So, nachdem im TK noch die Reste vom Hirschen lagerten, aus dem letztens der Hirschgulasch in Preiselbeersahnesauce gemacht wurde, stand heute am Nikolaustag mal wieder Hirschgulasch auf dem Programm, diesmal klassischer. Als Beilage wählten wir Spätzle, es passen aber auch andere, hier liegt die Wahl bei Euch. Wir benötigen für den Gulasch: 1 kg Hirschgulasch [...]
6Dez09
Hirschgulasch mit Spätzle
Gulasch, wie ich feststelle, schon wieder Gulasch…aber bei unserem MdV (Metzger des Vertrauens) war gerade Hirschgulasch im Angebot und das Herbstzeit auch Wildzeit ist, war mal das mal wieder angesagt. Wir benötigen: 600 Gramm Hirschgulasch (zuvor einen Tage in Buttermilch eingelegt) Speck 4 Schalotten Wacholderbeeren 200ml Sahne 200ml Rotwein 200ml Brühe/Fond 4 EL Preiselbeeren Beilagen [...]
21Okt09
Saftgulasch mit Nudeln
So, nachdem der Wiener Fiaker seinerzeit gut ankam, heute mal eine andere klassische Variante des Schmorfleischs. Wir benötigen: je 1 Pfund Gulaschfleisch Rind/Schwein 1 Pfund Zwiebeln 1 Pfund Paprika 1 Stange Lauch 250 ml Fleischbrühe 1 Dose geschälte Tomaten 100 ml Sahne Salz, Pfeffer, Paprikapulver Nudeln Nudeln nach Anleitung kochen (in meinem Fall waren noch [...]
6Aug09
Wiener Fiakergulasch
So, Mottowoche Österreich letzte Runde, Teil 4 – wir benötigen: 600 Gramm Rindfleisch (gewürfelt) 500 Gramm Zwiebeln 2 EL Butterschmalz 2 EL Paprikapulver 1 EL Essig 500 ml Fleischbrühe 1 Knoblauchzehe 1/2 TL gemahlener Kümmel 1 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer, Eier Gewürzgurken (Deko) Fleisch abwaschen und trockentupfen. Zwiebeln schälen fein schneiden und im erhitzten Butterschmalz [...]
17Mai09
Bratwurst Gulasch
So, ein paar Rezepte hab ich aufzuholen, da ich doch letzte Woche gar nicht gekocht hatte, da auf Dienstreise. Los geht es mit Restevernichtung, da vom letzten Grillen eine Packung Bratwurst über war und das Wetter bislang nicht mehr grillfähig war, musste mal wieder das Bratwurst Gulasch herhalten. Dazu die Bratwurst in Scheiben schneiden und [...]
