500 g Hähnchenfilet (oder Putenfilet)

Zunächst das Hähnchenbrustfilet waschen, abtupfen, kleinschneiden und in der Fischsauce etwa 10 Minuten marinieren.

Das Grünzeug vorbereiten: Spinat waschen und verlesen, Sojasprossen waschen, beides schon mal abtropfen lassen, Paprikaschote putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden, Knoblauchzehen schälen und fein hacken (Hände kalt (!) abspülen hilft übrigens gegen den Geruch).

Nun gehts los, wir wokken:

Wok erhitzen, dann das Öl ebenfalls darin erhitzen. Den Knoblauch zufügen und unter Rühren goldbraun anbraten (das geht schnell, etwa 30 Sekunden). Die Hähnchenstücke und das Currypulver zufügen und unter Rühren 2 – 3 Minuten mitbraten.

Palmzucker und Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen. Nun auffüllen mit Spinat, Sojasprossen und der Paprikaschote, mit der Sojasauce würzen. 2 – 5 Minuten (je nach Geschmack) köcheln lassen, dann sollte der Spinat auch nicht mehr den ganzen Wok ausfüllen und in sich zusammengefallen sein.

Das Bund Basilikum waschen, Blätter nach Belieben abzupfen und kurz vor dem Servieren untermischen.

Dazu passt Thai-Reis – der “klebrige”.

“Enjoy!”

Für das Pesto benötigen wir:

• 1/2 Bund Petersilie
• 50 Gramm Pinienkerne
• 50 Gram Parmesan
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Zucker

Parmesan reiben, Knoblauch leicht hacken, alle Zutaten bis auf das Öl in einen hohen Messbecher geben und mit einem Zauberstab “vermengen”, das Öl nach und nach zugeben, bis eine sämige Bindung erreicht wird, mit einer Prise Zucker und den Gewürzen abschmecken. Zur Seite Stellen.

Für das Fleisch, etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das vorher abgewaschene und parierte Fleisch darin beidseitig anbraten und gut durcherhitzen, danach mit S&P und etwas Paprikapulver würzen, beiseite stellen.

In der Zwischenzeit widmen wir uns dem Graupengemüse, wir benötigen:

• Graupen (ach!)
• 1 Paprika
• 3 gr. Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Etwas Rotwein (50 ml.)
• Etwas Gemüsebrühe (200 ml)
• S&P

Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. Champignons putzen, Paprika waschen und auch alles klein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Champignons und Paprika zugeben, anbraten. Mit dem Rotwein nach einiger Zeit ablöschen, kurz einköcheln lassen. Mit Brühe auffüllen und Graupen hinzugeben. Unter rühren kochen, bis die Graupen durch sind (etvl. zwischendurch Wasser zufügen, damit nicht alles austrocknet). Am Ende abschmecken und mit den anderen Sachen anrichten.

Wohl bekommt’s!

Mit Kräutersoße

Einkaufslist:

• Hähnchenbrustfilet
• Serano Schinken oder ähnliches
• 200g Frischkäse
• eine Packung TK Kräuter (8 Kräuter oder ähnliches)
• Cherrytomaten
• Cremfine

Das ganze diesmal ziemlich einfach, als erstes das Hähnchenbrust Filet von allen befreien, was nicht nach Hähnchenbrust ausschaut und das Fleisch gründlich waschen und dann wieder trocken tupfen. Da meine Stücke recht groß waren habe ich diese längst durchgeschnitten. Nun habe ich die Filets mit dem Schinken umwickelt und in eine Auflaufform gelegt.

Danach aus dem Frischkäse, den TK Kräutern und Cremfine eine Soße zubereiten, diese aber nicht mehr salzen, wie ich es gemacht habe, da der Schinken doch erstaunlich viel Salzgeschmack abgeben. Nun habe ich die Soße noch über das Fleisch in der Form gegeben, die Tomaten drauf gelegt und das ganze dann in der Röhre ca. 45 Minuten bei 180° gegart.

Dazu gab es dann Reis und ein wenig mit Speck angedünsteten Zuckerschoten.

Ciabatta

Heute mal was leichtes für Abends, wir brauchen:

• Tomaten
• Ruccola
• Hähnchenbrustfilet
• Parmesan
• Mozarella

Als erstes das Ciabatta mittig durchschneiden und die Unterseite und Oberseite mit Parmesan bestreuen. Dazu am besten das Brot ein wenig anfeuchten, damit dieser schön haften bleibt. Danach das ganze in den Backofen und vorbacken. Nun die Tomaten in kleine Würfel schneiden sowie das Kerngehäuse entfernen. Das Hähnchenbrustfilet wird gesäubert und mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt und von beiden Seiten gebraten. Nachdem das Fleisch durch wird es in dünne Scheiben geschnitten, ebenso verfahren wir mit Mozarella. Danach das Brot aus dem Backofen nehmen, den Rucola darauf verteilen sowie die Tomaten oben drauf packen. Das ganze dann noch mit dem Fleisch und dem Mozarella belegen und noch mal kurz in den Backofen geben, um den Käse leicht verlaufen zu lassen.

Wir benötigen:
ca. 400 Gramm Hähnchenbrustfilet
ca. 2 mittelgroße Tomaten
1 Zucchini
1-2 Paprika
2 kleine Zwiebeln
je etwas Milch, Tomatenmark, Ketchup, Reibekäse, Pfeffer, Salz, provenzalische Kräuter

Fleisch leicht salzen, pfeffern und in Streifen schneiden und in einer Pfanne von allen Seiten anbraten, danach an in eine Auflaufform. Paprika, Zucchini, Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, in der Pfanne von eben anbraten und mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken und über das Fleisch geben. Tomaten in einem Topf mit etwas Salz und Pfeffer weich kochen lassen, etwas Tomatenmark, Ketchuop und Milch zur Verdünnung dieser Sauce beimegen und nach belieben mit den Gewürzen und Kräutern (ggf. noch frische Petersilie) abschmecken. Ab in die Auflaufform. Das Ganze dann mit geriebenen Käse bestreuen und bei ca. 200° C im Umluftherd für etwa 30 Minuten überbacken.

Wer mag, kann auch noch Kartoffeln, Champignons oder sonstiges Gemüse beimischen :)

Wohl bekommt’s!

Gemüseauflauf mit Hähnchenbruststreifen

Als erstes Wasser mit Kartoffeln im ganzen Aufsetzten. Danach das Hähnchenbrustfilet von Sehnen und Fett befreien und einmal sauber abwaschen. Nun mit einem scharfen Spitzen Messer eine Tasche in das Fleisch schneiden. Diese dann aufklappen und mit einer Scheibe Schmelzkäse belegen. Darüber dann ein paar Scheiben Blattspinat legen und das ganze dann mit Zahnstochern fixieren..

Danach die gefüllten Stücke kurz und scharf anbraten und danach bei 160° Umluft in den Backofen schieben. Nun den Spinat waschen und säubern, danach in ein wenig Ölivenöl andünsten. In der Zwischenzeit die Kartoffeln abgießen und in einer Pfanne mit Rosmarin schwenken. Nun den Spinat mit Salz und Muskatnuß würzen und einen kleinen Schuss Sahne hinzugeben.

Danach die Hähnchenbrust aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und anrichten.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrustfilets, am besten etwas größere
• 2 Scheiblett Käse Scheiben
• frischer Blattspinat
• Zahnstocher
• Rosmarin
• Kartoffeln, am besten junge
• Muskat, Salz, Pfeffer, Paprika zum Würzen