Kassler

So, nach langer Zeit endlich mal wieder Zeit, etwas zu bloggen.

Für das Rezept brauchte man

• Kassler, ich hatte ca. 5 Scheiben
• 250g Schweinemett
• eine Dose Tomaten
• 2 Zwiebeln
• geriebenen Käse, ca. 250g Gramm
• Früstücksspeck

Als erstes wird der Frühstücksspeck knusprig gebraten, danach die Kasslerscheiben auch noch kurz angebraten. Das ganze kann man dann schon in eine kleine Auflaufform legen. Da ich keine passende hatte, musste meine Pfanne herhalten. Im Fett vom Kassler und Speck dann die gewürfelten Zwiebeln (ruhig grob gewürfelt) andünsten und das ganze dann mit den Tomaten ablöschen und ganz kurz aufkochen. Nun die Soße noch ein wenig würzen mit Salz und Pfeffer, wobei ich mir beim nächsten Mal das Salz sparen würde, durch den Speck und das Mett ist eigentlich genug Geschmack drin. Die Soße nun über die Kasslerscheiben gießen und das ganze mit Käse bestreuen. Lt. Originalrezept sollte das ganze nun 1,5 Stunden bei 175° im Ofen schmoren (zugedeckt), bei mir hat allerdings eine halbe Stunde offen voll ausgereicht.

Fazit: Lecker, allerdings sollte man vorsichtig würzen! Beim mir ist es doch etwas salzig geworden. Der Kassler ist schön saftig, was ja nicht immer gelingt, von daher mal eine nette Alternative zu den Sauerkraut – Kassler Standard Sachen.

Lecker war’s!

• 500 Gramm Rinderhack
• 350 Gramm Sauerkraut
• 1,5 Fl. Creme Fin
• 50 Gramm Schinkenwürfel
• 4 große Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• S&P, Paprikapulver
• 1 Pckg. geriebener Käse (nicht der analog!)

Kartoffeln kochen, in der Zwischenzeit Schinkenwürfel mit Zwiebeln anbraten und glasig dünsten. Das Sauerkraut zugeben und in einen Kochtopf (mit etwas Wasser) geben und 20 Minuten köcheln lassen. Hack anbraten und mit S&P würzen. Creme Fine mit S&P und Paprika würzen. Auflaufform fetten, Kartoffeln schneiden/würfeln und als unterste Schicht einbringen, Sauerkraut darüber, als nächstes das Hackfleisch zugeben und alles mit dem Käse “abdecken” und im vorgeheizten BO bei 180° backen, bis der Käse knusprig braun ist (ca. 20-30 Minuten).

Guten Hunger!

Ich denke zwar, dass die Variation nicht unbedingt “serbisch” ist, was mir aba einstweilen Powidl is, weils einfach guad schmeckt und ihr es mal versuchen solltet!

Wir brauchen:

• Blattspinat (frisch oder gefroren), ca. 300g
• Halbe Porree-Stange
• 3 Eier
• 200g Feta
• Strudelteig ausm Kühlregal (Blätterteig)
• Salz und Pfeffer
• 1 Becher Sauerrahm

Den Blätterteig rollen wir aus und legen ihn aufs Blech, BO auf 200° vorheizen.

Lauch kleinschneiden, ebenso den Spinat. Achtung beim Spinat, wenn ihr tiefgefrorenen nehmt, ordentlich auftauen und die Flüssigkeit entsorgen (kann man auswinden wie ein nasses Handtuch!), sonst schwimmt euch der Strudel davon.. :D
Als nächstes 2 Eier verquirlen, Feta kleinschneiden und alles mit Lauch und Spinat verrühren. Sauerrahm hinzugeben und alles mit S&P abschmecken.

Anschließend Füllung auf den Strudelteig auftragen und einrollen wie man mag. Mit dem Eiklar vom 3ten Ei kann man den Strudel dann zukleben, mit dem Eigelb bestreichen und ab ins Rohr bei ca. 180° ca. 20 Minuten backen.

Dazu passt ein frisches, cremiges Naturjoghurt! Mahlzeit!

Spinat - Lachs Lasagne

So, heute mal Nudeln, aber in Schichtform!

Wir brauchen:

• 500g Spinat, lieber ein bisschen mehr…
• 250 – 400g Lachsfilet, je nach Geschack ein bisschen mehr oder weniger
• Eine Packung Lasagneblätter (ohne vorkochen)
• Zwiebel
• 80g Mehl
• 80g Butter
• 1 Liter Milch
• Zitronensaft
• geriebener Käse

Als erstes wird der Spinat angetaut oder auch ein wenig angeschwitzt, falls er frisch ist. Ich selbst habe diesmal gefrorenen genommen und in einer Pfanne bei leichter Temperatur langsam antauen lassen, da ich vergessen hatte, vorher anzutauen. In der Zwischenzeit den Lachs säubern und in feine Streifen schneiden. Ebenso eine Zwiebel von der Hülle befreien und in feine Würfel schneiden.

Nun die Butter in einen Topf geben und die Zwiebeln fein glasig anschwitzen. Danach das ganze mit dem Mehl bestreuen und durchrühren und die kalte Milch nach und nach zugeben und weiterrühren. Zum abschmecken habe ich den Saft einer Zitrone genommen und dazu noch mit Salz und Pfeffer nachgeholfen.

Dann geht es ans Schichten, ich habe mit Spinat/Lachs angefangen, danach eine Schicht Nudelplatten und abschließend die Soße darübergegeben. Denke mal das muss nicht erklärt werden, wie das Schichten funktioniert. Auf die oberste Schicht Nudeln dann noch die restliche Soße sowie den geriebenen Käse und für 45 Minuten bei 180° in den Backofen. In die Spinat/Lachs Schicht kann man auch noch etwas Mozarella reinpacken, diesmal habe ich es aber vergessen.

Ach ja: Ich mag die oberste Schicht schön kross, falls jemand das ob des Bildes bemängeln will *grins*, wobei ein bisschen mehr Soße nicht so schlecht gewesen wäre, aber es ist sich gerade so ausgegangen ohne trocken zu werden.

War lecker und mal was anderes, reicht aber für zwei Tage!

Und abschließend mal wieder ein nettes  Blog, das vom Namen schon gut zu uns passt: Die Kochbanausen mit einer netten Idee, den lästigen Fruchtfliegen den Kampf anzusagen. Ich werde das glaube ich mal testen.

• 500 Gramm Kartoffeln
• 200 Gramm Blattspinat (TK)
• dünne Schweineschnitzel
• Kochschinken
• Butterkäse in Scheiben
• 1/2 Pfund Kirschtomaten
• Salz, Pfeffer, Butter

Kartoffeln kochen, abschrecken und pellen, zur Seite stellen und abkühlen lassen. Spinat auftauen, ausdrücken und hacken. Schnitzel plattieren, Schinken, Käse & Spinat darauf verteilen, abdecken (oder überklappen) und mit Zahnstochern fixieren. In einer Pfanne die Schnitzel anbraten und im vorgeizten BO (ca. 170°) 10 Minuten fertig garen. Tomaten halbieren und 5 Minuten vor Ende hinzugeben und nochmals mit den Gewürzen würzen.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne Butter erhitzen und die Kartoffeln darin schwenken und ebenso würzen.

Guten Hunger!

Nudelauflauf

So, da meine Essensplanung im Moment gar nicht funktioniert, gibt es mal wieder frei Schnauze Gerichte.

Beim Nudelauflauf habe ich als erstes die kleingeschnittenen Champignons zusammen mit einer Zwiebel, ein paar Speckwürfeln und ein wenig Knoblauch angeschwitzt. Das ganze dann beiseite Stellen und im selben Topf dann ca. 200ml Milch mit einem guten Schuss Sahne aufkochen. In diese Soße dann ein paar Scheiben Schmelzkäse geben und notfalls ein wenig abbinden. Das ganze habe ich dann abgeschmeckt und noch einmal mit den Pilzen und Co. aufkochen lassen. Bei mir kam noch frischer Basilikum dazu, passt ganz gut wie ich finde.

Dann Nudeln in einer Auflaufform verteilen (ich koche die immer halbgar vor, damit es schneller geht) und die Soße darüber gießen und noch ein wenig Käse darüber streuen. Dann das ganze in den Backofen packen und ca. 10 Minuten der Hitze aussetzen (bei rohen Nudeln natürlich länger). Irgendwie hat der Käse bei mir diesmal keine Farbe annehmen wollen, hatte aber auch keine Lust, den Ofen noch auf “Höllenfeuer” zu stellen, geschmeckt hat es auch so :-)

Zutaten

• Spätzle (diesmal faul und nicht selber gemacht, die schnelle Variante)
• 300 Gramm Zwiebeln
• 200 Gramm Bergkäse
• 100 Gramm Butter

Spätzle nach Anleitung kochen (bzw. nach Rezept), Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Käse grob reiben (bzw. fein Stifteln, wenn in Scheiben vorhanden). Die Butter in eine Pfanne geben und die Zwiebeln darin goldgelb anbraten. Die gekochten Spätzle abwechselnd mit dem Käse in eine Form schichten, mit Käse abschließen, über das Ganze das Butter-Zwiebel-Gemisch geben und genießen! Guten!

Käsespätzle

Wir benötigen:
ca. 400 Gramm Hähnchenbrustfilet
ca. 2 mittelgroße Tomaten
1 Zucchini
1-2 Paprika
2 kleine Zwiebeln
je etwas Milch, Tomatenmark, Ketchup, Reibekäse, Pfeffer, Salz, provenzalische Kräuter

Fleisch leicht salzen, pfeffern und in Streifen schneiden und in einer Pfanne von allen Seiten anbraten, danach an in eine Auflaufform. Paprika, Zucchini, Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, in der Pfanne von eben anbraten und mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken und über das Fleisch geben. Tomaten in einem Topf mit etwas Salz und Pfeffer weich kochen lassen, etwas Tomatenmark, Ketchuop und Milch zur Verdünnung dieser Sauce beimegen und nach belieben mit den Gewürzen und Kräutern (ggf. noch frische Petersilie) abschmecken. Ab in die Auflaufform. Das Ganze dann mit geriebenen Käse bestreuen und bei ca. 200° C im Umluftherd für etwa 30 Minuten überbacken.

Wer mag, kann auch noch Kartoffeln, Champignons oder sonstiges Gemüse beimischen :)

Wohl bekommt’s!

Gemüseauflauf mit Hähnchenbruststreifen