß bei der Suche, falls Ihr sowas auch haben wollt.

“Nachwuchs” bei TaZ

TaZ — Fri, 16 Jul 2010 14:53:02 +0000

So, bald steht Urlaub an und was liegt da nahe, als der Wunsch auch dort zu Grillen…allerdings werde ich mein normales Grillsportgerät aufgrund der Größe nicht mitnehmen könnnen. Da kam es gerade recht, dass ich Netz günstig (für 49 Taler) einen mobilen Gasgrill schießen konnte. Geworden ist es dann ein Enders Ohio. Vielleicht teste ich den heute abend noch, einstweilen hier ein kleiner Eindruck.

Update: Testvergrillung gelungen:

Bier meets Hähnchen (BBC)

TaZ — Sun, 02 Aug 2009 09:20:13 +0000

So, gestern habe ich dann auch mal den Grill genutzt, um das bekannte BBC (Beer Butt Chicken) zu machen. Dazu habe ich vorgestern das Hähnchen in eine Brine (Würz”lauge”) eingelegt, in der es 24 Stunden liegen sollte.

Brine

Hierzu benötigen wir:

1/2 Liter Wasser
1/2 Liter O-Saft
5 EL Salz
3 El Zucker
2 EL Honig
4 Lorbeerblätter
4 Knoblauchzehen
1 TL Thymian
1 EL Oregano
2 Zwiebeln
4 EL Sojasoße
2 EL Pfeffer
1 zerpresste Zitrone (Saft und Fleisch)

Bierdose

Vor dem Grillen wird das Hähnchen dann auf eine Bierdose gesetzt (daher der Name), die Dose sollte nur noch 1/2 voll sein, den Rest kann man ja in die “Unterstellform” schütten, wo sowieso noch ein wenig Flüssigkeit drin sein sollte. Durch diese Grillart ist eine konstante Feuchtigkeitszufuhr gewährleistet. Diesmal gab es Zipfer-Bier (habe ich aus Österreich mitgebracht, weil ich hier erfolglos nach Dosen gesucht hatte).

Das Hühnchen habe ich dann außen noch mit Schuhbecks Brathähnchengewürz bestrichen und dann ging es ab auf den Grill. Das Hähnchen sollte so bei ca. 180° gegrillt werden, bis die Kerntemperatur bei ca. 80-82° liegt (ich messe in der Brust, gibt auch Griller, die im Schlegel messen).

Wenn entsprechende Temperatur erreicht ist, Hähnchen “entsitzen” und zerlegen. Guten Appetit!

Pfingstgockel vom Spieß

TaZ — Mon, 01 Jun 2009 13:01:52 +0000

…ein Ochse passt ja nicht auf mein Grillsportgerät, also mussten wir heute mit einem Göckelchen Vorlieb nehmen. Dieser wurde zunächst mit Öl und “dem Alfons ihm sein” Brathänderlgewürz mariniert (ich hab’s direkt gemacht, dort wird empfohlen, es erst ca. 1/2 h vor Ende der Garzeit damit zu bestreichen – muss jeder für sich rausfinden, was ihm besser schmeckt ;) ). Hernach wurde der Gockel auf den Grillspieß verbracht, wenn er bis dahin noch gelebt hätte, wäre das sein Ende gewesen. Unter ihm wurde eine schöne Schale mit Bier aufgestellt und der IR-Backburner des Grills aufgedreht – mit schönen 4 U/min. wurde das Vieh dann auf dem Spieß schwindelig gegart. Nach 1 1/4 h war es dann soweit, das Thermometer zeigte die richtige KT an und es galt, den Gockel auf den Teller zu bringen. Lecker war es und vor allem sehr saftig! Wird nochmal gemacht, der Bruder des Gockels, verweilt ja noch unter Bewachung in der TKT. Dazu gab es Brot mit Bärlauchfrischkäse und ein wenig Gurkensalat mit Mozzarella (mehr war net im KS).

Rinderhüftsteak mit Beilagen vom Grill

TaZ — Wed, 15 Apr 2009 17:32:14 +0000

Da ich heute faul bin, gibt es nur ein paar Bilder und kein Rezept – aber die sprechen für sich, denn das Grillsportgerät wurde benutzt :)

Lecker war’s

Grillplatte und – roste

TaZ — Sat, 11 Apr 2009 12:54:17 +0000

Auf nen ordentlichen Grill gehören auch anständige Grillplatten bzw. -roste. Aus diesem Grunde erhielt mein Grillsportgerät heute auch ein Update :)