- Hähnchenbrustfilet
- Möhren
- Bambusstreifen
- Lauch
- Zwiebeln
- Sesam
- Ketchup
- Gemüsebrühe
- Weissweinessig
- Honig
- Sambal Oelek
- Soja Soße

Als erstes haben wir die Soße aus zehn Esslöffeln Ketchup, drei Esslöffeln Soja Soße, einem Esslöffel Honig, einem Esslöffel Essig sowie zwei Teelöffeln Sambal Oelek zusammengerührt. Das ganze wird dann mit der Gemüsebrühe gewürzt und dann mit geröstetem Sesam verfeinert.

Als nächstes dann das fein geschnittene Fleisch sowie das Gemüse anbrutzeln. Dann die Slse hinzugeben und dann ganze ein wenig ziehen lassen, fertig. Dazu haben wir heute stilecht Reis dazugekocht.

Bin ausserdem mal gespannt, wie der Beitrag wird, da Foto sowie Bericht komplett mit einer WordPress App auf meinem Blackberry geschrieben wurden.

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 4 EL Honig (flüssig)
• 1 EL Sojasauce (dunkel)
• 2 TL geriebene Zitronenschale
• 3 EL Zitronensaft
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• Reis
• 2 EL Sesamöl
• 1 EL Sesamsamen
• 100 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Sherry
• Salz, Pfeffer

Fleisch waschen, trocknen und parieren, Oberseite mit scharfem Messer rautenförmig einschneiden. Nun aus 1 EL Honig, der Sojasauce, einem TL Zitronenabrieb und einem EL -saft eine Marinade herstellen und mit S&P abschmecken. Das Fleisch in eine heisse Pfanne geben und die obere Seite mit der Marinade einmassieren. Nach einigen Minuten wenden und die andere Seite “einbalsamieren”, nach einiger Zeit nochmals wenden und bei kleiner Hitze gar ziehen lassen.

Den Bratsatz mit 2 EL Sherry ablöschen, die Hühnerbrühe zugeben und mit S&P, sowie 2 EL Honig und einem EL Zitronensaft abbinden  und einreduzieren lassen, bis eine sirupartige Flüssigkeit entsteht, nochmals nach Bedarf abschmecken.

Während dessen Reis kochen und diesen, wenn er  fertig ist mit 2 EL Sesamöl, dem Sesam, einem TL Zitronenabrieb und dem Schnittlauch vermengen, einen Spritzer Zitrone dazu geben und mit dem Rest anrichten.

Nun alles zusammen servieren.

Wohl bekommt’s!

Edit:

Variante von Fizz

• Salatkopf (Roma)
• 6 Tomaten
• 1 Gurke
• 1 kl. Packung Mozzarella
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Hähnchenbrust

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und würzen, ab in die Pfanne und bei mittlerer Hitze in der Eisenpfanne braten, wenn’s fertig ist, rausnehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Für den Salat Gurken, Tomaten und den Salatkopf waschen, die Tomaten entkernen und 1/8teln, Gurke auch waschen, vom wässrigen Kern trennen (am besten mit dem Löffel) und in mundgerechte Stücke schneiden, selbiges mit dem Salatkopf (mal abgesehen davon, dass da nicht entkernt wird ;) ). den Mozzarella ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles miteinander vermischen und weil wir gestern faul waren, das von mir empfohlene Fertigdressing “Sylter Salatfrische” nehmen, nochmals alles vermischen. Nun das abgekühlte Hähnchenbrüstchen in kleine Stückchen schneiden und über den Salatgeben. Wir haben das Ganze mit Baquette und ein wenig Kräuterquark genossen. Guten!

250 Gramm Hähnchenbrustfilet
300 Gramm Broccoli
2 Möhren
5 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel (oder 2 kleine ;) )
150 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
frischen Kerbel

Broccoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Kartoffeln und Möhren ebenso putzen, schälen und in Stifte schneiden, Zwiebel schälen und kleinhacken. Das Gemüse in der Gemüsebrühe im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten dünsten. Die Milch hinzugeben, einmal aufkochen und darin 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, Gemüse entnehmen und die verbliebene Milchsauce leicht andicken, um sie später als Sauce zu nutzen. In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und anbraten, mit dem Gemüse anrichten und das Ganze mit frisch gehacktem Kerbel bestreuen. Wohl bekommt’s!

* Anmerkung TaZ: Der Europäische Gerichtshof hat mit Urteil vom 25.10.2005 die Bezeichnung «Feta» als geschützte Ursprungsbezeichnung für Griechenland bestätigt. Der Begriff «Feta» ist nicht zur Gattungsbezeichnung geworden – im Rezept wurde jedoch Kuhmilchkäse (heute: Hirtenkäse) genutzt ;)