Die Kalorienblogger

Ansich nichts wirklich dolles, ich wollte nur einfach mal den noch in der Küche befindlichen Kohlrabi anders als sonst verarbeiten, warum also nicht einmal als Salat? Bratkartoffeln bekommt sicher jeder hin, die Steaks wurden auch nur kurz in einer heißen Eisenpfanne angebraten, um dann im auf 90° vorgeheizten BO auf Dünnblechwalzfolie mit ein wenig Rosmarin [...]

Inspiriert durch einige Beiträge im GSV und stets auf der Suche nach dem perfektem Steak, habe ich mich auch aufgemacht, ein wenig zu experimentieren. Das Steak sollte diesmal quasi unter Mithilfe der Sous-Vide Methode “rückwärts” hergestellt werden, d.h. es wird vakuumiert über einige Stunden im Wasserbad bei konstanter Temperatur gegart und wird dann auf dem [...]

Am Freitag sind mir bei der Metro zwei dieser Scheibchen in den Wagen gehüpft – zusammen gute 600 Gramm, daher leider nicht allzu dick. Grill ordentlich angeheizt, Fleisch ganz leicht mit Erdnussöl eingerieben und je Seite 2 Minuten aufgelegt (nach 1,30 jeweils um 90° gedreht für’s Branding). Danach noch bei geringer Hitze entkoppelt im Grill [...]

Wir benötigen: 2 Rumpsteaks 125 Gramm Maisgrieß je 250 ml Wasser/Milch 1-2 EL porv. Kräuter 1/2 Bund Petersilie je 1 rote/gelbe Paprika je 2 EL Olivenöl/Rotweinessig 1 Knoblauchzehe Für die Polenta Milch und Wasser mischen und aufkochen und salzen, den Maisgrieß unter Rühren zufügen und bei kleiner Hitze 10 Minuten “köcheln” lassen. Topf vom Herd [...]

Heute ohne großartige Zutatenliste, da es eine “Kurzvergrillung” war. Lammrücken mit Oliven, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, Rosmarin und Thymian marinieren, Rumpsteak unmariniert lassen (die werden, wie hier schon häufiger dokumentiert, nur nach dem Grillen mit Fleur de Sel und Pfeffer(mischung) behandelt). Rumpsteak wie gewohnt grillieren, danach in gewälzter Dünnblechfolie zum Ruhen in der “kalten” Zone [...]

Heute mal wieder etwas salatiges. Hierzu den Feldsalat gut putzen und entwurzeln, nach dem Waschen ordentlich trocknen. Rumpsteaks zubereiten, wie bereits mehrfach hier im Blog beschrieben, diese dann, nachdem sie in Alufolie gut durchgezogen sind, in feine Streifen schneiden und beiseite stellen. Eine Zwiebel feinhacken und in etwas Butter goldgelb anbraten und zum Salat geben. [...]

…am Osterwochenende Teil 2 des Fleisches, GöGa weilte auf einem Junggesellinnenabschied und so waren nur ich und GöHu daheim. Da es regnete, musste das Fleisch diesmal mit der guten Eisenpfanne aus der Hammerschmiede vorlieb nehmen, hehe. Dazu etwas Erdnussöl in einer Pfanne stark erhitzen (quasi bis zum Rauchpunkt) und dann das Fleisch je Seite 3 [...]

So, eigentlich wollte ich die Tage mal anfangen, wieder richtig zu Grillen, aber das Wetter wird mir wohl einen Strich durch die Rechnung machen. Es regnet hier schon den ganzen Tag, ist ja nun auch Wochenende, muss also nicht wundern. Wenn ich mich recht erinnere, fangen hier heute auch die Osterferien an, ja, als ich [...]

So, Grillwoche Teil 2 – heute gibt’s Rinderkebabs mit Kartoffelsalat. Zutaten (Rinder-Kebabs): 600-700 Gramm Rumpsteak (am Stück) 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL Paprikapulver 1 TL Chili 1 TL Koriander 1/4 Bund Petersilie (glatt) 2 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer, Holzspieße Zur Zubereitung zunächst das Rumpsteak in 2-3 cm große Würfel schneiden. [...]

merkt man, dass GöGa heute nicht da ist? Sie ist mit dem Hundi auf einem Pfadipfingstlager, so dass ich mich alleine versorgen muss und nach harter getaner Arbeit, muss auch etwas handfestes her! GöGa war so nett, mir lecker Rumpsteak mitzubringen. Zwei Dinge hielten mich allerdings davon ab, das auf dem Grill zu machen, zum [...]