Die Kalorienblogger » Rindfleisch

Block Burger

TaZ — Mon, 05 Jul 2010 04:40:00 +0000

Gestern war es dann mal wieder so weit, es sollte die guten Block Burger von Blockhouse geben. M.E. die besten fertigen Patties – 200 Gramm saftiges Rindfleisch je Scheibe. Dazu habe ich mal schnelle den Gasi angefeuert und nachdem der Rost schon heiß war, wurde das Fleisch je Seite 5 Minuten gegrillt. Hernach wurde mit den üblichen Zutaten der Burger fertig gebaut. Da sind viele Bilder besser als meine Worte. Guten Hunger beim Nachbauen!

Wiener Fiakergulasch

TaZ — Thu, 06 Aug 2009 18:28:27 +0000

So, Mottowoche Österreich letzte Runde, Teil 4 – wir benötigen:

Zutaten

600 Gramm Rindfleisch (gewürfelt)
500 Gramm Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
2 EL Paprikapulver
1 EL Essig
500 ml Fleischbrühe
1 Knoblauchzehe
1/2 TL gemahlener Kümmel
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Eier
Gewürzgurken (Deko)

Fleisch abwaschen und trockentupfen. Zwiebeln schälen fein schneiden und im erhitzten Butterschmalz in einem großen Topf goldbraun anbraten. Hernach mit dem Paprikapuler bestäuben, mit Essig und einigen Löffeln der Brühe aufgießen. Fleisch zugeben und mit den Gewürzen würzen. Zugedeckt bei kleiner Flamme ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, dabei öfters “wenden” und immer wieder etwas Brühe hinzufügen. Nach Zeitablauf die restliche Brühe, das Tomatenmark und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzugeben und nochmals 10 Minuten ziehen lassen. Abschmecken! Gulasch einem tiefen Teller verteilen, darauf ein frisch gebratenes Eigelb und eine gefächerte Gewürzgurke (zum Original gehört wohl noch ein Frankfurter Würstchen, was ich aber unpassend fand). Als Beilage passen frische Brötchen oder Kartoffeln (wie bei uns). Guten!

Wiener Fiakergulasch

Wiener Zwiebelrostbraten

TaZ — Mon, 03 Aug 2009 17:18:14 +0000

Diese Woche österreichische Woche im Kalorienblog. Start heute mit Wiener Zwiebelrostbraten, dazu serviert ein paar Bratkartoffeln (“Rezept” dafür hier). Wir benötigen:

Zutaten

2 Zwiebeln
2 EL Mehl
2 Scheiben Rostbraten (bspw. Rinderschnitzel aus der Hochrippe)
Salz, Pfeffer, Butterschmalz
125 ml Fleischbrühe
1 EL Butter
Gewürzgurken

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Fleisch abspülen, auf Küchenkrepp trocknen und leicht plattieren. Salzen, Pfeffern (beidseitig) und einseitig mehlieren. In einer (eisernen) Pfanne Butterschmalz erhitzen und das Fleisch mit der bemehlten Seite zuerst hineinlegen – Fleisch je Seite ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, die Scheiben sollten innen noch leicht rosa sein. Zwischenzeitlich in einer anderen Pfanne die Zwiebeln mit der Butter goldgelb braten. Zwiebeln herausnehmen und Pfanne beiseite stellen, nähmliches mit dem Fleisch machen – beides warm stellen. Den Bratenfond mit der Fleischbrühe loskochen und die Butter aus der Zwieblpfanne hinzugeben, abschmecken und über die Fleischscheiben gießen. Zwieberinge darauf verteilen, mit Gewürzgurken(stücken) garnieren. Wohl bekommt’s!