Zutaten

Mal eben schnell was für den leeren Magen tun:

• Minutensteaks, weil der Metzger nicht mehr aufhatte
• Paprika
• Zwiebeln
• Pesto
• Creme fraiche
• Chiabatta als Beilage (diesmal in der Chili Variante – Fehler)

Irgendwie eine nette Idee, Pestogeschnetzeltes. Also Fleisch, Paprika sowie Zwiebeln angebraten, danach mit 100ml Wasser abgelöscht und so lange geköchelt, bis die Paprika den gewünschten Biss hat. Da ein Anruf dazwischenkam war bei mir von Biss nicht mehr zu reden, aber nun gut. Das ganze dann mit 3 TL Pesto und nem halben Becher Creme fraiche gebunden. Simpel und lecker wenn es mal schnell gehen soll.

Wahnsinn war allerding das Baguette, so eine Schärfe war schon hart. Und das bei einem Aufbackstandardbaguette. Ich denke mindestens 70% der Leute hätten das nicht gegessen. Hatte gar nicht damit gerechnet, allgemein ist der Schärfegrad ja für die Bevölkerung sehr lasch angelegt (zu recht), von daher ist es schon toll, wenn mal was so richtig reinhaut! Auch wenn es bei mir immer noch brennt…….

Pesto Geschnetzeltes

• 1 Pckg. Blätterteig

Für die Füllung:

• 1 Paprika
• 2 Möhren (in Julienne schneiden)
• 1 kleiner Blumenkohl
• 3 Lauchzwiebeln

Für den Eiermix:

• 4 Eier
• 150 ml Sahne
• 100 ml Schmand
• etwas Brühepulver (*hüstel*)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 TL Sambal Olek
• 100 Gramm geriebener milder Käse (bspw. Emmentaler)
• Kräuter de Provence

zum Überbacken:

• Ziegenkäse, Kräuter der Provence

BO auf 180° vorheizen. Aus den Zutaten für die Eiermischung eben jene herstellen und gut abeschmecken, ggf. noch mit S&P nachwürzen. Eine runde Springform nehmen und darin den Blätterteig mit hohem Rand “einbauen”. Das Gemüse waschen, klein schneiden und gut in der Form verteilen. Nun die Eiermasse einfüllen. Nun den Ziegenkäse in dünne Scheiben raspeln und auf dem Gemüse verteilen, mit dem Salz und den Kräutern “pimpen”. Die Form nun für ca. 50-60 Minuten in den vorgeheizten BO schieben und alles ausbacken, dann herausnehmen und heiß servieren. Guten Hunger!

• 600 – 800 Gramm Roastbeef
• Gemüsezwiebeln
• Paprika
• Tomatenmark
• Balsamico
• S/P
• Senf
• Thymian
• Gemüsefond
• Knoblauch

Zunächst das Roastbeef waschen und trocken tupfen, mit S/P würzen und in einer Pfanne rundrum anbraten, herausnehmen und abkühlen lassen und mit Senf bestreichen. BO auf 85° vorheizen und dann das Fleisch auf den Rost in den Ofen verbringen (Temperaturfühler einstecken nicht vergessen ;) ).

In der Zwischenzeit Paprika waschen, entkernen und in Stücke zerteilen, Zwiebeln schälen und vierteln (achteln, je nach Größe). In einer Pfanne etwas Knoblauch anbraten, Zwiebeln und Paprika beigeben und anbraten – Tomatenmark beifügen und mit etwas Fond ablöschen und köcheln lassen. Am Ende mit Balsamico, Thymian, S&P abschmecken.

Wenn das Fleisch eine KT von 54° erreicht hat, aus dem Ofen holen, dünn aufschneiden und gemeinsam mit dem Gemüse anrichten. Guten Appetit!

(sollte Fleisch übrig bleiben, eignet sich dies auch super, um es kalt auf Brot zu essen)

• 2 Rumpsteaks
• 125 Gramm Maisgrieß
• je 250 ml Wasser/Milch
• 1-2 EL porv. Kräuter
• 1/2 Bund Petersilie
• je 1 rote/gelbe Paprika
• je 2 EL Olivenöl/Rotweinessig
• 1 Knoblauchzehe

Für die Polenta Milch und Wasser mischen und aufkochen und salzen, den Maisgrieß unter Rühren zufügen und bei kleiner Hitze 10 Minuten “köcheln” lassen. Topf vom Herd nehmen und das Ganze nochmal 10 Minuten ziehen lassen. Einen EL Butter und 1-2 EL provenzialische Kräuter untermengen.

Die Rumpsteaks in einer heißen Gußpfanne je Seite 3 Minuten anbraten und dann im vorgeheitzen Rohr bei 100° 10 Minuten ziehen lassen.

Für die Pepperonata die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anschwitzen. Paprika in feine Streifen schneiden und zugeben. Mit S&P und Zucker würzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit 1/2 Bund Petersilie hacken. Zum Ende mit 2 EL Rotweinessig ablöschen, mit Petersilie drüber streuen und ggf. nochmal mit den Gewürzen abschmecken.

Zusammen anrichten und schmecken lassen.

• 1 Chinakohl
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 3 Kartoffeln
• 1 Gemüsezwiebel
• 500 Gramm Hackfleisch (halb-halb)
• 2 Knoblauzehen
• 1 TL Chilipulver
• 2 EL Paprikapulver, (rosen-)scharf
• 65 Gramm Tomatenmark
• 2 EL Fleischbrühe instant
• 1 Prise Zucker
• Pfeffer, Salz

Den Kohl in mundgerechte Stücke zerlegen und nach Möglichkeit den Strunk aussparen, Kartoffeln schälen und in mittelgroßé Stücke schneiden. Paprika schälen, entkernen und auch stückeln, die Zwiebeln schälen und klein hacken, nämliches mit dem Knoblauch machen.

Nun in einem Topf das Hack mit etwas Öl anbraten, dann Zwiebeln und Knofi hinzu und weiterbraten. Wasser zufügen, dass das Fleisch fast bedeckt ist, Tomatenmark hinzu und gut umrühren. Hernach die Paprika, die Kartoffeln und den Chinakohl zufügen und wieder etwas Wasser angießen, aber aufpassen, nicht alles bedecken, da der Kohl beim Kochen “einfällt”. Köcheln lassen und dann mit den Gewürzen würzen und nochmal ca. 30-45 Minuten gut durchköcheln lassen. Nochmals abschmecken, servieren und wohl bekommt’s :)

Wir benötigen diesmal für 2 Personen:

• Gelbe Spitzpaprika ca. 4-6 Stück (kommt auf die Größe an)
• 4 Eier
• 300 Gramm Feta
• Frühlingszwiebel bzw. Lauch
• Salz und Pfeffer

Die Eier verquirlen, Feta dazu geben (je kleiner umso besser), Lauch hinzuschneiden, die Masse mit S&P abschmecken (wer mag: ein bisserl Rosmarin machts noch interessanter..).

Die Paprika waschen, den Stiel am Rand tellerförmig abschneiden, so das man ihn dann wieder drauf geben kann, die Paprika auch innen von den Samen befreien.

BO auf 200° vorheizen, zwischenzeitlich die Paprika mit der Masse füllen und mit dem Stiel-Deckel wieder verschließen und in eine Auflauf-Form legen.  Ca. 20-30 Minuten im Rohr lassen, danach mit frischem Brot servieren.

Wer mag: Auf dem Bild hab ich zusätzlich auch noch eine Zucchini versucht, is auch nicht schlecht! ;-)

Mahlzeit!

Edit (TaZ):
So, gestern mal ähnlich nachgekocht, allerdings nur als Beilage und ein wenig abgeändert mit rotem Spitpaprika und ohne Lauch/Frühlingszwiebel, dafür mit Schnittlauch und ein wenig “normaler” Zwiebel – dazu gab es ein Stückchen Hüftsteak vom Jungbullen vom Grill, insgesamt eine sehr gute Sache.

Wir benötigen für zwei Esser:

• Reis nach Bedarf
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 Möhren
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 300 Gramm Putenfleisch
• 1 EL Paprika (edelsüß)
• 1 EL Hühnerbrühepulver instant
• 1 EL Curry
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Fischsauce (statt Salz)
• 2 cl Sherry
• Pfeffer, Zucker, Wasser

Reis nach belieben kochen. In der Zwischenzeit das Fleisch waschen, trocknen und in dünne Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und anschließend mit dem Sherry ablöschen, beiseite stellen. Möhren schälen und in ganz dünne Streifen schneiden, mit dem Paprika genauso verfahren – Zwiebel und Knoblauch schälen in in dünne Ringe schneiden. In einem Wok etwas Erdnussöl erhitzen, Paprika, Zwiebeln, Möhren und Knoblauch hinzugeben und anbraten. Tomatenmark beifügen und unterrühren, etwas Wasser zufügen und nun die restlichen Gewürze, 5 Minuten ziehen lassen und ggf. mit etwas Zucker abschmecken – gemeinsam anrichten, guten Hunger!

• 3 Putenbrustfilets
• 3 Paprika
• 200 Gramm Champignons
• S&P, 3 EL Curry
• Reis
• Olivenöl
• 125 ml Brühe
• 1 Becher Schmand
• 1 Becher Sahne

Den Reis nach Anweisung kochen. Die Putenbrustfilets in einer erhitzten und mit 2 EL Öl ausgelegten Pfanne beidseitig goldig anbraten und das Fleisch herausnehmen. In der Zwischenzeit Paprika und Champignins klein schnibbeln, den Bratensud mit der Brühe ablöschen, Schmand und Sahne hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken, nun das Gemüse hinzugeben und alles 15 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch währenddessen im vorgeheizten Backofen bei ca. 120° ca. 15 Minuten garziehen lassen (so bleibt es schön saftig) – alles zusammen anrichten.

Guten Hunger!

• 
• je 1 Pfund Gulaschfleisch Rind/Schwein
• 1 Pfund Zwiebeln
• 1 Pfund Paprika
• 1 Stange Lauch
• 250 ml Fleischbrühe
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 100 ml Sahne
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• Nudeln

Nudeln nach Anleitung kochen (in meinem Fall waren noch ein paar Cannellonis dabei ;)

Für das Gulasch zunächst die gewürfelten Zwiebeln in etwas Fett glasig dünsten mit Paprikapulver abstäuben. Das Fleisch hinzugeben und scharf anbraten und die gewürfelten Paprikaschoten untermengen und mitbraten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen lassen und den Tomatendoseninhalt unterheben – alles gut durchköcheln lassen, gegen Ende nochmal mit S&P und Paprika gut abschmecken und die Sahne untermengen. Guten Hunger!

• 2 Paprika
• 1 Peperoni
• 100 Gramm getrocknete Tomaten
• 4 Kartoffeln (festkochend)
• 3/4 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl, Salz, Pfeffer
• 8 Eier

Für die Salsa:

• 3 Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1/4 Bund Frühlingszwiebeln (der Rest eben ;) )
• 3 EL frisch gehackten Basilikum
• 3 EL Olivenöl
• 1,5 EL Balsamico
• Salz, Zucker, Cayennepfeffer

Zunächst Paprika waschen und kleinwürfeln, die eingelegten Tomaten in feine Streifen schnibbeln, Kartoffeln schälen und auch kleinwürfeln, Peperonie der länge nach aufschneiden, entkernen und klein hacken und die Frühlingsziebeln in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zutaten darin ca. 10 Minuten anbraten. Knoblauch schälen und kleingehackt dazu geben (hier kann man sehen, wie Knoblauch zu verarbeiten ist ;) ).

Eier mit S&P in einer Schüssel verquirlen üver das Gemüse geben und zugedeckt ca. 7-8 Minuten bei geringer Hitze stocken lassen.

In der Zwischenzeit aus den anderen Zutaten eine Salsa machen, hierzu die frischen Tomaten häuten und entkernen und fein würfeln. Basilikum, Essig, restl. Frühlingszwiebeln und 2 EL Öl unterrühren. Nun auch hier den fein gehackten Knoblauch dazugeben und den Dip mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.

Salsa mit Frittata zusammen servieren