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Erweiterung des Grillsportgerätes

Torben — Sun, 01 Jan 2012 11:37:27 +0000

Zu Weihnachten gab es was Neues für den Grill. Bisher habe ich die Steaks ja direkt auf dem Rost gegrillt, ging auch ganz gut, aber der Rost ist aus Edelstahl und verliert somit recht schnell an Hitze.

Also gab es eine Guss-Grillplatte von Carl Victor für den Grill.

Zum Antesten gab es zwei Ribeye und gestern Abend noch Burger. Ich muss sagen dass ich echt begeistert bin. Ein ganz anderes Grillen irgendwie. Ich kann so eine Grillplatte nur empfehlen! Hier ein paar Impressionen:

Flanksteak

TaZ — Sun, 17 Apr 2011 17:09:34 +0000

Inspiriert durch einige Threads im GSV sollte es auch endlich mal Flanksteak geben. Nachdem ich mir neben der Fegro-Selgros Karte nun auch endlich Zugang zur Metro besorgt habe, wurde ich bei der Metro in Leverkusen auch endlich fündig – ein ca. 800 Gramm schweres Flanksteak (US Beef) wanderte in den Wagen und stand heute zur Vergrillung an. Um den Geschmack in seiner ganzen Breite genießen zu können, entschied ich mich dazu, das Fleisch vorher nicht zu marinieren oder groß vorzubehandeln. Ich habe es nur ca. 1h vor der Vergrillung aus dem Kühlschrank genommen und kurz vorm Grillen mit etwas (!) Pfeffer und Fleur de Sel bestreuselt. Das Fleisch habe ich dann je Seite 4 Minuten auf den Grill geworfen und danach nochmal 8 Minuten indirekt nachziehen lassen. Vor dem Servieren das Fleisch gegen die Faser in dünne Tranchen geschnitten, mit etwas Fleur de Sel und ein wenig Steakpfeffer von Fiensmecker bestreut. Was soll ich sagen, ein sehr leckeres Stück Fleisch, klare Alternative zum normalen Steak (Rumpsteak oder Entrecote). Glasklare Empfehlung – für die Leute ohne Metro Ausweis fürfte es leider schwierig werden, an solch leckeres Fleisch zu kommen, denn in Deutschland kommt es idR. nicht direkt in den Handel, sondern dient zur Wurstherstellung, wenn ihr überhaupt nen Metzger finden solltet, der weiß, um was es sich handelt ;)

Achso, Fleisch war wirklich lecker, selbst GöGa hat’s geschmeckt ;)

Neues Grillsportgerät

Michael — Sun, 03 Apr 2011 22:39:43 +0000

Weber Q320 Black Line Einzelteile

Weber Q320 Black Line

Nachdem ich nun einige Zeit nur mit einem besseren Heisluftfön “Grillen” konnte, habe ich mich letzte Woche nach langen Überlegungen für einen neuen Grill entschieden.

Geworden ist es ein Weber Q320 Black Line Gasgrill mit 2 Brennern für direktes und indirektes Grillen.

Nachdem ich den Grill am Mittwoch geholt hatte, dauerte es doch noch bis Samstag, bis ich ihn aufbauen konnte. Wobei ich noch anmerken muss, das die Kiste fast nicht ins Auto gepasst hatte, so groß war die. Erster Plan war, den Grill auf meiner Terasse aufzubauen und dort auch anzugrillen, allerdings wollten beim angrillen dann doch ein paar mehr dabei sein, so das wir das Ganze auf die Terasse meiner Eltern gelegt haben. Aufbau ging fix, in einer halben Stunde war das Ding augebaut und wurde dann auch gleich befeuert. Wobei ich zu meiner Schande gestehen muss, das das erste Steak ganz klar viel zu durch geworden ist. Habe ich wohl die Power ein wenig unterschätzt.

Noch sauberer Gussrost

Brot nach Ciabatta-Art als Grillbeilage

TaZ — Sat, 02 Apr 2011 17:49:41 +0000

Wenn man’s nicht im Kopf hat, dann muss man in der Küche selber ran. GöGa war außerhäusig verabredet, also sollte hier gegrillt werden. Fleisch war da, Erdäpfel auch, aber das Brot für die Vergrillung habe ich leider vergessen, also selber basteln. Wir benötigen:

350 Gramm Mehl (gesiebt)
200 ml lauwarmes Wasser
13 Gramm frische Hefe (hier heute: 1/2 Pck. Trockenhefe)
7 Gramm Zucker
7 Gramm Salz
18 ml Olivenöl
2 EL Schinkenwürfel
1 EL Kräuter de Provence

BO auf 200° vorheizen (Umluft). Mehl in eine Schüssel sieben. Das lauwarme Wasser mit Hefe und Zucker verrühren bis alles aufgelöst ist und dann zum Mehl geben. Alles verkneten bis eine Teigkugel entsteht. An einem warmen Ort gehen lassen (ca. 30 Minuten – Teig sollte sich gut vergrößert haben). Dann Salz, Kräuter und Öl zugeben und nochmal alles verkneten – Brot formen, oben einschneiden und so nochmal 15 Minuten gehen lassen. Brot im Ofen ca. 30-40 Minuten backen, danach auskühlen lassen und zum Essen reichen – schmecht :)

“Nachwuchs” bei TaZ

TaZ — Fri, 16 Jul 2010 14:53:02 +0000

So, bald steht Urlaub an und was liegt da nahe, als der Wunsch auch dort zu Grillen…allerdings werde ich mein normales Grillsportgerät aufgrund der Größe nicht mitnehmen könnnen. Da kam es gerade recht, dass ich Netz günstig (für 49 Taler) einen mobilen Gasgrill schießen konnte. Geworden ist es dann ein Enders Ohio. Vielleicht teste ich den heute abend noch, einstweilen hier ein kleiner Eindruck.

Update: Testvergrillung gelungen:

www.frauengrillen.de

Michael — Thu, 13 Aug 2009 13:36:38 +0000

Frauengrill

Tatort: Hannover, private kleine Terasse
Tatverdächtige: Meine Wenigkeit und meine bessere Hälfte
Tatwaffe: ein gemeiner Elektrogrill bewaffnet mit Putenspießen

Ich plädiere eindeutig auf Unschuldig und distanziere mich von diesem Grill Heizstab.

Kartoffelsalat

Für den Kartoffelsalat habe ich die Kartoffeln am Vormittag vorgekocht und dann am Nachmittag geschält und in feine Scheiben geschnitten. Als nächstes habe ich ein paar Zwiebeln angeschwitzt und danach mit ein wenig Gemüsebrühe abgelöscht und aufgekocht und ca. 2 bis 3 Esslöffel Essig dazugegeben. Das ganze dann über die Kartoffelscheiben geben und gut durchziehen lassen (ca. eine Stunde). Kurz vor dem Servieren noch 3 Esslöffel Olivenöl hinzugeben und gut durchmengen. Der Salat sollte eine schöne feute Konsistenz haben. Das ganze dann noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig.

Würzige Rinder-Kebabs mit Kartoffelsalat in Kräutermarinade

TaZ — Wed, 22 Jul 2009 17:49:34 +0000

So, Grillwoche Teil 2 – heute gibt’s Rinderkebabs mit Kartoffelsalat.

Zutaten Rinderkebabs

Zutaten (Rinder-Kebabs):

600-700 Gramm Rumpsteak (am Stück)
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL Paprikapulver
1 TL Chili
1 TL Koriander
1/4 Bund Petersilie (glatt)
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Holzspieße

Mariniertes Fleisch

Zur Zubereitung zunächst das Rumpsteak in 2-3 cm große Würfel schneiden. Für die Marinade die Schalotten schälen und fein reiben, in einer Schüssel mit dem zerdrückten Knoblauch, dem Kreuzkümmel, dem Paprika, dem Chili, dem Koriander, der grob gehackten Petersilie und dem Zitronensaft vermengen. Das Ganze mit den Fleischwürfeln vermengen und einer Schüssel 6-12 Stunden Marinieren (im Kühlschrank) und zwischenzeitlich mehrfach schütteln.

Fleisch aufgespießt

Holzspieße in Wasser eingelegen, damit das Fleisch nicht am Stäbchen hängen bleibt. Fleisch ca. 60 Minutenvor dem Grillen aus dem Kühler nehmen und auf Zimmertemperatur bringen, auf die Holzspieße verbringen und nochmal mit Pfeffer und Salz würzen. Später die Spieße auf der gußeisernen Platte des Grills gut anbraten, je Seite ca. 2 Minuten.

Zutaten

Zutaten (Kartoffelsalat):

Kartoffeln
3 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
2 TL milder Senf
5 Frühlingszwiebel
1/2 Bund Petersilie (glatt)
etwas frischer Dill
Salz
Pfeffer

Kartoffelsalat

Kartoffeln kochen bis sie schnittfest sind, abgießen und abkühlen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Eine Vinaigrette aus dem Öl, dem Essig und dem Senf erstellen und zu den Kartoffeln geben, die Kartoffeln damit übergießen. Frühlingszwiebeln waschen und fein schneiden, Kräuter hacken und alles zu den Kartoffeln geben – salzen, pfeffern und vorsichtig mit den Händen vermischen – gut durchziehen lassen und zwischenzeitlich wiederholt vermischen damit sich die Aromen vertiefen.

Zum Schluss alles zusammen anrichten, guten Hunger!

Rinderkebabs an Kartoffelsalat

Mediterraner Salat an cremigem Feta-Dressing mit Rib-Eye-Steak

TaZ — Mon, 20 Jul 2009 17:59:24 +0000

Zwei Wochen der Entbehrung auf hoher See ohne mein Grillsportgerät – den Männe freut’s, die Göga weniger, denn nun steht die Grillwoche an, hehe. Heute gibt es einen leckeren Salat mit totem Rind, nämlich Rib-Eye-Steak. Leider war das Fleisch nicht optimal, da die Stücke eigentlich viel zu dünn für den Grill waren (was denken sich die Metzger nur?), geschmeckt hat’s dennoch.

Zutaten (Fleisch):

Rib-Eye-Steak (am besten ca. 3 cm dick)
2 Knoblauchzehen
4 halbe Zitronen
Olivenöl, Meersalz, Pfeffer

Zutaten (Salat):

4 Tomaten
1 Salatgurke
Handvoll entkernet schwarze Oliven
Romana-Salatkopf
Frische Minze

Zutaten (Cremiges Feta-Dressing):

1/2 Packung Feta
1 Knoblauchzehe
1 TL Dill
1 EL Weißweindressing
125 ml Olivenöl
250 ml Milch

Das Salatdressing hält sich Kühlschrank ein paar Tage, so dass ich diese Menge gemacht habe, da diese Woche noch öfters gegrillt wird (morgen ist GöGa nicht da, so dass ich die Reste von heute essen werde und da auch wieder Dressing benötige ;) ). Für das Dressing zunächst den Feta würfeln, mit dem zerdrückten Knoblauch, dem gehacktem Dill, dem Essig und dem Olivenöl in einem hohen Gefäß pürieren, hierbei langsam die Milch hinzugeben bis eine cremige Sauce entstanden ist. Für den Salat die Tomaten würfeln, die Salatgurke in mundgerechte Stücke verbringen, wie auch den Salatkopf, die Oliven hinzugeben und die Minze hacken und unterheben. Das Ganze in einer Schüssel anrichten und gut vermengen. Das Dressing erst auf dem Teller oder kurz vor dem Servieren hinzugeben.

Last but not least wenden wir uns dem Fleisch zu, hierzu den Grill anheizen und das auf Zimmertemperatur befindliche Fleisch mit den Knoblauchzehen, die zu halbieren sind einreiben, von beiden Seiten. Die Zitronen halbieren und die Steaks mit den Schnittflächen einreiben, hernach die Früchte auf dieser Seite auf den Grill legen und auf dem Rost garen, bis sie aufplatzen und karamelisiert sind, diese dann zur Seite stellen. Steaks noch mit ein wenig Olivenöl einpinseln und nun auf den gut vorgeheizten Rost bringen. Je nach Dicke des Fleisches 1,5 – 3,5 Minuten je Seite garen (für medium), runternehmen, in Alufolie einschlagen und darin 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich das Fleisch “setzen” kann. Nun das Fleisch mit den Zitronenhälften servieren, Salat dazureichen.

Wohl bekommt’s!

Nicht wundern, morgen bleibt bei mir wieder die Küche kalt, Restverwertung von heute ;)

Spießbraten

TaZ — Sun, 03 May 2009 13:48:35 +0000

Heute mal, nach getaner Arbeit, Spießbraten vom Grill – damit auch direkt Einweihung der Grillrotisserie.

Objekt der Begierde: Ein Spießbraten

Als Rub: eine Mischung aus Zulu-Fire und Sweet & Smokey.

- Den Braten leicht mit Olivenöl einreiben, einrubben und über Nacht in Folie durchziehen lassen

- Braten aufspießen und ab auf den Grill (diesmal mit dem Backburner-Infrarotgrill) und warten, bis die richtige Kerntemp. erreicht ist.

- Als Beilagen gabs Maiskolben, Salat und Brot, sowie einen Grillspieß mit Champignons, Tomaten und Schafskäse im Schinkenmantel.

Geschmeckt hat’s!

Rinderhüftsteak mit Beilagen vom Grill

TaZ — Wed, 15 Apr 2009 17:32:14 +0000

Da ich heute faul bin, gibt es nur ein paar Bilder und kein Rezept – aber die sprechen für sich, denn das Grillsportgerät wurde benutzt :)

Lecker war’s